2011. február 28., hétfő

Vegán szejtánkolbász házi korpás zsemlével

A tegnapi paprikás krumpli maradt mára is, így csak vacsorára készítettem vega kolbászt, ill. zsemléket. Nem volt kedvem diókolbászt készíteni, egyrészt mert tartalékolom a diónkat másra, másrészt valami újra vágytunk, ezért készült most szejtán kolbász, az alapreceptet -amit több szempontból is módosítottam- még régebben itt olvastam: :) Nagyon gyors, egyszerű és finom - ekkora adagból 6 nagyobb rúd lesz. Kiváló kenyérfeltét, de finom főzelékekhez is, vagy rakott ételekbe, felkarikázva:

10 dkg búzasikér por,
8 dkg füstölt tofu,
2 evőkanál morzsa,
3 evőkanál darált dió,
kis búzakorpa,
2 evőkanál szójaszósz,
sok majoranna,
sok fokhagyma (kb. 2 fej),
só, kömény, kis gabonakolbász,
1 tk. házi Erős Pista,
víz, amennyit felvesz - 1-2 dl.

Minden alapanyagot a víz és szójaszósz kivételével egy tálba teszek (tofut reszelem), majd egyik kezemmel ráöntöm a vizet, és a szójaszószt, úgy, hogy közben a másik kezemmel formázom, nézem az állagát. Amikor a sikér összehúzza az egészet, és jó kemény lesz a masszánk, abbahagyom az összedolgozást :). 6 kis rudat formálok, jól becsavarom alufóliába, és közepes lángú sütőben 20-25 percig sütöm. Ezután leveszem az alufóliát, kis olajat is teszek a tepsibe, és néha-néha forgatva teljesen összesütöm. Nagyon finom.

A zsemléről nem készült fotó, ha legközelebb készítek, felteszem a receptet is, ami egyébként nagyon bevált, finom, puha lesz a zsemle. :) 

2011. február 27., vasárnap

Növényi tejszínes vegán tejberizs


A szombat reggelink volt ez (pénteken este nálunk aludt több kedves barátunk, nekik készült ez az étel). Pénteken megfőztem 2 bögre barnarizst, annyi vízben, amennyi ellepte. Majd leszűrtem. Felkockáztam körtebefőttet, ill. kibontottam egy meggybefőttet (házit:), kiolvasztottam egy kis szilvát.  Összekevertem a rizst a gyümölcsökkel, majd másnap reggel frissen felvertem a növényi tejszínt, és belekevertem a gyümölcsös rizsbe. Méz alig  kellett bele, mivel a tejszín édes. Bármilyen friss gyümölcsöt is tehetünk bele. 

2011. február 25., péntek

Bolognai spagetti

Holnap estebédre három fiatalember érkezik hozzánk, akiknek ma készültem elő: valami kiadós, közkedvelt és fiatalos ételt szerettem volna készíteni. És az előző napok tésztasorozatát sem szerettem volna megtörni :) Így a bolognai mellett döntöttem, hiszen volt otthon szója, paradicsom, spagetti, fűszerek,  tészta is..kell ennél több?

Kifőztem a tojás nélküli, durumtésztát, ill. közben hagymát pároltam, amire kis köményt, pirospaprikát, sót és szétvágott, előzőleg beáztatott-kinyomkodott-10 percig forrásban levő vízben megfőzött-szójacsíkokat tettem (ezt is nagy kiszerelésben, olcsón a Vegetár-tól vesszük), egy kis vízzel felöntve pörköltet készítettem. Amikor majdnem elkészült, került bele két üveg paradicsompüré, kis méz, és bazsalikom, rozmaring, oregano. Sajtot nem eszünk hozzá, gondolom a fiúk nagy bánatára. Helyette tofut reszelünk majd rá. :) 

Kapros zöldbabos raguleves


Mára és holnapra készült gazdag raguleves. A zöldbab levesről már írtam, most egy kicsit másképp készült: nem rántás, hanem habarás került bele (napraforgótejföllel és kis rétesliszttel), így raguleves lett belőle. De az ízesítés (főképp kapor, só, kömény, fokhagyma, hagyma) és a tartalom (zeller, krumpli, répa, zöldbab, most két rózsa karfiol is a mélyhűtőből) és az elkészítés is ugyanaz. 

2011. február 24., csütörtök

Zakuszkás-káposztás tepsiben sült lángos :)

A tetején nem sajt, hanem káposzta van :) 
Mivel a zöldséges palacsinta előbb elfogyott, mint gondoltam :), ezért csak főztem ma is...Egy könnyű sütőtökkrémleves után lángost ettünk - ez a hét a tészta jegyében telt. Általában figyelek arra, hogy váltogassam a főzelék-tészta-rizs-krumpli köretet, de most többször kívántunk tésztát.

Nagyon szeretjük a lángost, azonban a sok olaj, ill. az abban való sütés miatt sajnos nem egy egészséges étel. Ezért arra gondoltam, hogy tepsiben sütöm ki, így ugyan nem lesz olyan puha, könnyű, de az egészségünk ennyit megér. És mivel maradt zakuszkánk, és ma intenzív ízekre vágytam, nem volt kérdés, hogy ez is kerül rá - tejföl helyett. Káposztával és fokhagymás  vegán magtejföllel múltkor ettük, és mivel nagyon ízlett, és sok káposztánk is van, ez azért kerül rá. De együtt nagyon finom volt, és feledtette az extra puha lángos élményét, sőt....:)

Tésztához - ez az egész adag, én fél adaggal készítettem, és úgy is 10 db lett:

0,5 kg liszt - fele-fel arányban fehér és teljes kiőrlésű,
kis búzakorpa,
kis búzacsíra,
20 dkg (kb. 5-6 szem) krumpli,
só, méz,
2 dl víz,
3 dkg élesztő.

Megfőztem a krumplit,  és leszűrés után összetörtem. Felfuttattam a mézes vízben (amiben a krumpli főtt) az élesztőt, megvártam, amíg felfut, majd hozzáöntöttem a többi, már összeöntött alapanyaghoz.
Kb. 1 órát kelesztettem, majd kiszaggattam, és úgy is kelt, 20 percet, utána tettem be kiolajozott forró sütőbe. Kb. 30 percig a legkisebb lángon melegítettem a tésztát, majd utána kapcsoltam a sütőt nagy fokozatra. 
Amikor megsült, mindent rákentünk-raktunk és megettük. :)

A tél ízei vegán receptpályázat :))))

Minden kedves olvasó figyelmébe szeretném ajánlani az alábbi pályázatot: 


