2011. január 31., hétfő

Egy kis szín az asztalon...

Olyan jó télen élénk színű ebédet főzni :). A sütőtök krémleves elkészítése közben készült el ez a tészta. Kifőztem a tésztát. Közben borsóból, répából zöldségpörköltet készítettem - hagymát pároltam vízen, majd kis olajat öntöttem bele, ezt követően tettem bele fokhagymát, köményt, majorannát, sót, és a borsót, répát. Amikor majdnem megpuhult, akkor került bele tofukocka és egy kis gabonakolbász is. A tésztát miután megfőtt, leszűrtem, és beletettem a pörköltbe. Ekkor tettem hozzá egy kis növényi tejszínt. 
Mellé céklát, káposztát, kápia paprikát (a mélyhűtőből:), hagymát sütöttem össze tepsiben kis olivaolajjal. 
Így ma este a zöldséget is zöldséggel fogjuk enni :) 

Sütőtök krémleves petrezselymes zsemlegombóccal


A sütőtök krémlevesnek sokféle ízesítési lehetősége van. Mi borsikafűvel, szerecsendióval szeretjük leginkább.  Kb. negyed sütőtököt tettem fel két kisebb krumplival, vízzel, sóval. Amikor megpuhult, akkor tettem bele borsikafüvet, szerecsendiót és egy kis olajat, illetve natúr tofut kockáztam bele (kb.harmad tofut), és az egészet botmixerrel összedolgoztam. (A tofu helyett lehet beletenni Yoja szójajoghurtot vagy zabpehelytejszínt, vagy bármilyen növényi tejfölt.)
A zsemlegombócba tettem egy (tk.) zsemlét, zabpehelylisztet, fehér lisztet, petrezselymet, sót. Amikor megfelelő lett a massza, kifőztem és beletettem a levesbe.Télen öröm ilyen intenzív színű levest kanalazni. :)

2011. január 30., vasárnap

Extra meggyes-málnás-szilvás pite


Ez egy félig-meddig reform suti, de sajnos még nem sikerült teljesen kikísérletezni a bio változatot, mert mindig vendégeknek készül, és olyankor nincsen kedvem kísérletezgetni :). 


Hozzávalók:
Tésztához:


240 g liszt,
14 dkg (pálma)vaj,
6 dkg cukor,
1 tojássárga (helyette lehet zabpehelylisztet keverni a fehér lisztbe, csak nekünk
most volt házi tojásunk),
kis víz.

Töltelékhez:
50 dkg meggy, málna, szilva  
kis fahéj
kb. 8 ek búzadara
kis cukor


A lisztet a (pálma)vajjal kézzel morzsásra keverjük. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót és annyi vizet, hogy labda formára tudjuk gyúrni a tésztát. A tésztát a hűtőbe tesszük állni egy órára. Közben elkészítjük a tölteléket: a magozott meggyet összekeverjük a málnával, szilvával,  cukorral, a darával, és fahéjjal ízesítjük. A hűtőből kivett tészta felét 2 vékony lapra nyújtjuk. Az elsőt betesszük a lisztezett, olajozott tepsibe, rátesszük a tölteléket, majd az újabb lapot. Megszurkáljuk villával, és az előmelegített sütőben kisütjük. 

2011. január 28., péntek

Rakott milánói makaróni


Nálunk szinte mindig így, rakva készül a milánói. Ugyanúgy jártam el, mint a sima milánóinál: kifőztem a tésztát, a szószt pedig így készítettem:

2 hagymát megpároltam vízen, majd tettem rá olajat, és beletettem az előtte beáztatott és kinyomkodott, és apróra szétvágott szójacsíkokat (ezzel a szójával pörköltösebb jellegű), tettem bele majorannát, fokhagymát, sót, pirospaprikát, és vizet. Amikor a szója megpuhult (kb. 10 perc), akkor tettem bele a paradicsompürét, bazsalikomot, kis gabonakolbászt. 
Összekevertem a tésztával, majd a tepsiben megraktam: tészta+szósz, majd vízzel összeturmixolt füstölt tofut kentem rá, majd ismét tészta + szósz, és a tetejére tofu. Most már jöhetnek este a vendégek :) 


Zöldbabos kapros palócleves

Hozzávalók:
kb. fél kiló zöldbab,
2 sárgarépa,
1 fehérrépa,
zeller,
2 krumpli,
1 fej hagyma,
3-4 gerezd fokhagyma,
só,
kapor,
kömény.

Feltesszük főni a zöldbabot és a többi zöldséget, kis olajon és vízen. A sót, köményt beletesszük az elején, a kaprot még nem. Amikor majdnem minden megpuhult, akkor felengedjük szükséges vízzel, a kaprot is beletesszük. Felforraljuk, és máris készen van a levesünk. Sajnos most nem volt idő nokedlizni, így házi tarhonya került bele. 

Ismét kenyérsütés:)


Tegnap este ismét a bevált kenyérrecept alapján készítettem kenyerünket  (az elmúlt két hétben négyszer is ez készült, de nem untunk rá: mindig más alakúra formázom,  most pl. tortaformában sült, kerekkre :) 

Annyi újítást eszközöltem, hogy miután a kenyérsütő végzett a dagasztás-kelesztés-dagasztás-kelesztés (1:30 perces) program, utána még egyszer átdagasztottam, kelesztettem, majd a sütőbe tettem, a legalacsonyabb fokra még kelni kb. 30 percet. Utána vettem nagy lángra, majd közepesre a sütőt. Puhább, ruganyosabb lett a kenyér :). 

2011. január 27., csütörtök

Sárgaborsó főzelék szójapárizsi-pörkölttel

főzelékhez kb. fél kiló sárgaborsó kiválogatása után kis vízen hagymát pároltam, majd ebbe olajat tettem, négy gerezd fokhagymát, köményt, babérlevelet, vizet, és a sárgaborsót és egy közepes méretű krumplit, a teltebb íz kedvéért.  Amikor a sárgaborsó megpuhult, teljes kiőrlésű lisztből készítettem rántást, kis pirospaprikával, és ezzel dúsítottam a főzelékalapot. Egy csésze főtt sárgaborsó káliumban, molibdénben, foszforban és magnéziumban igen gazdag. A feltét is nagyon  gyors és egyszerű. Pörköltalapot készítettem, vízen megpárolt 1 fej hagymával, amikor megpuhult a hagyma, tettem olajat, köményt, egy kevés gabonakolbászt és pirospaprikát is bele. A szójapárizsi egy részét felkockáztam, és a legvégén beletettem a pörköltbe, egyet kevertem és lezártam.
Vendégváró kiflivel és vendéggel együtt esszük majd este. 

Vendégváró kifli kapros töltelékkel


Ez az a kifli, ami mindig sikert arat :) És bármivel lehet tölteni, most a tavaszi ízek után vágyódva a mélyhűtőből elővett és apróra vágott kaporral töltöttem.


Hozzávalók:


35 dkg liszt - fele teljes kiőrlésű, fele fehér liszt,
1 házi tojás,
szezámmag,
1/2 doboz Yoja szójajoghurt,
1/2 dl olaj,
1/2 dl kukoricatej,
2,5 dkg élesztő,
12 dkg pálmavaj,
kapor,
1 ek. méz, 


Felfuttattam az élesztőt a langyos kukoricatejjel és mézzel. A lisztet összekevertem a szójajoghurttal, olajjal, most tojással (van itthon még mindig házi tojás, egyébként ezt pótolhatjuk úgy, hogy a liszthez zabpehelylisztet is keverünk (akkor harmada legyen tk., harmada fehér, harmada zabpehelyliszt), sóval. Rugalmas tésztát kaptam, amit nem kell keleszteni, hanem a tésztát nyolc egyenlő részre osztom. Egy darabot kerek lappá gyúrtam, majd megkentem a pálmavajjal elkevert kapros krémmel. (Só+kapor+pálmavaj). Kinyújtottam egy másik részt is, és befedem az első kerek lapot a másodikkal.  Nyolc cikkre vágom a dupla, megtöltött lapot, és feltekerem  őket kintről befele. Tepsiben még kb. 40 percet kelesztem (a sütőt ilyenkor már bekapcsolom). Majd 20-25 perc alatt megsütöm. 

Gerslikása kókusszal és aszalt szilvával

Gersli vagy árpa
Az árpát vagy gerslit nemrég szerettük meg. Az egyik legjobb gabona, gazdag B1, B3,  B6 vitaminokban, vasban, cinkben, magnéziumban  és foszforban. Nemhiába volt régen a gladiátorok napi eledele egy marék árpakása. Érdekes, hogy Magyarországon elég drága, és kevésbé közismert. Ausztriába, Romániában is mindennapi eledel. Mi Romániában szoktuk beszerezni, nagyon olcsón (a magyar árnap kb. a harmadáért). 
Előző este be kell áztatni, mert nagyon lassan puhul.  Ma egyszerűen kb. fél óra alatt kókuszos, kukoricatejes, mézes vízben megfőztem. A végén adtam hozzá az aszalt szilvát. És került a tetejére málna is :) Mivel gabona, ezt is érdemes csonthéjassal fogyasztani, hogy teljes értékű legyen.  


2011. január 26., szerda

Csipkebogyó tea


Itt van ismét a hűvös idő. Remek alkalom a teázásra :) Mi egyébként is sokat teázunk, kedvencünk a menta, bodza, citromfű, hárs - mindent igyekszünk magunk gyűjteni. Nyáron hidegen isszuk, télen melegen. 
Mostanában rákaptunk a csipkebogyóra. Nagyon finom, és tele van C vitaminnal! 

A csipkebogyó tea serkenti az epeműködést, ezért jó a májbántalmak ellen és vizelethajtó is. Egyes vélemények szerint még a vesekövet is oldja. A csipkebogyó hatóanyaga a magvakban rejlik, ezért  összetört csipkebogyóból készítsük a teát: 10 percig főzzük. Hogy a benne levő C vitamin ne vesszen el, a csipkebogyót a forrás pillanatában szórjuk csak a vízbe. 
Napi 10 grammnyi csipkebogyó őrlemény (=leszedjük az első fagyok után a bokorról, majd kiszárítjuk és összetörjük, üvegbe tesszük.) fedezi a C vitamin szükségünket.:)  


Ebéd 20 perc alatt

Korpás, tojás nélkül készült házi tészta
Tegnapról maradt levesünk, és még mindig sok nyers káposztánk, és maradt még a napokban itthon gyúrt kiszárított tésztám, amiben mivel nincsen tartósító, fel kell használni minél előbb. Így nem is volt kérdés, hogy ma mi kerül az asztalra. Káposztás tésztát gondolom, már mindenki készített, nem is ezt a receptet írnám le, hanem a házi tészta elkészítését. Bár az is nagyon egyszerű. 

Hozzávalók - házi tésztához: 

Fél adag durumliszt,
fél adag zabpehelyliszt,
korpa,
só,
víz.

Az összetevőkből kemény tésztát gyúrunk. Kb. 1 mm vastagságúra nyújtjuk, kis kockákat vágunk, kicsit "fodrosítjuk", és forrásban levő olajos vízbe dobjuk. Addig főzzük, míg meg nem fő:) (nem mértem az időt, kb.10 perc). Ha megmarad nyers tésztánk, kiszárítás után kis tégelyben korlátozott ideig tárolhatjuk. 

2011. január 25., kedd

Diós-almás papucs



Ez csak a fele...:)

Ma este férjem kollégáival tart megbeszélést nálunk. Erre az alkalomra még hajnalban sült ez a diós papucs (csak most, ebédszünetben van időm feltenni:), mivel az egyik "részt vevő" kedvence ez a süti (legalábbis a múltkori, mákos-málnás verzió nagyon ízlett neki). Mivel a mákdarálás hosszabb folyamat, ezért most dióval és almával készítettem.

Hozzávalók:

Leveles tészta (most idő híján sajnos bolti, 1 csomag),
kb. 25 dkg dió,
2 db alma,
kis méz,
mazsola,
kukoricatej.

A leveles tésztát előző este kiengedtem és a diót megdaráltam. 
Így ma kb. 5 perc alatt a dióhoz öntöttem kukoricatejet, mazsolát és mézet, ill. reszelt almát is tettem hozzá,  keményebb massza lett, és "felrottyantottam". Miközben rottyant egyet, kinyújtottam a tésztát (teljes kiőrlésű lisztet tettem alá és fölé is, így ez is kicsit került bele), és nagy csíkokra, majd ezeket kis kockákra vágtam. A kockák közepére tettem a diós masszát, és két oldalról ráhajtottam a tésztát. A szélére is raktam almát. Betettem a sütőbe, és kb. 20 perc múlva kivettem (közepes lángon sült). 30 db lett belőle. 



Tárkonyos krumpligombóc leves

A répakockák sajnos nem látszanak, pedig ott vannak :)
Ez az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb levesrecept. Előző este megfőztem a krumplit, így nagyon gyorsan megvolt.

Hozzávalók:

30 dkg krumpli,
kb. 10 dkg liszt, ebből 5 dkg zabpehelyliszt, ill. lehet egy kis tk. liszt is,
búzakorpa,
só, szerecsendió,
köménymag,
tárkony,
petrezselyem,
2 fej hagyma,
gabonakolbász,
1 répa,
pirospaprika. 