Zöldségekkel töltött vegán palacsinta


Tegnap készítettem a zöldséges palacsintát, vacsorára és mai ebédnek  Mivel rohannom kellett, miközben sültek a palacsinták (tésztarecept itt), hagymát pároltam, majd rátettem a mélyhűtőből kiszedett zöldségeket (kelbimbó, kukorica, répa), gabonakolbászt, köményt, majorannát, petrezselyem zöldjét, zellerlevelet, fokhagymát, sót, rozmaringot. Egy pici vizet öntöttem rá, és megpároltam a zöldségeket. Majd kinyitottam egy üveg zakuszkát. Amikor puhára párolódott minden, ezt akkor tettem hozzá (mivel nem volt itthon sem tofu, sem növényi tejszín, sem napraforgó v. kesudió, amelyből növényi tejfölt tudtam volna készíteni), ami a szószt biztosította, vágtam még bele friss snidlinget, lekapcsoltam. Megtöltöttem a palacsintákat, feltekertem, és egymás mellé téve, a tetejét zakuszkával megkenve kisütöttem. Friss céklasalátával és házi savanyú káposztával, ill. házi Erős Pistával fogyasztottuk/fogyasztjuk. :) 

2011. február 23., szerda

Vegán "tejbedara" gyümölcsökkel és karobbal


Ma reggel tejbedarát készítettem - tej nélkül :) A kukoricatejport egyébként nagy kiszerelésben, barátokkal összefogva szoktuk venni a Vegetár Kft-től, sokkal krémesebb, semlegesebb ízű, mint a kókusztej vagy hajdinatej, és meglepően olcsó is. :). Szóval kis vízbe kukoricatejport tettem és búzadarát, egy kis kukoricadarával keverve, és addig főztem, amíg a darák meg nem főttek (adagokat nem tudok sajnos, de gondolom, mindenki készített már tejbedarát, rutinos ilyen téren:), ekkor tettem bele mézet. "Fügelekvár ágyra" tettük, megszórtuk karobbal, málnával, dióval. Én csak megkóstoltam, de főképp jó sok almát ettem -a heti nyers napomat tartom ma - érzem a "betegség szelét", és szeretném a sok nyerssel legyőzni .:)  

Rozmaringos garlic zelleres-pirított diós céklasalátával



Ez volt a tegnapi vacsoránk. 
Nagyon szeretjük a (házi, békés megyei:) fokhagymát, és a pirítóst is. Ebből már csak egy lépés a garlic, ami nemcsak fokhagymát jelent, hanem sütőben sült kenyeret, fokhagymás olajjal. "Összefogdostam" az otthon fellelhető száraz (rozs)kenyereket, felszeleteltem, úgy, hogy a kenyér alja egyben maradt (6 szelet lett). Közben olívaolajba (kb. 1 dl) kevertem rozmaringot (ez nincsen benne a receptben, de én el sem tudom képzelni enélkül...annyira harmonikus és finom), sót és sok-sok (kb. 2 fej) szétnyomott fokhagymát. A kenyerek minden oldalát ezzel alaposan megkentem, majd összehajtottam, és jól belecsomagoltam egy alufóliába. Tepsibe tettem (ha csöpögne az olaj) és nagy lángon kisütöttem. Azért figyeltem, hogy ne égjen le, ill. egy idő után levettem a fólia felső részét, hogy ne ázzon szét a kenyér, hanem szépen megkeményedjen - amennyire kell. :) Diós céklasalátával ettük.

A diós céklasaláta ötlete azért jutott eszembe, mert a gabonához (pirítóshoz) jól megy a csonthéjas termés, így a dió is. És a céklát is jó feldobni valamivel. Nyersen lereszeltem a céklát, sót szórtam rá, közben a diót olívaolajon megpirítottam (tepsiben, ügyelve, hogy ne égjen meg), a zellerlevelet (mélyhűtőből:) felvágtam, és a végén mindent (olívaolajat is belecsöpögtetve) összekevertem. Most készítettem először, hirtelen ötlettől felindulva ilyet, de külön-külön és együtt, a garlic és a saláta is annyira finom volt, hogy megismétlem majd :)
Ma a tegnapi ebédből sok maradt, így ismét káposztázunk...vagyis én inkább ma nyers napozom:)

2011. február 22., kedd

Gyors zsemle-szemle :)

A káposztafőzelék után kívánkozott valami "nyomaték". :) Idő azonban nem volt, és cukrot sem szerettem volna használni. És mivel volt itthon szikkadt, majdnem egy hete sült zsemlénk, fonnyadt almánk, ledarált diónk, megkezdett fügelekvárunk, így készült el ez a csemege, amit most készítettem először, de nem utoljára (még fejlesztem:)
Két zsemlének kivájtam a belsejét (lefagyasztottam, jó lesz majd fasírtba:), majd négy közepes almát meghámoztam, lereszeltem és kb. 1 percig pároltam (víz nélkül), kis vaníliát adtam hozzá. Majd megtöltöttem a zsemléket: 
kis darált dió + alma + fügelekvár (ez édesítette az egészet) + dió + kis növényi tejszín + kukoricatej - folyékonyan, hogy a zsemlét puhítsa. Kb. 6-7 perc alatt erős lángon a sütőben összesütött, nagyon finom lett:) 
Mondjuk reggelinek is el tudom képzelni, egy kis tea és friss gyümölcs mellé, netán egy kis házi vanília fagylalttal, vagy esetleg gesztenyével-meggyel töltve. Szóval majd továbbfejlesztem :) 

Téli energiabomba: mogyoróvajas káposztafőzelék tofus "sajtgolyókkal"


Még mindig van káposztánk...:) Így ma ismét főzelék készült, de majdnem olyan módon, ahogy Tom ajánlotta. :) A paradicsom és földimogyoró keverékével afrikai útjaim során találkoztam. Pikáns ízélmény, most azért a paradicsomot kihagytam, mivel nemrég ettünk paradicsomlevest, csak a mogyorót tartottam meg, de nagyon jó lett így is. :)  1 kisebb fej legyalult káposztát hagymával, sóval, köménnyel és kis majorannával és egy nagyobb krumplival együtt megpároltam, kis olajat tettem bele a végén, majd miközben rántást készítettem. A tk. lisztből készült rántás belekeverése után a szombat reggelről maradt sós mogyorókrémből is pakoltam bele, kb. 2 evőkanállal. Összekevertem és lezártam.
A tofus "sajtgolyókhoz" összemorzsoltam egy doboz füstölt tofut, adtam hozzá sót, fokhagymát,  kis olajat, párolt hagymát, két szelet beáztatott és kinyomkodott rozskenyeret, majd zabpehelylisztet és morzsát. És sütőben kisütöttem. 