Elkészítés:

Előző este a krumplit meghámoztam és kockákra vágtam, és megfőztem. Eltettem a levével együtt a hűtőbe. Ma korán feltettem kis vízen hagymát párolódni, amikor majdnem jó volt, tettem bele olajat is, ill. köménymagot, a kockára vágott sárgarépát, tárkonyt, gabonakolbászt, pirospaprikát. Felengedtem a krumpli levével, és kis lángon főztem.  Közben a krumplit összetörtem, belekevertem szerecsendiót, sót, és a liszteket, korpát. Gombócokat formáztam és beledobtam a levesbe. Miután a felszínre jöttek, kb. 6-8 percig főztem még, és lezártam. És majd megesszük, utána pedig a tegnapi maradék mákból mákos tészta (korpás, tojás nélküli itthon készített tésztából!:) készült.  A házi tésztát már ígértem, hamarosan leírom, befotózom. 


2011. január 24., hétfő

Káposztafőzelék gabona-zöldség-dió fasírttal

A chili csak díszítés...:)
Tegnap olyan finom fasírtot ettünk rokonainknál, hogy eszembe jutott, már régen készítettem, pedig minden alapanyagunk megvan hozzá (hiszen mindig abból készül a fasírt, ami van itthon, néha köles az alapja, néha árpa, most éppen barna rizsből van több, ill. zöldségekből. Mivel a gabonához megy az olajos mag (együtt a legjobb, teljesértékű a szervezet számára), az nem is volt kérdés, hogy kerüljön-e bele.A káposzta nem újdonság, szép lassan ennünk kell, ha nem akarjuk, hogy megromoljon. Sajnos paradicsomosan egyikünk sem szereti, így csak "sima" főzelék készült belőle. 

A fasírt receptje:

Tegnap este feltettem egy fazékba vizet, amibe tettem barna rizst (kb.1 bögrényit), vegamixet, két répát, 3-4 rózsa karfiolt a mélyhűtőből, és elmentünk eközben egy nagyon sétálni. (Pár hónapja szinte minden nap sétálunk este, amikor időnk van egy nagyot a városban, olyan jó a friss levegő, a mozgás, és a beszélgetés:). Mire hazaértünk, minden megpuhult, lezártam, leszűrtem. Ma kora reggel pedig a répát és a karfiolt kiszedtem belőle, és kicsit összenyomtam villával, a rizsre kicsit rábotmixereztem. Eközben hagymát pároltam, majd amikor már üveges volt, tettem bele egy marék diót és a hagymával még hagytam kicsit pirulni, sülni. Ezután került rá olaj is. És beleöntöttem a rizsbe, hozzákevertem a megtört zöldségeket is. Tettem bele még fokhagymát, pirospaprikát, köménymagot, majorannát, petrezselyemzöldet, sót, búzakorpát, gabonakolbászt, zabpehelylisztet és egy áztatott, kinyomott (teljes kiőrlésű, pár napja itthon sült) zsemlét. Amikor jó, formázható, nem túl kemény, nem túl puha massza lett, beleforgattam morzsába, és olajozott tepsiben kisütöttem. 

Miközben sült, elkészült a főzelék is:

Feltettem főni a gyorsan legyalult káposztát sóval, köménymaggal, egy fej hagymával, 2 közepes fej felkockázott krumplival. Közben rántást készítettem (teljes kiőrlésű liszttel), a végén egy kis pirospaprikát tettem a rántásba, és amikor megfőtt a káposzta, belekevertem. Gyors, egyszerű étel. Reméljük, ebédvendégünknek is ízlik majd. :) 



Szilvás-mákos kukoricakása


A mélyhűtőnkben még elég sok szilva van, és mivel még a tavaly elrakott szilvabefőttből is van pár üveg, ezért mostanában szoktuk eszegetni.  Hihetetlenül egyszerű és finom és egészséges reggeli az alábbi. 

Feltettem 3 bögre vizet főni, tettem bele kis mazsolát, kukoricatejport (bármilyen növényi tejpor jó), mézet. Közben kivettem a szilvát, forró vizet öntöttem rá, megdaráltam a mákot. És fel is forrt a víz :). Ekkor sűrű keverések közepette öntöttem kb. 1/2 bögre kukoricadarát, gyorsan kell keverni, mert különben csomós lesz. Ha becsomósodott már, akkor essünk neki botmixerrel :).De lehet úgy is főzni, hogy csak 2 bögre vizet teszek fel főni, és 1 bögre vízben elkeverem a kukoricadarát, és akkor biztosan nem lesz csomós.  Utána addig főztem fedő alatt, amíg fel nem szívta a vizet. Lehet, hogy közben még kell beleönteni folyadékot. Amikor  készen volt, akkor tettem bele a forró vízből kiszedett kb. 1 bögre szilvát, és már nem kevertem sokat, ne törjön össze a gyümölcs. Tálaláskor került rá a darált mák. Szeretem a mákos-szilvás variációt, szoktam ilyen összetevőjű pitét vagy leveles tésztát is sütni. De ha nincsen szilvánk, más gyümölcs is kerülhet bele. 



2011. január 23., vasárnap

Elindult a káposztasavanyítás...:)

Ma délután, amikor hazaérkeztünk, nekiláttunk eltenni egy zsák káposztát. :) Még így is maradt főzeléknek, töltött káposztának és egyébnek. De 10 kg-ot eltettünk savanyodni is. A savanyú káposzta télen a legjobb és legolcsóbb C vitamin forrás, és ma azt olvastam, hogy olyan anyagot tartalmat, amely hő hatására C vitaminná alakul át, így nem baj, ha főzzük is (pl, milyen jó székely káposzta lesz belőle, ill. rizzsel, gombával, tofuval rakott sav. káposzta...:). Szabina receptje alapján jártunk el főképp, mivel eddig én káposztát még csak a sima befőzési eljárással tettem el télire, csalamádéként. Kedves ismerőseinktől kaptunk kölcsönbe savanyító hordót vagy kőedényt (nem tudom, mi a szakszerű neve), 10 kg káposzta fér el benne. Nagyon profi :)  
Jó alaposan kezet mostunk. A káposztát alaposan megtisztítottuk, ill. kivágtuk a hibás részeket, forró vízzel lemostuk, majd amikor a 10 kg összegyűlt, férjem nekiállt legyalulni.. Nem volt kis munka, de nagyon gyorsan végzett vele :) (Nem hiába "gyúr":) A káposztához kilónként 2,5 dkg sót kell adnunk, ezzel jól elkevertük mindig a lereszelt mennyiséget (az ahhoz tartozó sómennyiséggel), és az utolsó adagba tettünk répát is. Emellett babérlevél, borókabogyó került bele. Sajnos a köményt kihagytuk, ezt legközelebb...Férjem jól beledolgozta a káposztát az edénybe, majd felforralt és lehűtött vízzel meglocsoltuk, hogy az egész káposzta víz alá kerüljön. Nem töltöttük tele az edényt a "forrás" miatt, ami most vár a káposztára. Lefedtük, majd a záró "kalapot" is körbevettük vízzel (ilyen az edényünk: kis árok van a fedél mellett). És várjuk, hogy készen legyen. De aki hordóban vagy kis adagban, befőttes üvegben savanyít, az is ugyanígy járhat el, csak akkor az össz tömeg negyedének megfelelő súlyt kell a lereszelt, besózott káposztára tenni, és légmentesen le kell zárni. Úgy gyorsabban készen lesz :) 4-5 nap után már élvezhető :) Mi most min.2 hetet várunk...

Szép új hetet mindenkinek! :) 

Babonéz



Íme, a megígért babonéz recept, amelyet itt találtam még pár hónapja, és azóta előszeretettel készítem. 
Sajnos, mivel rákerült a céklasalátára, nem maradt fotózni való adag, ez majd legközelebb érkezik. 


Hozzávalók:
Kb. egy maroknyi fehérbab megfőzve, 
ízlés szerinti citromlé (kb. 3-4 evőkanálnyi), 
kb. fél teáskanál só, 
fél teáskanál mustár (de lehet frissen megőrölt mustármag is, most ez volt otthon). 
Elkészítés:
A babot előző este beáztatjuk, majd megfőzzük, kihűtjük. Majd a hozzávalókat az olaj kivételével egy botmixerrel jól összemixeljük.  Az olajat apránként adjuk hozzá, fokozatos keverés mellett. Az így elkészült babonéz felhasználható bármilyen étel készítéséhez majonéz helyett, pl. francia salátához, tartár helyett stb.

2011. január 21., péntek

Sütőtökös bundában sült füstölt tofu indián-és barnarizses rizottóval és babonéz-tartárral

A mamától kapott terítőn....:)
Hangzatos, pedig milyen egyszerű :) Ma végképp kb. 20 perc maradt a főzésre, de mivel vendéget várunk, nem lehetett csak egy főzeléket összedobni. Így született meg ez az ötlet.

A rizottó:

Kis vízben, köménnyel és sóval fűszerezve megpároltam az apróra vágott répát, borsót, és kaliforniai paprikát (ezek voltak a mélyhűtőben), a végén olajat tettem hozzá. Közben külön-külön vízben főztem az indiánrizst (ezt még régebben kaptuk, és nagyon szeretjük, ha találok elfogadható áron, fogok venni), és a barnarizst. Az elsőt nem kell sokáig főzni, az utóbbit kb. 40 percig, de nézzük, hogy puha-e már. (Én már előző este megfőztem, hogy végképp beleférjen a napomba:) Amikor a rizsek megfőttek, finoman összekevertem a puha, olajos zöldségekkel, és petrezselyemzölddel.
A barnarizs a legkönnyebben emészthető gabona. Lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Főbb élettani hatásai:


- jó hatással van fogyasztása keringési, emésztési bántalmak esetén
- kimerültség, fokozott stressz esetén,
- magas vérnyomás csökkentésére,
- hasmenés ellen, magas láz esetén,
- jótékony hatást gyakorol az egész bálcsatornára, nyugtatja és tisztítja,
- bőrbetegségeknél, hajhullás esetén is érdemes fogyasztani.,
- jótékonyan hat a vérzsír és vérkoleszterin szintre,
- segíti a veseműködést, gátolja a vesekőképződést,
- méregtelenít, segíti a salakanyagokat eltávolítani a szervezetből,
- az idegrendszerre nyugtató hatást gyakorol.
 Értékes B vitaminok vannak héjrétegében. Ezenkívül tartalmaz fehérjét, rostot, cinket, folsavat, E- és B vitamint, kalciumot.

A sütőtökös bundában sült füstölt tofu:


Kb. 2 hónapja kaptunk két jó nagy sütőtököt. azóta krémlevesbe, salátába, krumplipürébe, sütibe is rakom, de még mindig van belőle. Mivel a végét járja, eszembe jutott, hogy panírozáshoz tojás helyett fogom használni, hiszen összeturmixolva hasonló színű és állagú lesz, mint a tojás. Hát, így is tettem. Botmixerrel összezúztam, egy kis vízzel, sóval dúsítva. A tofut felvágtam, vízbe tettem, hogy "bírja a lisztet", majd teljes kiőrlésű lisztbe forgattam, utána jött a sütőtökös rész, majd morzsa. Sajnos szezámmagot még mindig nem kaptam, így azt nem tudtam a morzsába tenni.

A cékla-sütőtöksalátához csak a céklát és sütőtököt lereszeltem, lilahagymát tettem hozzá, és citromlevet, sót, köménymagot, olivaolajat. Majd öntöttem rá a titokzatos babonézből :) (A fotón nem ez a saláta szerepel, ott csak céklasaláta van.)

A babonézről és az abból készült salátáról később, sajnos már nincs idő befotózni, ill. a receptet leírni. 

Szép hétvégét kívánok mindenkinek! :)

2011. január 20., csütörtök

Frissen sült kenyér friss zakuszkával :)

Kenyér a nappaliban....? (Csak a fotó kedvéért:)
A mai ebédről (krumpli-sütőtök gombóc és spenót) sajnos nem készült fotó. Ha ugyanazt főzöm ismételten, majd lefotózom. Viszont a vacsoránkat még elcsíptem :) 
Egyrészt újfajta kenyeret sütöttem, másrészt friss zakuszka készült. A nyáron 30-40 üveg zakuszkát tettem el, de most nem azt bontottunk, hanem a mélyhűtőt próbálom kifogyasztani (nem kifagyasztani:), így előkerült belőle a nyáron eltett füstölt padlizsán, és nyersen, egészben eltett kápia paprika. (Piros, ropogós, finom).

Zakuszka:  

Kis olivaolajon a felengedett, kicsumázott paprikát megsütöttem a tepsiben, közben lilahagymát vágtam, vízen megdinszteltem, és a végén tettem bele olajat is. Majd a megsült paprikát felkockáztam, és a szintén kiengedett padlizsánnal együtt beletettem a hagymába. Egy kis nyáron eltett paradicsomlé is került hozzá, illetve kb. 2 gerezd fokhagyma, só, és az egészet botmixerrel összeturmixoltam. Adtam hozzá -mivel éppen bontva van- nyáron eltett erős pistát is. Még rotyogtattam, és készen is lett. 