2011. február 21., hétfő

Tárkonyos, zöldbabos, aszalt szilvás szójacsík-ragu répás kuszkusszal



Új hét, új munkák és kihívások. És ismét kevés idő a főzésre, ezért újból gyors étel készült. Egy hagymát megpároltam, és közben az előzőleg beáztatott és kinyomkodott szójacsíkot forrásban lévő vízbe dobtam, kb. 10 percig főztem. Majd a megpárolt hagymára dobtam, tettem bele egy kis olajat, tárkonyt, fokhagymát, sót, ebbe került bele a zöldbab, és együtt pároltam-sütöttem a dolgokat. Amikor majdnem megpuhult, akkor tettem bele növényi főzőtejszínt, és az aszalt szilvát, és pár kavargatás után lezártam. Persze az aszalt szilvát ki lehet hagyni, de én épp úgy éreztem, hogy a kuszkusz egzotikus ízéhez nagyon jól megy. A  kuszkuszt (1 éve áll már a konyhánkban, így épp ideje volt felhasználni) gőz fölött elkészítettem, belekevertem a szintén gőzölt répát, és máris (kb. 30 perc elteltével) kész lett a mai ebédünk. :) 


2011. február 20., vasárnap

Mogyoróvajjal és fügelekvárral megkent kalács


Ma vendégeinkkel az angol nyelvterületeken igen közkedvelt mogyoróvajjal - és családunkban népszerű - fügelekvárral megkent kalácsot reggeliztünk, gyümölcsökkel (bár valaki sósat evett:)). Sajnos, mivel utána rohantunk, fotó nem készült, de azért leírom, hogyan készíthetünk mogyoróvajat, ha nem éppen a Lidl-ből vagy Tesco-ból szerezzük be. :) Nagyon egészséges étel, vaj vagy margarin helyett használhatjuk, mi lekvárt szoktunk rákenni, de süteménybe is süthetjük. Hámozzuk meg a pörkölt földimogyorót, és tegyük be, ha van présgépünk abba, és máris készen van :) Ha turmix van otthon, akkor abba tegyük bele kis vízzel a mogyorót, és turmixoljuk össze. Majd keverjünk hozzá sót és  kicsi mézet. Nagyon finom :) A fügelekvárt Jutka nénitől kaptuk, aki egy drága, közelünkben lakó nagymama, nagyon finomakat süt-főz.  Készítettem még útravalónak vendégváró kiflit, ennek a receptje már felkerült a blogra. Utána elrohantunk itthonról, ügyeket intézni. Ebédünk maradt tegnapról - így ma nem töltök fel új receptet- , de mivel este programunk lesz, amelyre készítek sós ropogtatni valót, ezzel a recepttel jelentkezem majd. :)

2011. február 19., szombat

Répás-kókuszos sütemény :)



Már régóta szerettem volna kipróbálni a répatortát-csak nem tortaalakban. Pénteken eljött az ideje. És furcsa párosítást találtam ki :) Teljesen egyéni a recept, nyugodtan lehet módosítani vagy variálni, ha nem tetszik :)

Hozzávalók:

2 dl olaj,
28 dkg liszt, ebből elég sok durumliszt és zabpehelyliszt,
10 dkg dió v. mandula,
kis élesztő,
40 dkg reszelt sárgarépa,
kis fahéj,mazsola, citromhéj, kis méz és nádcukor. 

Összekeverjük, és megsütjük :) 
A kókuszos tetőt így készítettem:
- kukoricatejbe (de bármilyen tejpor jó) tettem egy kis (kb. 1 kanál) kukoricalisztet, 1 kanál réteslisztet, kis Hulala tejszínt, kókuszt, vaníliát, mézet. Összefőztem, amíg jól meg nem szilárdult, majd rákentem a sütire. 
:)) 

2011. február 18., péntek

Toszkán paradicsomleves


A rakott-sült zöldséges tészta elé csak valami nagyon egyszerű leves kívánkozott. Még volt egy üveg, nyáron eltett paradicsom, így nem gondolkodtam sokat, mi legyen az "előétel".:)
Ilyen levest Olaszországban ettem, és nagyon ízlett (noha a paradicsomlevest nem szeretem). 
Kis olajon nagyon kevés teljes kiőrlésű lisztet pirítottam, egy fej hagymával együtt. Majd erre ráöntöttem a paradicsomlevet, tettem hozzá sót, zellerzöldet (a mélyhűtőből), kis mézet. Majd forrás után szaggattam bele nokedlit (durumliszt+zabpehelyliszt+korpa+víz+só) - ez kicsit magyarosította a levest  :) (Máskor házi pesto-s pirítóssal esszük)

Rakott-sült zöldséges-tofus tészta

Hétvégén több napra vendégeink érkeznek, ilyen esetben sikeres szokott lenni, ha egy nagy tepsi rakott valamit készítek két napra. Orsó tésztát főztem, kb. 1 kilót (10 kg-os kiszerelésben van, ezért nem tudom megmondani). Eközben 1,5 kiló zöldségből (kukorica, borsó, répa, pritaminpaprika, kelbimbó) készítettem zöldségpörköltet (1 hagymát pároltam, majd olajat öntöttem rá, ill. gabonakolbászt, sót, majorannát, köménymagot, pirospaprikát tettem bele. És borsikafüvet, rozmaringot ezek a lényegek! :)  Amikor majdnem készen volt, akkor egy kis füstölt tofut összebotmixereztem vízzel és egy kis rétesliszttel, habarás gyanánt. Ezt hozzáöntöttem, kettőt-hármat rotyogott, és lezártam. És jött a megrakás: a tepsibe ezek kerültek és ilyen sorrendben:
- olaj, 
- tészta, 
- zöldségpörkölt,
- kis savanyú káposzta,
- tofu-habarás,
- olaj, hagymakarikák, 
- savanyú káposzta, 
- tészta, 
- zöldségpörkölt, 
- tofu-habarás,
- morzsa, búzacsíra, hagymakarika. Összesütöttem. Az illata nagyon jó :) 




2011. február 17., csütörtök

Alma-metamorfózis: töltött alma




Mostanában igyekszem minél inkább kiiktatni a cukrot az ételeinkből. Szinte mindig mézet használok helyette. Ez is mézes csemege lett. Most készült, már holnapra: reggelire, illetve vacsora utánra, vendégeknek. Saját "fejlesztés", de finom :)) (Avagy hogyan legyen a csúnya, ráncos almából "gyönyörűség"?:)
Megmostam az almákat, és kivettem (felülről) a magházaikat, vigyázva, hogy egyben maradjanak. Majd tepsibe helyeztem az almákat. Elkészítettem a vaníliapudingot, kukoricatejjel (de bármilyen növényi tej is jó),  kukoricaliszttel, kukoricakeményítővel, mézzel, vaníliával.  (Arányokat sajnos nem tudok, de hát kísérletezzünk:), de persze jó bolti puding is (2 csomag, 16 db almához), csak ne cukorral és tejjel készítsük, ha lehet, hanem valamilyen növényi tejporral és mézzel (és persze számítsunk rá, hogy a méz hígítja, azaz kevesebb folyadék kell bele, mint normális esetben:).
Mindegyik almába tettem egy kis összemorzsolt babapiskótát, majd erre jött a vaníliapuding, majd egy kis baracklekvár, összetört dió és egy kis méz (a lekvárt cukor nélkül tettem el, ezért a méz, ill. azért is, mert nagyon jó bevonatot képez az almán, finom és szép lesz tőle). Betettem sülni, és amikor már "pirulgatott", akkor fahéjjal összekevert és fölvert növényi tejszínt tettem mindegyik alma tetejére. ,Igazi téli csemege,  főképp másnaposan, kihűlve. :) 

Bableves és amarántos-karobos palacsinta :)


Nagyon szeretjük a jó sűrű bablevest, ami önmagában is laktató, kiadós ebéd. És mivel régen ettünk, ma ezt főztem. Még tegnap beáztattam a babot, és ma leszűrtem, majd feltettem sós, babérleveles vízben főni. Közben (egy fej) hagymát pároltam, majd tettem bele kis olajat, répát, krumplit, kis zellergumót, köménymagot, majorannát, pirospaprikát, sót, gabonakolbászt, kis vízzel felöntöttem és zöldségpörköltet készítettem. Ebbe tettem bele a megpuhult babot, petrezselyem és zeller zöldjét, majd egy kis (tk.liszttel készült) rántást. Nem került bele nokedli, hiszen a leves után is tésztát eszünk. 

Már régóta szeretnék palacsintát sütni, mert palacsintafüggő vagyok. :) Nem szerettem volna gyümölcsöset, hogy menjen a zöldségekkel teli leves után. Így karobos-amarántos-diós palacsintát ettünk. A palacsintát még tegnap este a megszokott módon készítettem.
Az öntet/töltelék roppant egyszerű: karobot, mézet, vizet és amarántmagot öntöttem egy tálba és összekevertem, sűrű töltelék lett belőle. A palacsintákat ezzel, és dióval töltöttük. :) Az amaránt az egyik legősibb étel, fehérje-, lizin-, kálcium-, cink-, magnézium- és vastartalma is kiemelten magas. Semleges ízű, és jól dúsít bármit. Bioboltokban kapható, müzlibe is szórható, ill. lisztje kenyérbe süthető. Erről nem készült fotó :(

Zabkása forró almaszósszal



Zab- és rozskása előnyeiről, illetve elkészítéséről már írtam, itt és itt, most csak azért teszem be, mert új ötletem támadt: friss almaszósszal esszük (persze nyers gyümölcsöt is ettünk hozzá). Az almaszószhoz 2 almát   meghámoztam, kis fahéjjal és mézzel, ill. egy karika citrommal megpároltam, majd kukoricalisztet tettem bele, kb. 1 evőkanállal, és vaníliát, ill. egy kis kukoricatejport. Összekevertem és máris készen volt :)

2011. február 16., szerda

Mégis főzés: spenótos-szerecsendiós növényi tejszínes farfalle

Egy kis növényi tejszín csorog a tetejéről...

Több okból ma is mégis csak főznöm kellett valamit.
Feltettem főni a tésztát, és amíg kifőtt, elkészítettem a rávalót: hagymát pároltam, majd olívaolajat öntöttem bele, illetve felkockázott pritaminpaprikát (a mélyhűtőből) és mirelit, általunk szedett spenótot- szintén a mélyhűtőből. Ezt nem püréként, hanem levelesen tettem el, ami most kapóra jött. Kicsit vágtam csak a leveleken, összepirítottam a hagymával, pritaminpaprikával, majd növényi tejszínnel meglocsoltam, sóval, szerecsendióval és egy gerezd fokhagymával ízesítettem, nagyon kicsi tk. lisztet tettem bele, hogy sűrűbb legyen. Kicsit még főztem, leszűrtem a tésztát. Rögtön tálaltuk is, állítólag finom volt, én nem ettem belőle, maradtam az almáimnál :) 


Nyers nap és a tegnapi lencsepástétom :)


Amikor tehetjük, sok nyerset eszünk, de arra gondoltunk, idén hetente-kéthetente, ahogy jólesik, vagy ahogy "kijön", nyers napot tartunk. Fontos, hogy elég rost, vitamin kerüljön a szervezetünkbe. Ekkor főképp frissen préselt leveket iszunk, illetve délelőtt gyümölcsöt, délután nyers zöldséget eszünk. A mai napot ilyennek szántuk, főképp C vitaminban gazdag almánk van itthon, illetve  répa, ezek lesznek az ételeink  :)

Még tegnapról lemaradt, hogy az újrahasznosítás jegyében a megmaradt lencsefőzelékből lencsepástétom készült. Vegetáriánusként az egyik legnagyobb kihívás, hogy mit tegyél a kenyérre. Itthon szoktam pástétomokat készíteni. Direkt több főzeléket készítettem, és a maradékot egyszerűen összebotmixereztem, tettem bele petrezselymet és friss, itthoni póréhagymát. Nagyon finom lett, vacsora alkalmával el is fogyott, így fotó nem is készült.:( 

2011. február 15., kedd

Savanyú káposztás lencsefőzelék gombafasírttal



Nagyon egyszerű ebédünk/vacsoránk lesz: lencsefőzeléket készítettem tegnap este. Kis időre beáztattam a lencsét. Hagymát pároltam, majd kevés olajat tettem hozzá, és a leszűrt lencsét, kis majorannát, sót, babérlevelet, gabonakolbászt. Felöntöttem vízzel, főztem... Egyik svájci utam során savanyú káposztás lencsefőzeléket ettem, azóta, ha van otthon  savanyú káposzta, mindenképp teszek bele. De ez csak a rántás előtt került bele (kb. 1 kis tálnyi, összevágott káposzta). A rántás teljes kiőrlésű liszttel készült.
Mivel péntekről maradt egy kis gombánk (mélyhűtőbe téve), és a hétvégén anyósom olyan finom gombafasírtot készített, ihletet kaptam én is :) Tegnap a gombaszárakat megpucoltam, felvágtam és kis vízen, egy fej hagymával, kis majorannával megpároltam. Ma puffasztott barnarizst, két tojást (most van házi tojásunk, de egyébként zabpehelyliszt is tökéletes erre a célra), a gombát, egy nagy csokor petrezselymet, két szelet áztatott (házi) kenyeret és kis morzsát, sót, majorannát összekevertem, tettem hozzá fokhagymát is, és máris készen volt a fasírtmassza. Olajjal megkent tepsibe tettem és kisütöttem.  Finom lett nagyon. :) 

Almás-körtés-birsalmás quiche - a cukor nélküli, majdnem vegán sütemény

Csúnya, de nagyon finom :)
Már régóta (amióta Franciaországban laktam) szemezgetek a quiche nevezetű francia "lepénnyel". De a sütése mindig elmaradt. Tegnap este gondoltam, hogy mára sütök valamilyen süteményt. És azért ez jutott  ismét eszembe, mert a hétvégén Nellitől, férjem unokatestvérétől kölcsönkaptunk egy fantasztikus, angol süteményes könyvet. És ebben annyi pite, quiche-szerűség olvasható és látható, hogy alig tudok betelni vele:) Azért almás-birsalmás-körtés, mert ebből van nyersen és befőttben is. A recept végülis saját fejlesztésű, a könyv alapján. 
Majdnem vegán, de az öntetből sajnos nem tudom, hogy lehetne a tojást kispórolni. Ezen még gondolkodom-vagy ha valakinek van erre tippje, írjon nekem. (Sós quiche-t megoldom majd növényi tejszínnel és füstölt tofuval, de az édeset...nem tudom, esetleg tejszín+natúr tofu..)

De íme, a recept:

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt - fele durumliszt,
fél dl víz, 
fél dl olaj,
kis búzakorpa,
kis só. 

Töltelék:

3 nagy alma, 
1 üveg körtebefőtt,
1 üveg birsalmabefőtt,
1 marék darált dió.