A kenyérrecept á la Viki :)


Kétnaponta sütöm a kenyeret, így próbálok mindig újítani, ne unjunk rá. Ezt most Vikitől lestem el. 

3,5 csésze (váci:) kenyérliszt
2 csésze  teljes kiőrlésű liszt
kis só
kis méz
2,5 dkg élesztő
búzacsíra
búza korpa
búzasikér
2 ek olaj
kb. 1,5 csésze víz, amelyben krumplit főztünk
1 nagy krumpli

Most nem volt időm és kedvem dagasztani, várni, keleszteni, újradagasztani, így a kenyérsütőnk 8-as (1:30-as) programjába dobáltam bele ebben a sorrendben:

- langyos víz / fehér kenyérliszt+olaj / széttört krumpli / tk. liszt+korpa+csíra+búzasikér / tetején kis mélyedésbe élesztő / oldalra, a vízzel nem érintkező só, méz. 

Miután kivettem, egyszer átdagasztottam és beletettem a formába, kb. fél órát kelt a kandalló feletti polcon. Szépen feljött, majd kb. 1óra alatt megsült.

A vacsorát nyers zöldségekkel egészítettük ki, pl. ma 100 Ft-ért vettem a helyi piacon finom, zsenge magyar retket:) 

2011. január 19., szerda

Lencseleves nokedlivel

Ez a leves férjem kedvence. A lencsét egyébként is nagyon szeretjük, más formában is. Értékes hüvelyes, az egyik legjobb fehérjeforrás, ami egy vegetáriánus embernek nagy érték :). De emellett magas a rost, A, B1 vitaminok, vas, kálium, magnézium, folsav tartalma is. És ráadásul könnyebben emészthető, mint a többi hüvelyes, és sokkal gyorsabban is megfő, mint pl. a bab.  Előző este kiválogattam a lencsét. Nem kell beáztatni.
Ma is csak fél óra jutott a főzésre, de ez éppen elég volt :) Feltettem babérleveles, sós vízben főzni a lencsét. Ezután 1 fej hagymát pároltam, vízen, majd olajat öntöttem bele, és a karikára vágott répa, zeller, petrezselyem, krumpli került bele, némi pirospaprikával, köménnyel, majorannával, sóval, fokhagymával kicsit pirultak a zöldségek, de utána vízzel felöntöttem őket :). Amolyan jó sűrű zöldségpörköltet készítettem. Mire készen lett, a lencse is megpuhult. Így a zöldségpörkölthöz hozzáöntöttem a lencsét, a levével együtt. Kikevertem a nokdelit (zabpehelyliszt-teljes kiőrlésű liszt, fele-fele arányban, víz, só), és beleszaggattam a levesbe, és morzsoltam bele egy kis gabonakolbászt. Eközben rántás készítettem egy kis teljes kiőrlésű lisztből és olajból, amit beleszűrtem a levesbe (a rántás el is hagyható). A végén még hintettem bele zellerzöldet és petrezselyemzöldet, egyet forrt, és lezártam. Házi kenyérrel ettük. 
Másodikként házi tésztás krumplis tészta készült, amelyről sajnos nincsen fotó, de majd bepótlom, és leírom a receptet is. :)


Reggeli sárga málnás kása

Zabpelyhes reggeli :)
Ma reggel zabpelyhet főztem kásának, és sárga málnát tettem bele. Sárga málna? Bizony. Kedves ismerőseinknek van a közelben málnásuk, és még tavaly kaptunk tőlük sárga málnát (és még van a mélyhűtőnkben), amely egy külön málnafajta. Az íze hasonló, mint a "rendes" málnáé, talán egy picit zamatosabb. De enélkül is finom lesz a kásánk :)  
Kb. 3 dl vizet tettem fel főni, kukoricatejjel (de jó bármilyen más növényi tej por is), mézzel, aszalt meggyel (ezt egy másik kedves ismerősünktől kaptuk:), kókusszal, és kicsi karobbal. Amikor forrt, kb. 2 dl zabpelyhet szórtam bele, és addig főztem, míg fel nem szívta a zabpehely a vizet, ill. meg nem puhult. A végén tettem bele a felolvasztott málnákat, hiszen az gyorsan széteshet. Melegen ettük, finom volt és jó sok energiát adoltt a napra, ilyenkor egy ideig nem vagyunk éhesek. A gabonák (most zabpehely) mellé érdemes olajos magvakat enni, mert így a legteljesebb az értékük, remekül kiegészítik egymást, segítik testünk működését :)). 

2011. január 18., kedd

Szójahúsos tarhonya sült káposztás céklával

"Más néven: paraszttarhonya"

Mostanában (is) pörgősek a napjaink, így jól be kell osztani az időt. Így akinek kevés ideje van, de egészségesre és finomra vágyik, annak ajánlom. :)  A szója kiváló húshelyettesítő,  fogyasztása A mai ebéd kb. 20-25 perc alatt készült el, így akinek sietni kell, ám mégis egészségcsökkenti a mell- és petefészekrák, az infarktus, az agyvérzés, és a csontritkulás előfordulási esélyét, káliumban, magnéziumban, vasban, B és E-vitaminban gazdag táplálék. Többféle formában kapható (szójaszelet, szójacsík, szójagranulátum, szójakocka). A mai ebéd szójacsíkból készült. Ezt (kb. 20 dkg-ot) beáztattam kb. 10 percig vegamixes vízbe. Ez idő alatt egyrészt pörköltalapot készítettem 2 hagymából. Másrészt meghámoztam és felkarikáztam a céklát, ill. fél fej káposztát is felvágtam. Ezeket beletettem egy teflonos serpenyőbe, és pirítani kezdtem, kis vízen és olajon, köménnyel, sóval ízesítve. Ezután a szóját, miután megszívta magát a vízzel, és kicsit megpuhult, leszűrtem és kinyomkodtam, és a kész pörköltalapra tettem, pirospaprikával, majorannával és köménnyel együtt. Felengedtem vízzel, és kb. 10 perc alatt készre főztem a szójapörköltet. Persze közben kevergettem a céklát-káposztát is, nehogy leégjen :). A szójapörköltbe tettem dupla annyi vizet, amennyi tarhonyát szántam bele (kb. 2 pohárral), és amikor ezzel együtt felforrt, akkor öntöttem bele a tarhonyát. Addig főztem, amíg meg nem puhult a tarhonya is. A pirított káposztát-céklát is lezártam, és elmentem dolgozni :)) 

2011. január 17., hétfő

Variációk káposztára. Káposztás sztrapacska

Ismét káposzta...Lassan adagolom...:) Ezt a receptet egy kedves berceli ismerősömtől, Györgyitől tanultam. Sztrapacskát egyébként is szoktam (ritkán) készíteni, de káposztával nála ettünk először. Egy picit változtattam a recepten.