Öntet:

1 tofu összeturmixolva,
3 egész tojás
kis méz

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd 1 órára hűtőbe tettem. Eközben összevágtam az almát, körtét, birsalmát, fahéjat szórtam rá és elmosogattam, kiteregettem, lencsefőzeléket készítettem :) Kivettem a tésztát, kinyújtottam, betettem torta alakú, olajozott lisztezett tepsibe, és villával megbököttem, 10-15 percre kisebb lángon sütöttem - az lett volna az igazi, ha a tésztára sütőpapírt tettem volna és arra babot, vagy más "nehezéket". De így is jó volt, csak egy kicsit le kellett lapítani a tészta egy részét, mert felpuffadt. Ezután rátettem a gyümölcsöket, és az előre összekevert tojásos-mézes-tofut. Kb. 30 perc alatt kisütöttem. :) 

2011. február 14., hétfő

Puffasztott barnarizses bundában rántott szójapárizsi, krumplipürével



Ma végképp nagyon kevés időm maradt a főzésre. Ilyen esetben előszeretettel készítek krumplipürét. Előző éjjel, amikor megérkeztünk, csomagolás-pakolás közben főztem felkockázott krumplit. Hagytam a levében, hideg helyre tettem. Ma munka előtt összetörtem, és nálunk nem tejföllel, vajjal, tejjel készül a püré (mivel ezeket nem bírja a gyomrom, ill. nem is tartjuk túl egészségesnek), hanem kis olívaolajjal, és párolt hagymával. Hihetetlenül finom és éppolyan krémes lesz. Szóval pároltam hagymát, majd tettem hozzá pici olívaolajat, és ebbe forgattam bele a tört krumplit, majd alaposan összekevertem. 

Tegnap drága anyósomtól (nem szeretem ezt a szót, de hát másképp nem tudom most "bemutatni":) kaptunk puffasztott barnarizst.  Mivel kevés volt a morzsa, és kenyerünk sem volt, ezt tettem a panírhoz. És mivel drága mamától pedig házi tojást kaptunk, ezért hagyományos panír készült (de természetesen teljes kiőrlésű lisztbe forgattam fehér liszt helyett). A vegán panírról itt írtam. A rántott párizsihoz felkarikáztam a párizsit, és kipaníroztam. Végül kevés olajjal megkent tepsiben kisütöttem. (Így nem szívta be az olajat). 

Szép napot mindenkinek :)

Kukoricakása-másképpen :)


A kukoricakásáról már írtam, ma csak más tálalási javaslat jutott eszembe reggelinknél, ezért készült a fotó. 
A kukoricakását, miután megfőtt, üvegpohárba tettem, majd pár perc után "kiborítottam". 
Frissen préselt almalével fogyasztottuk :) 

2011. február 11., péntek

Gombával és rizzsel rakott vegán savanyú káposzta

Mivel sok káposztát savanyítottunk (közel 10 kg-ot), ezért - noha ajándékozunk is belőle - többször lesz abból készült étel nálunk és ezért a blogon is :) Jó hír, hogy a savanyú káposzta kevésbé fúj fel, mint a natúr káposzta :)) Ma mivel vendégeink érkeztek, gyorsan megraktam. Tegnap késő este még kifőztem rizst (3 bögre vízben 1,5 bögre rizst), illetve előkészítettem a tegnap 200 Ft/kg-ért vett gombát :) (megmostam és felszeleteltem), így ma csak egy gombapörköltet készítettem, háromnegyed kg gombából: kb. 4 fej hagymát megpároltam, majd tűzről levéve tettem bele olajat, pirospaprikát, sót, majorannát és mustárt (!). Ez utóbbi férjem receptje alapján került be a konyhánkba. Ő főzi (mama után:) a világ legjobb gombapörköltjét :). A mustár szerinte a szaftot teszi pikánssá. Vizet nem öntöttem a gombára, mert nem párolni szerettem volna, hanem az volt a célom, hogy a gomba maga engedje ki a levét. Kb. 30 perc alatt elkészült, "intenzív gázon". Ezután megraktam az ebédet:

- kis olaj, (nyers) savanyú káposzta, 
- rizs,
- gombapörkölt, 
- savanyú káposzta, 
- turmixolt natúr tofu, 

majd ugyanez még egyszer. 

A tetejére került egy kis búzacsíra is, és gyorsan összesütöttem :)
Szép hétvégét kívánunk mindenkinek, mi ma indulunk Békés megyébe, rokonainkhoz. :) 



2011. február 10., csütörtök

Ma egy hónapos a blog.
Az unokahúgom pedig már lassan nyolc hónapos lesz :)



Kedves olvasó! Épp ma egy hónapos a blog, és örömmel figyelem, hogy ez idő alatt már több mint 2000 olvasója, látogatója volt. :)
Most szeretnék megosztani egy képet unokahúgomról, Bogiról (a képet férjem készítette), aki már a blog elején szerepelt. Azóta rá sem lehetne ismerni.:) Ö is igazi "ennivaló" :)) Ez az egyik kedvenc fotóm róla :)

Gyors tofus-szójavirslis farfalle - Gábortól :)

Nagyon jó dolgunk volt ma, egyik kedves barátunk látott vendégül bennünket (egyébként neki kéne írni a blogot, lévén, hogy szakácsként is végzett:). Látszik, hogy egy helyen vásárolunk (sokszor elmondjuk egymásnak az akciókat) múltkor mi is bevásároltunk farfalle-ből (múlt héten 99 Ft volt fél kilós durum, tojás nélküli farfalle /és makaróni is/, a Lidl-ben), és ő is. Szóval farfalle-t ettünk, tofuval és virslivel. De ne szaladjunk a végére. Virslit, tofut apró kockára vágott, tett bele sok majorannát, és olajon kicsit megpirította. Majd került bele só, illetve jó sok tejföl (1,5 nagy pohárnyi) - ezt helyettesítsük vegán tejföllel, turmixolt tofuval, vagy bármilyen növényi tejszínnel. Pár perc alatt összefőzte ezeket. Ekkor kifőzte 'al dante' a tésztát, azaz még kicsit ropogott. (Az olaszok nem "öblítik le" hideg vízzel és szigorúan frissen fogyasztják.) Amint készen lett a tészta, mi is kiszedtük, mártást tettünk rá, összekevertünk és jól belaktunk :) Utána diós rolót ettünk, szóval ez az ebédszünet jól sikerült :))

Diós roló: nagyon gyors, olcsó, egyszerű...és finom :)



Újrahasznosítás ma folytatódott a konyhánkban.:) Kora reggel (tudva, hogy valamit szeretnék készíteni a Gábor féle ebéd után) körbenézve láttam, hogy van még pár szem nagyon  fonnyadt almánk, amiből már nem tudom kipréselni a levet sem (pedig milyen jó az otthon préselt gyümölcslé!), volt egy megkezdett élesztő, liszt, dió, és egy kis Hulala növényi tejszín is (még nagyon régről). Így egy új süteményt készítettem (a sógorom egyik kedvencét, a "női szeszélyt" alapul véve:), nem tudom, mi legyen a neve :) Utánaolvastam, és nem én fedeztem fel a spanyolviaszt, valahol pávaszem, valahol macskaszem, vagy diós v. habos roló néven jelölik. Én ez utóbbinál maradnék. :)

Tehát hozzávalók:
A tésztához:
200 g liszt - fele durumliszt,
1 dl olaj,
7 g élesztő,
kb. 2dl  langyos víz,
kis méz,
kis cukor. 
A  töltelékhez:

5-6 db párolt alma

3 marék darált dió,
kis cukor,
Hulala tejszín felverve (kb. 2 dl).
A tésztához az élesztőt (mézes vízben) felfuttatjuk. Majd a többi alapanyagot is összeöntjük és tésztát gyúrunk.  A vizet úgy adagoljuk, hogy ne túl lágy, se nem túl kemény, de rugalmas tésztát kapjunk.
A tésztát három egyforma  cipóra osztjuk, a cipókat  kinyújtjuk. A kinyújtott tésztalapokat megkenjük a közben meghámozott és párolt, levétől kinyomkodott almával, majd a szélüket kissé feltekerjük és az így elkészített rudakat tepsibe rakjuk (ez a legnehezebb művelet:). 
A töltelékhez felverjük a Hulala tejszínt, és összekeverjük a darált dióval és cukorral. Az így elkészített tölteléket a rudak közepére simítjuk.Az egyik rudat a maradék fekete ribizli lekvárral kentem meg. 
Finom, mutatós. :) Ma 6-7 ember járt nálunk, és aki kóstolta, annak ízlett :)

Rozskása gesztenyével és friss fekete ribizli lekvárral


Tegnap a mélyhűtőnkben alaposabban szétnéztem, és találtam óriási örömünkre egy csomag gesztenyepürét, és  fekete ribizlit, ezt még Bercelről kaptuk tavaly :) Így ma rozskását főztem (dupla, kukoricatejes vízbe tettem bele forrás után a rozspelyhet, kis mézzel, karobbal, kókusszal ízesítettem, és lezárás után tettem bele búzacsírát is. Közben egy edényben mézet olvasztottam, és beletettem a kiengedett fekete ribizlit, és kicsit összefőztem (kb. 2-3 percig). Amikor kifőtt, egy kicsit kiszedtünk, majd erre ment egy sor gesztenye, fekete ribizli lekvár, majd megint rozs, gesztenye, ribizli. A fekete ribizlit nyersen is ettük hozzá, hiszen remek C vitamin forrás. :)

2011. február 9., szerda

Újrahasznosítás a konyhában: töltött krumpli

Nálunk semmi nem vész kárba :) A tegnapi káposztába való töltelék egy kis része kimaradt. Így ma hajnalban kifőztem tíz szem krumplit, és hetet ezzel a töltelékkel töltöttem meg, hármat pedig felkarikázva a megtöltött krumplik közé tettem a tepsibe, sóval, köménymaggal és rozmaringgal megszórtam, és megpirítottam. A krumpli kivájt belsejét pedig a ma sült kenyérbe tettem bele :) Így bezárult a kör, minden elfogyott. :) Holnap minden indulhat elölről :)

Sós rúd - gyorsan és egészségesen :)

Mára maradt ebédünk, így kora reggel csak vacsorára készítettem - a tegnapi maradék tölteléket is felhasználva - egy kis tepsis-töltött burgonyát, ill. tea mellé egy kis ropogtatni való sós rudat. :)  Azzal indultam, hogy nem szeretnék beletenni sem tojást, sem margarint, sem tejfölt, sem sajtot, és még sütőport sem. Márpedig ezek a sós rudak közkedvelt alapanyagai, noha nagyon nem tesznek jót az emberi szervezetnek. Így elkezdtem mindegyiket helyettesíteni valamivel, és nagyon finom sült ki belőle :) 

Hozzávalók:

30 dkg liszt (10 dkg durum-, 10 tk., 10 dkg fehér liszt)
kis korpa,
kis búzacsíra,
kb. 1-1,5 dl olaj,
2 dkg élesztő,
1,5 dl víz (kb),
kis méz
só, kömény, gabonakolbász.

Elkészítés: 

Az élesztőt felfuttattam a mézes víz felében, a lisztet összekevertem a búzakorpával és csírával, ill. olajjal, majd hozzáöntöttem az élesztőt, ill. még annyi vizet, amennyit felvett, a sót is beletettem. Kis gabonakolbászt is tettem hozzá. Kinyújtottam, és derelyevágóval "kiszaggattam", megkentem olajban összemorzsolt gabonakolbászos "szósszal", megszórtam köménnyel. 15 perc alatt kisült. 

2011. február 8., kedd

Olcsó és egyszerű? Ez a vegán töltött káposzta :)

Most van 5 percem feltölteni a bejegyzést és a képet a mai "leendő" vacsoránkról. Még mindig van káposztánk :). Tegnap este megfőztem egy fej, megmosott káposztát (nyersen kivettem a kivehető torzsarészét, úgy, hogy egyben maradjon a káposzta, majd egy nagy edényben, amelyben a víz ellepi feltettem főni. Amikor megfőtt 1-1 levél, szépen levált a torzsáról). Főztem 2 bögre sós, olajjal meglocsolt vízben 1 bögre rizst is, most fehéret, mert ez jobban szétfő, összetapad (ha akarjuk:). De emellett fél bögre barna rizst is főztem (külön edényben). Megpároltam hagymát, amelyre tettem köményt, negyed rúd gabonakolbászt, pirospaprikát, majorannát (tehát gabonakolbász pörkölt készült). A rizseket, illetve a pörköltet összekevertem, és tettem bele nagyon apróra felkockázott és tepsiben olívaolajon megsült füstölt tofut, illetve petrezselymet, kis búzacsírát és egy nyersen lereszelt répát.  Így el is készült a töltelék, betettem a hűtőbe. Ma kora reggel a házi, friss savanyú káposztával (igen, elkészült:)) kibéleltem egy tepsit, olajat öntöttem rá, és ebbe tettem a megtöltött káposztaleveleket. A tetejüket házi Erős Pistával kentem le, és locsoltam még rá egy kis olajat. És összesütöttem. (Van, amikor zöldséges tölteléket készítek, valamikor gombás-rizseset, de most ehhez az egyszerűhöz volt kedvem:) Finom késő délutáni vacsora lesz...utána majd sportolunk valamit :) 

Banános búzacsírás árpakása


Ma reggel ez volt a reggelink. Az árpáról és az abból készült kásáról már itt írtam, ezért nem ismételném meg. Most másképp készítettem el, ezért teszem fel a blogra. Így talán még finomabb. 
Szintén előző este beáztattam az árpát, és reggel kb.20 percig főztem, kukoricatejben, kókusszal és mézzel ízesítve. Majd botmixerrel még darabosra összemixereztem, és lezártam. Ekkor kevertem bele egy összetört banánt és a szárított búzacsírát. A búzacsíra az egyik legjobb táplálékunk, én mindig szoktam a rakott, töltött dolgokba/ra, vagy panírba is szórni, ill. amikor eszembe jut, a kásákba.  Kiváló immunerősítő, vitaminokat (pl. E-vitamin), ásványi anyagokat, aminosavakat, klorofilt tartalma és mi még az ízét is szeretjük :). 