Hozzávalók: 

500 g meghámozott burgonya,
kb 250 g liszt - fele finomliszt, fele zabpehelyliszt (ez utóbbi a tojást pótolja),
só,
ha szükséges, kis víz.

Elkészítés:


Kis lyukú reszelőn lereszelem a meghámozott, nyers krumplit, és kinyomkodom a levét, hozzáadom a liszteket, sót, a nokedlinél keményebb legyen a tészta - tehetünk még bele lisztet, ha szükséges, vagy vizet (ez a krumpli levétől függ). 
Forraljunk vizet, és nokedliszaggatóval szaggassuk bele a masszát a forrásban lévő sós vízbe. Addig főzzük, amíg a krumpli nem főtt meg benne - kóstolgassuk közben.
Majd pároljuk meg a káposztát és hagymát - kis vizen, a végén tegyünk bele pár csepp olajat, és ebbe forgassuk bele a megfőtt sztrapacskát. A végén még tepsiben össze is süthetjük. Nagyon finom :) Képek később jönnek :)

Reggeli karobos kuglóf


Pénteken kiderült, hogy többen nálunk alszanak, így másnap reggelre a gabonakávés kukoricatejhez és gyümölcsökhöz  sült ez a kuglóf. Mivel volt itthon házi tojás, így most az is került bele.

Hozzávalók:

1/2 bögre olaj,
15 dkg cukor,
4 tojás,
37 dkg liszt,
1 cs. sütőpor,
1 üveg meggybefőtt.

Mindezeket összekeverjük, és úgy tesszük bele a formába, hogy 3 fele vesszük a tésztát, egyikbe részbe teszünk karobot, először a sima tésztát öntjük bele, majd szórunk rá meggyet, erre jön a karobos tészta, majd megint meggy, és végül ismét a sima tészta. Kb. 50 perc alatt kisütjük. :)
A karob, vagy szentjánoskenyér-por kitűnő csokipótló. Az őrölt szentjánoskenyérfa magja a kakaóra hasonlít, édeskés ízű gazdag A és B vitaminban, kalciumban. Zsírtartalma viszont alacsonyabb mint a kakaóporé, valamint nem tartalmaz glutént, laktózt, koleszterint, koffeint és nátriumban is szegény.

2011. január 14., péntek

Lasagne-palacsinta


Ilyen lett a végeredmény, recept kicsit lejjebb...:)
Tegnap este vegán zabpehelylisztes palacsintát sütöttem, mert szomszédunknak nagyon jól sikerült a hegedű vizsgája, és ezt  este egyik kedvencével, a(z almás-diós) palacsintával szerettem volna, ha "megünnepeljük". :)

Almás-diós vegán palacsinta
 De arra gondoltam, hogy sokat sütök, így másnap kora reggel munka előtt csak zöldséges "tölteléket" kell készítenem, és máris ebédre érkező vendégünket zöldséges-tofus rakott palacsintával várhatjuk. :) A zabpelyhes palacsinta nemcsak azért jó, mert kevésbé hízlal, hanem mert egészségesebb is :) És ha mindezt keverjük teljes kiőrlésű vagy hajdinaliszttel, még jobb hatást érünk el (az emésztésünkkel összefüggésben:). A zabpehely jól "összerántja" a tésztát, így tojást sem kell használnunk.  Olcsó zabpelyhet az Intersparban, vagy Lidl-ben is lehet kapni, és érdemes otthon megdarálni (kávédarálón), azaz nem   megvenni a kész, jó drága zabpehelylisztet. 

A vegán palacsinta tészta receptje (ebből 15-20 db lett):

kb. 20 dkg zabpehelyliszt
kb. 15 dkg fehér liszt,
kb. 5 dkb teljes kiőrlésű liszt,
víz, 
olaj,
só, 
kukoricatejpor. 
Mindezt betesszük egy tálba, ha van botmixerünk, mindegy a sorrend, mert azzal csomómentesre mixerezzük. :) Ha nincsen, akkor a lisztekhez folyamatosan adagoljuk a vizet, és habverővel keverjük. Amikor palacsinta állaga lesz (sűrűbb, de folyékony), akkor nekiállhatunk a sütésnek, nem fog szétesni vagy ragadni. Ha mégis, akkor olajat tegyünk még bele, ill. fehér lisztet.

És akkor a sós, rakott palacsinta (azaz "lasagne-palacsinta" recept):

Ez a hét a káposzta jegyében telt (egész jól bírtuk:), így ne rontsuk el az utolsó napot sem, gondoltam, és kevés vízen pároltam egy kis káposztát, majd kis olajat öntöttem rá. :) Emellett pörkölt alapot készítettem: kis vízen kb. 2 fej hagymát pároltam, végén került bele olaj is, pirospaprika, kömény, majoranna, só. És felöntöttem egy kis vízzel, majd beletettem, amit a mélyhűtőben találtam: kis brokkolit, kelmbimbót, kukoricát, és felkockázott répát, borsót. Amikor megpuhultak a zöldségek, teljes kiőrlésű lisztet összekevertem kb. 1 szétturmixolt füstölt tofuval, "habarást készítve", és ennek az ötödével besűrítettem a pörköltet. Végül borsikafüvet és fokhagymát is tettem hozzá. Majd vettem egy kerek jénait, kiolajoztam, és az aljára tettem egy kis dinsztelt káposztát, erre tettem egy palacsintát, arra jött egy sor zöldségpörkölt, majd  a habarás egyik része, olaj, majd újabb palacsinta, dinsztelt káposzta....és a legtetejére palacsinta került, majd a habarásból kimaradt "öntet" és olaj, kisütés után petrezselyem is került elő a mélyhűtőből. :) Egy kicsit már belekóstoltunk, és finom  lett :)
Szép hétvégét mindenkinek! :)

2011. január 13., csütörtök

Savanyú káposztával pirított roppanós cékla

A sejtelmes marokkói cékla, kicsit magyarosítva
Mi mostanában a káposztát is káposztával esszük (amíg el nem fogy az ajándékba kapott adag:). A mai ebédünk (zöldséges rizs és -tepsiben, vegán bundával- rántott cukkini: erről korábban írtam:) mellé céklát készítettem, kicsit másképp: marokkói receptet magyarosítottam. Ott nagyon szeretik az olajon kicsit megpirított céklát. Ami nem rossz, de így még jobb:

2 közepes cékla,
kb. 1/2 kiló apróra vágott savanyú káposzta,
1 fej lilahagyma,
só, kömény,
kis olaj. 