Mézes pogácsa :-)



Télen egy kis mézes-citromos borsmenta és bodza tea mellé kiváló az alábbi mézes pogácsa, amelyet mamától (férjem nagymamájától) tanultam. 

A hozzávalók, kicsit módosítva a recepten: 

30 dkg durumliszt,
20 dkg teljes kiőrlésű liszt,
3 csapott evőkanál méz,
kis barnacukor,
3-4 evőkanál hidegen sajtolt olaj,
Ici-pici szódabikarbóna,
Szegfűszeg,
Fahéj
Víz. 

Az alapanyagokat összegyúrjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük Másnap reggel kinyújtjuk, kiszaggatjuk (éppen amilyen formát találunk, én általában pogácsaszaggatóval szaggatom), és vagy meggyet, mandulát, vagy diót teszünk a közepébe, éppen, ami van itthon. És gyorsan kisütjük (kb. 20 perc alatt). 

2011. február 7., hétfő

Tárkonyos zöldbabfőzelék lencsefasírttal


Tavaly a zöldbabtermés volt a legjobb, így most mélyhűtőnkben viszonylag sok zöldbab vár még a feldolgozásra :).  Kis vízen egy fej hagymát megpároltam, majd beletettem a zöldbabot, köménymagot, sót, kis pirospaprikát, kis tárkonyt, petrezselymet, illetve egy krumplit, és kis olajat. Ezután felöntöttem vízzel. Amikor majdnem megpuhult, akkor behabartam, méghozzá egy főtt krumplit turmixoltam össze egy kicsi natúr tofuval, ill. nagyon kevés teljes kiőrlésű liszttel, és ez volt a habarás. :) Petrezselymet és még egy kis tárkonyt tettem hozzá. (Amióta megtaláltam a tavaly frissen szedett és szárított tárkonyt, szívesen használom, persze, csak abba, amibe illik. A zöldbabot nagyon pikánssá teszi:)

A fasírt a pénteki lencsehurka anyagából készült (túl sok "massza" készült, így a nem felhasználtat hűtőbe téve tároltam eddig). A masszához (ami: lencse és barna rizs, ill. fűszerek, ld. a linken) kevertem még petrezselymet, fokhagymát, morzsát, és egy szelet beáztatott, kinyomkodott kenyeret. Minimális olajjal kikent sütőben sütöttem meg. Finom lett :)

Zöldséges pizza


A fotót nem  férjem készítette, hanem ingyenes stock oldalról (www.sxc.hu) származik. :)

A tészta elkészítése: 

Fél kiló lisztet (fele teljes kiőrlésű liszt, fele fehér liszt) kis sóval és kb. 1 dl mézes vízben felfuttatott fél élesztővel, és 1 dl olajjal összekevertem, annyi vizet téve még hozzá, amennyit felvett a tészta. Kb. 30 percet kelesztettem, majd tepsibe tettem, és a feltét rátétele után betettem előmelegített sütőbe, és kb. 30 perc alatt készre sütöttem. 

A pizzaszósz elkészítése:

A pizza olyan nálunk, mint a fasírt: az kerül bele, ami éppen itthon van. A feltét most hagymás alap volt (hagymát pároltam kis vízen), majd ebbe került felkockázott répa, borsó, brokkoli és kukorica a mélyhűtőből, ill. kevés pirospaprika, só. Kicsit pároltam, majd a nyáron eltett paradicsomlé és püré, gabonakolbász, bazsalikom, fokhagyma, só, házi Erős Pista is került bele, ill. egy kis tk. liszttel besűrítettem. Füstölt tofut, vagy növényi tejfölt is tehetünk rá sajt helyett, ami nem a legegészségesebb dolog...

Fotót a kész pizzáról legközelebbi sütéskor töltök fel, mert sajnos mire észbe kaptunk, elfogyott. 

2011. február 6., vasárnap

Tárkonyos krumplikrémleves pirított gabonakolbásszal

Ma nagyot szeretnénk kirándulni, hiszen olyan szép idő van, illetve elég sok dolgozatot is ki kell javítanom, így nem volt sok idő a főzésre. Ezért egy gyors krémleves és pizza készült. (Kedves sógórnőmre való tekintettel - ő készítette egyébként a kép "dekorációját":) Krumplikrémleves nem nagyon készítettem eddig, de ezentúl főzök majd, hiszen olcsó, rendkívül gyors és finom is.
Három "óriás", felkockázott krumplit vízben megfőztem, tettem bele egy fej hagymát, fokhagymát köménymagot, sót és tárkonyt. Megfőztem, majd került bele növényi tejszín (zabtejszín), még egy kis tárkony, olaj. Összebotmixereztem. Közben tepsiben lilahagymát gabonakolbásszal egy kis olívaolajon megpirítottam, és ezt tettük bele, kenyérkocka helyett. A pizzát később írom le, most rohanok. :)



2011. február 4., péntek

Reggeli vegán palacsintatorta


A mai reggelink előző nap elkészített palacsinta, ill. palacsintatorta volt. A tésztáról már itt írtam. A töltelékek pedig ez volt:
- párolt alma+dió / kukoricatejes vaníliapuding+ananász. Ezeket felváltva tettem a sorokba a palacsinták közé. A tetejére vaníliapuding és friss gyümölcs került. Kukoricatejes gabonakávéval ittuk. 
A vaníliapudingról pár szó: Kukoricatejet kukoricaliszttel és kis kukoricakeményítővel összekevertem, tettem bele vaníliát, mézet, és összefőztem. Nálunk ez a vaníliapuding :) Olcsó, és éppolyan finom, mint a gyári :) 

A sima palacsintába ugyanezek kerültek, csak azután feltekertük, nem megraktuk:





Lencsehurka magyaros krumplival

Ez egy nagyon egyszerű, egészséges és gyors étel. Ezért érdemes minél többször elkészíteni. :) 
Tegnap este megfőztem kb. 40 dkg bögre barna rizst. Így ma csak egy lencsepörköltet kellett készítenem az alábbi módon:
1 fej hagymát dinszteltem kis olajon, majd köményt, majorannát, kis borsikafüvet, pirospaprikát, sót tettem bele és a beáztatott lencsét (természetesen az áztató lé nélkül, kb. 30 dkg volt a lencse), kis vizet és gabonakolbászt és házi piros aranyat. Addig főztem, amíg a lencse meg nem puhult. Ezt követően a lencsét összekevertem a rizzsel, és tepsibe tettem, füstölt, vízzel és sóval összeturmixolt tofuval megkentem és összesütöttem. "Hagymás-magyaros" krumplival és céklával ettük. 