Hasábokra vágtam a céklát, a savanyú káposztát pedig kicsit kisebb darabokra. Sütőbe öntöttem egy kis olajat, majd beletettem a céklát, sót, köményt, és igyekeztem megpirítani, majd hozzátettem kb. 5-10 perc múlva a savanyú káposztát (kis lével) és a hagymát, együtt pirítottam őket. Múlt héten volt egy kedves vendégünk, aki nem szereti a céklát, de azt mondta (akkor is ezt készítettem rakott krumpli mellé:), hogy ez így nagyon finom volt. Valóban nem érződik sem a cékla, sem a savanyú káposzta, hanem valami fenséges harmadik íz :). Most, mivel régóta megkezdve állt egy kis tofunk, azt is pirítottam hozzá. Meg lehet szórni szezámmal is a végén, jól mutat rajta (lila-fehér:), csak nekünk nem volt éppen itthon. Persze, a cékla nyersen is nagyon finom. :)

Vegán, tepsiben rántott cukkini

Rántott cukkini

A vegán cukkini három dologban különbözik a megszokottól: nem fehér, hanem rostban gazdag (és ezért emésztést javító) teljes kiőrlésű lisztet használok, tojást viszont nem használok, és nem serpenyőben, hanem tepsiben sütöm.  A teljes kiőrlésű lisztbe keverek vizet, hogy sűrű massza legyen belőle, sót is teszek bele, ill. most egy kis fokhagymát is nyomtam bele. Ebbe forgatom bele a szeletelt, nyers és vizes cukkinit, majd ezután morzsába forgatom (most nem volt szezám-és lenmag otthon, ha van, akkor a morzsába ezt is szórok), és kiolajozott tepsibe helyezem. A cukkinik tetejét is meglocsolom egy kis olajjal. Közepes lángon sütöm ki.  Nővérem teljes kiőrlésű liszt helyett sárgaborsólisztet használ, ami sárgássá teszi, ill. különleges ízt is kölcsönöz neki. Borsós-répás-pritaminpaprikás rizzsel ettük, arról viszont sajnos nem készül fotó. :(

2011. január 12., szerda

Meggyes-körtés lepény - kereken :)


Mai, "5 órai vendégeinknek" is szerettem volna a tea mellé egy kis finomságot adni. A mélyhűtőnkben sok magozott meggy van, ill. raktam el befőttként is, így ha sietni kell, és a nyár ízére vágyom, akkor egy kis meggyet használok :) Így született meg ez a sütemény, amelyet nem kockára, hanem pogácsa szaggatóval vágtam. Ettől lett különleges, ill. a karobtól, amit a tésztájába tettem + attól, hogy csak rétesliszt került bele, ettől omlósabb. :) 

Íme, a recept:

Hozzávalók:

Kb. 1 dl olaj,
10 dkg rétesliszt,
10 dkg zabpehelyliszt,
1/2 sütőpor,
10 dkg cukor,
1 kicsi Yoja szójajoghurt,
kis búzacsíra,
citromhéj,
kb. fél kiló magozott megy(befőtt),
kb. negyed kiló körte(befőtt)
kis karobpor

A sütemény összetevőit összedolgoztam, majd a tésztát olajozott, lisztezett tepsibe öntöttem. Rászórtam a meggyet és körtét, és előbb kb. 160, később kb. 120 fokon kb. 20-30 percig sütöttem. Sütés közben egy kis barnacukrot daráltam kávédarálón (=porcukor, így egészségesebb és lényegesen olcsóbb), a porcukorba is kevertem egy kis karobot. Miután kivettem, kis várakozás után pogácsa szaggatóval vágtam ki. A kimaradt részeket eltettem férjemnek, ha hazaérkezik. :) De megyek, mert hamarosan itt vannak a vendégek :) 

2011. január 11., kedd

Citromos-narancsos muffin


A muffin a leggyorsabb édesség (sütéssel együtt max. 30 perc), jól jön, ha hirtelen jelentkezik be valaki. És emellett finom is, és ha szépen feldíszítjük, jól is néz ki. Kicsit kerülget bennünket a nátha, ezért van itthon citrom, narancs (és a piacon 75 Ft-ért vett sérült szőlő:), így született meg ez a muffin recept. 

Hozzávalók:

kb. 1 dl (fél bögre) olaj,
kb. 1 dl kukoricatej,
1 citrom héja és leve,
1 narancs leve (és aki szereti, annak a héja is),
3 dl (=1 bögre) rétesliszt (vagy finomliszt is jó),
3 dl zabpehelyliszt (=1 bögre) (ezt tartja össze a tojás helyett), 
tetszés szerinti (nád)cukor,
1 sütőpor, 
1tk. só.

Elkészítés: 

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Az olajat, kukoricatejet, (nád)cukrot elkeverjük, majd beletesszük a citrom héját és levét, a sütőporos lisztet. Jól elkeverjük, muffin formákat kiolajozunk, és 2/3-ig megtöltjük. Én a közepébe -mivel kaptunk jó sok aszalt szilvát- félbevágott aszalt szilvát is tettem, de valamilyen sütésálló lekvár is megfelelő. Kb. 20 percig, közepes lángon sütöttem. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni az első 10-15 percben, mert nem jön fel a sütemény. 

Díszítés:

Kis kukoricatejben kukoricalisztet főztem, némi mézzel, vaníliával elkeverve. Ezt még meleg állapotában kentem rá a muffinra. Került rá citromfáról szedett citrom is, ill. frissen megtört dió. :)


Tepsis burgonya káposztával

Egy kis házilag eltett Erős Pistával :)

Mivel sok krumplink van (mi termeltük, Békés megyében:), és jelenleg sok káposztánk is, ma este hazaérkező férjecskémet tepsis káposztás krumplival várom.
A krumplit héjastul megfőztem (félpuhára), majd egy nagy tepsibe olivaolajat öntöttem, és rusztikusan belevágtam (hosszúkás szeletekben) a héjas krumplikat, megszórtam sóval és friss rozmaringgal, egész köménymaggal. Betettem a sütőbe legmagasabb fokon sülni.  Eközben kb. 1/2 kisebb káposztát és 1 fej lilahagymát vékony csíkokra vágtam, és kis vízen köménymaggal, sóval megdinszteltem, a végén tettem bele olajat is.