Ismét kukoricakása - a fotó kedvéért


A kukoricakásáról már írtam. Nem szoktam feltenni azokat az ételek, amelyek már szerepeltek, de a ma reggelink a ringló miatt (amit mézzel tettem el) olyan szép, színes, hogy ezért kerül fel még egy fotó. :) Szép és örömteli napot kívánok mindenkinek :)

2011. február 3., csütörtök

Vendégváró kifli gabonakolbászos töltelékkel


Ma hajnalban készítettem vendégváró kiflit, de most nem kaporral, hanem gabonakolbásszal.  A recept korábban elolvasható, most csak képet töltök fel.
Szép napot mindenkinek! :)

Kapros tökfőzelék szójacsík-pörkölttel


Kis vízen 1 nagy fej hagymát pároltam, majd erre tettem a kiengedett (saját termesztésű, legyalult), mélyhűtött tököt. Ekkor tettem bele olajat, sót és kaprot is. Kicsit (kb.10 percig) főztem, majd tofuhabarással behabartam. A tofuhabarás így készült: negyed natúr tofut összeturmixoltam vízzel, sóval, majd egy kis teljes kiőrlésű lisztet tettem bele. Összekevertem, és belekerült a főzelékbe. Egy kis pirospaprikával színeztem a főzeléket.

A szójacsík-pörkölthöz beáztattam a szójacsíkot, majd forrásban lévő vízbe szórtam, és 10 percig főztem. Eközben 1 hagymát vízen megpároltam, majd olajat, pirospaprikát, sót és köménymagot tettem bele (pörköltalapot készítettem). Ebbe került bele a leszűrt, átmosott szója. Egy kis gabonakolbásszal és fokhagymával erősítettem az ízét, és még kb. 20 percig főztem.


Tegnap esti vacsoránk: lenmagolajas, tepsiben sült krumpli



Tegnap este, miután hazaértem, a kora reggel kifőzött krumplit tettem kis lenmagolajjal kikent tepsibe,megsóztam, őrölt köménymagot szórtam rá és legmagasabb fokon kisütöttem. Amikor majdnem készen volt, még kis lenmagolajjal meglocsoltam. Nagyon szeretjük a lenmagolajat, ezért: " hidegen préselt lenmagolaj ásványi sókban, vitaminokban gazdag, zsírsavai megkötik a nehézfémsókat, csökkentik a trombózis veszélyt, a szívbetegségek esélyét. A vérsűrűség természetes csökkentője. Alacsonyan tartja a vérzsírok szintjét, csökkenti a magas vérnyomást, illetve segít abban, hogy az erek megőrizzék rugalmasságukat és védik őket a gyulladásoktól, tehát elősegítik a jó vérkeringést. Természetes gyulladáscsökkentő, így megelőzi vagy enyhíti az asztma, ízületi gyulladás, menstruációs görcsök, migrénes fejfájások tüneteit. Javítja a szem hajszálereinek vérellátását." Mindezekért minden nap eszünk 1-1 kanállal.  
A tepsi másik felében a mélyhűtőből kiszedett cukkinit, tofut "sütöttem" meg. Friss csírával ettük. 
A csírákról is órákat tudnék zengeni,de inkább tegye ezt ez a cikk. Itthon szoktunk csíráztatni. 

2011. február 1., kedd

Vöröslencsés rizs padlizsánfasírttal és babonézes répasalátával

Ma is gyorsan kellett főzni valamit, levesünk még tegnapról maradt (ill. sütink is:).

Ezért még tegnap este feltettem kb. fél liter vizet főni, és amikor forrt, beletettem a barnarizst, sót. És kb. 1 óráig főztem, amikor majdnem puha volt lezártam a gázt. Ma kis vizet tettem bele, ill. vöröslencsét, ami kb. 5-10 perc alatt megpuhul(t). Majd a lencsés rizst leszűrtem, és párolt hagymára tettem rá, összekevertem. A vöröslencse fehérjében, rostokban, B vitaminban és vasban gazdag, a vegetáriánus étrend egyik fontos eleme: gabonanövényekkel párosítva kiegyensúlyozottá teszi a fehérjebevitelt. 
A fasírthoz kibontottam egy nyáron eltett natúr, csak füstölt padlizsánt tartalmazó üveget, és a padlizsánhoz kevertem zabpehelylisztet, párolt hagymát, egy kis reszelt sárgarépát, kis olajat, morzsát, köménymagot, majorannát, sót, és egy áztatott, tk. zsemlét. Majd a masszából fasírtokat formáztam és sütőben kisütöttem. Azért jó így sütni a fasírtot, mert így nem szívja fel a sok olajat, amit a szervezetünk nagyon nem szeret. 
A répasalátához lereszeltem a répát, babonézt készítettem (még tegnap, majd eltettem a hűtőbe), és a kettőt összekevertem. 










Flódnitorta


Ez a süti igazi téli, laktató finomság. Vasárnap (tegnap) tortaformában készítettem, édesapám születésnapjára -ma késő este leptük meg vele.  A tésztájában csak a vaj zavar, ugyanis amióta a gyomrom (pontosabban a májam) nem bírja, utánaolvastam, hogy egyáltalán nem egészséges dolog. A sütemények nagy részében olajat vagy pálmavajat használok a margarin helyett. Ebben is a fele margarint olajjal pótlom, de a teljes egészében olajas verzió még várat magára. Ugyanis elég időigényes süti, ezért eddig nem volt időm kísérletezni vele :( De amint jutottam valamire, megosztom :) Tehát ha valakinek van receptje, amelyben nincsen egy gramm margarin sem, szívesen látom/olvasom :). Ill. gondolkodom olyan verzión, amelyben nem mák, dió, alma van, hanem gesztenye-meggy és még valami :) Ha eszembe jutott valami, megsütöm és felteszem :). 

Hozzávalók:

Tészta:

60 dkg liszt (lehet benne teljes kiőrlésű is),
20 dkg vaj,
4-5 ek. olaj,
7-8 dkg nádcukor,
2 dl hideg víz,
1 dkg élesztő.
Tojás NEM kell a tésztába :)

Töltelékek:

50 kg mák,
25 dkg nádcukor,
2 dl víz,

50 dkg dió,
25 dkg nádcukor,
2 dl víz

1,2 kg alma

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk - az élesztőt csak belemorzsoljuk a lisztbe, és utána öntjük bele a hideg vizet is a tésztába. Miután összeállt, egy órára hűtőbe tesszük, és addig elkészítjük a töltelékeket:
A mákot és a diót megdaráljuk, az almát megpucoljuk és lereszeljük. A mákhoz, dióhoz hozzáöntjük külön-külön a cukrot és a vizet és kicsit összefőzzük. A lereszelt almát kicsit megdinszteljük. Bármelyik töltelékbe tehetünk mazsolát, citromhéjat, baracklekvárt is, de ezek nélkül is finom :) Mivel eközben el is telt az 1 óránk, elővesszük a tésztát, és 4 lapot nyújtunk belőle. Kettőt elősütünk (kb. 10 percig, közepes lángon - de az a legjobb, ha figyeljük:). Majd kiolajozott, lisztezett tepsibe tesszük a nyers tésztát, majd a diótölteléket, majd az elősütött tésztát, máktölteléket, ismét elősütött tésztát és végül az almát. Az egészet a maradék nyers tésztával beborítjuk. Aki szeretné, megkenheti tojássárgájával. Villával is szurkáljuk meg. Majd kb. 40-50 percig előbb közepes, majd kis lángon süssük.