Persze közben vigyáztam a kisebb lángra kapcsolt krumplira is, hogy forgatva legyen, és így minden oldala szép barnára piruljon. Amikor majdnem késznek minősítettem (ropogós, barna volt), ráterítettem a hagymás káposztát. Ekkor még egy kis füstölt összeturmixolt tofut is csöpögtettem a tetejére, és még kicsit egybesütöttem. Salátával komplett vacsora lesz. És most irány a munka. Szép napot mindenkinek! :)

2011. január 10., hétfő

"Máglyarakás-variáció"

Reggelente jó kiadós "édességeket" szoktunk enni. Mielőtt még bárki is elhűlne, hogy ez milyen egészségtelen szokás, megnyugtatom, hogy nem csokoládé vagy keksz kerül az asztalunkra, hanem gabonákból készült, energiát biztosító kásák, mézzel édesítve, gyümölccsel fogyasztva. Hétvégén sok emberre főztem (zöldséges rakott tésztát), és kimaradt főtt hosszúmetélt. Így, mivel nem szerettem volna, hogy kárba vesszen, megraktam - dióval, mákkal, almával, lekvárral és mézzel. Nagyon szeretjük a mákot. Azt olvastam egyébként a napokban, hogy nemrég régészek feltártak egy falut, és noha feltételezésük szerint több száz éves csontvázakat találtak, azok teljesen épségben kerültek elő. Utánanéztek a falubeliek szokásainak, és kiderült, hogy heti háromszor fogyasztottak mákot. Szóval nemcsak vastartalma magas, hanem  jó csonterősítő is. A dió pedig vértisztító hatású, gyomor-és bélhurut kialakulása esetén jótékony, flavonoidokban gazdag.

Visszatérve az ételhez:

Kb.  negyed kiló főtt hosszúmetéltet kétfele fele választottam. Kiolajoztam egy vastag falú jénait, és beletettem aljába egy kis adag diőval összekevert tésztát, és még jó alaposan meg is szórtam darált dióval, majd almacikkekkel fedtem be a vastag dióréteget, ezután bourbon vanília és (házi) baracklekvár következett. Aztán jött a következő tésztaadag, azt jó alaposan mákkal és mazsolával szórtam meg, erre kerültek az almaszeletek, és a lelocsolás baracklekvárral. Az egészet felvert (házi) tojáshabbal kentem meg (ez elhagyható), amire durvára darabolt dió került. Kb. 30 percig sült. Reggeli vendégünknek igen ízlett az étel :))
Sajnos mire előkerült a fényképezőgép, már el is fogyott az étel.

A 2 perc alatt készíthető pástétom - tofukőrözött


Lakóhelyünkön, Vácon készítik a tofut. Mivel egészséges és nagyon szeretjük, sokszor szoktunk venni. 
(Mélyhűtőbe téve akár hónapokig is eláll)
Főzelékekbe habarásalapnak (tejföl helyett), vagy levesekbe szintén tejföl helyett szoktam tenni. 
És túró helyett is ezt használom. Nagyon egyszerű, gyors és finom pástétom készíthető belőle így:

Hozzávalók:

1 db füstölt tofu,
1/2 fej (lila)hagyma,
kb. 3 gerezd fokhagyma,
1/1 pritaminpaprika,
kömény,
só,
olivaolaj. 

Elkészítés:

A nyáron eltett pritaminpaprikát kiveszem a mélyhűtőből és apróra vágás után olivaolajon wok-ban kicsit megpirítom. Közben egy mély tálba a tofut felszeletelem, sóval megszórom, beleteszem a fokhagymagerezdet (egészben), a köménymagot. Ha megpirult a paprika, beleöntöm olajjal együtt a tofus tálba. És összebotmixerezem :) A végén adom hosszá az apróra vágot (lila)hagymát. 

Káposztás pogácsa

Hétvégén férjem szülei és testvérei voltak nálunk. Ez mindig örömteli pillanat,  hiszen sógórnőm kivételével mindannyian Békés megyében élnek, így ritkán  jutnak el hozzánk. És mint mindig, most is hoztak egy kis "hazait", többek közt  8 fej káposztát, lilahagymát és házi tojást. Így itt az idő a káposztás tészta,  káposztafőzelék, káposztás rétes, káposztás pogácsa stb. készítésére. :)  Elsőként - mivel tegnapról maradt ebédünk (vegetáriánus gulyás- ld. majd később:) -, ezért ma hajnalban csak estére érkező vendégünk számára (is) a jó forró gulyásleves mellé káposztás pogácsát készítettem.  Amióta kandallónk van, azóta fűtési szezonban még nagyobb öröm kelt tésztát készíteni. :)


Íme, a recept: 


Hozzávalók:

1/2 nagy fej káposzta,
lilahagyma,
2-3 ek. olaj,
só, darált borókabogyó. 

60 dkg liszt (fele rétesliszt, másik fele teljes kiőrlésű liszt),
2 ek. korpa,
2.ek. búzacsíra,
1 ek. búzasikér,
1 dl olaj (hidegen sajtolttal a legjobb:)
1 tojás (most éppen van békési házi tojás, ilyenkor használok, 
de egyébként elhagyható, helyette használjuk zabpehelylisztet is),
1,5 dl kukoricatej,
1 tk. méz,
50 g élesztő,
1 kis doboz yoja szójajoghurt,
2-3 tk. só,
1 tojás/vagy olaj a megkenéshez.


Elkészítés:

A káposztát és a lilahagymát apró csíkokra felvágtam és az megpároltam, közben sóztam  és a darált borókabogyót hozzáadtam. A végén olajat öntöttem hozzá. A lisztbe beleöntöttem az olajat,  majd hozzáadtam a tojást, a langyos mézes kukoricatejben felfuttattott élesztőt, a sót  és a Yoja-t, és jól összedolgoztam. Konyharuhával letakartam,  és a duplájára  kelesztettem (kb. fél óra), a kandalló melletti polcon :).  Lisztezett deszkán vékonyra  nyújtottam, rákentem a káposzta egy részét, majd hajtogattam, 10 percig pihentettem.  A nyújtást, kenést, hajtogatást, pihentetést kétszer megismételtem, végül kinyújtottam,  a tetejét bevagdostam, kiszagattam, és  tepsibe raktam a pogácsákat.  Tetejüket megkentem olajjal, és megszórtam szezámmaggal.  Forró sütőben aranybarnára sütöttem.:) 





Új blog

A kép 2007-ben készült, Békés megyében, férjem szüleinél 


Kedves blogolvasó! :) 


Többen kértétek, hogy a mindennapi egészséges ételeink receptjét osszam meg veletek. Az e-mail-ezés azonban túlnőtt rajtam (munkámból kifolyólag rengeteg mailt váltok naponta),  így döntöttem a blog mellett, talán ez a leggyorsabb megoldás.
13-14 éves korom óta sütök-főzök, ez a hobbim. Legszívesebben, ha tehetném, étteremben főznék :). De mivel nagyon szeretem a munkáimat is, így megelégszem azzal, hogy minden nap főzhetek a férjemnek és vendégeinknek. Remélem, hasznos lesz a blog azok számára,  akiket érdekel az egészséges életmód. Jó olvasgatást kívánok :)