2011. március 31., csütörtök

Pizza csízióval

A gyors pizzatészta így készül nálunk:

1/2 kg finomliszt,
1/2 kg teljes kiőrlésű liszt,
1 dl olaj, 
1 élesztő,
kis méz,
1 dl tej az élesztőhöz+amennyit felvesz a tészta. 

Élesztőt felfuttatom a mézes vízben, mindent összekeverek, dagasztok, kelesztek (1 órára).

Közben elkészítem a feltétet:

vízen hagymát párolok, majd zöldségeket teszek bele és sót, gabonakolbászt. Egy kis vízzel megpárolom a zöldségeket, és amikor majdnem megpuhultak, paradicsompürét keverek hozzá és sok-sok bazsalikomot, ill. egy kevés fokhagymát is. 
Beleteszem tepsibe a tésztát, rákenem a feltétet, majd Csízió sajtot vagy tofut reszelek rá. Együtt teszem be a sütőbe (a Csízió lassan olvad és sül meg, ezért érdemes az elején rátenni) A Csízió növényi zsírral készült élelmiszer készítmény, szendvics és pizza feltét. Ez sem az igazi (mert van benne egy kis "tejszármazék"), de vendégünk nagy sajtos, ezért próbáltunk -"kompromisszumosan" a kedvében járni :) 

2011. március 30., szerda

Szegedi tarhonya

Sok a határidős feladat, így ezzel egyenes arányban csökkent a konyhában tölthető időm.:(Így ma gyors egytálétel készült, két napra.

Nálunk szegedi tarhonya a neve. Egy hagymát megpároltam, majd -mivel ma nem jön senki, csak kettőnknek főztem- fél kg krumplit megpucolva és hasábokba vágva beletettem, köménnyel, sóval ízesítettem, pirospaprikával megszórtam. Kis olaj is került rá, ill. annyi vízzel engedtem fel, hogy épp ellepje a krumplit. Amikor majdnem megfőtt a krumpli (kb. 15 perc), házi tarhonyát tettem bele, amennyit láttam, hogy felszív majd a víz. Kevés gabonakolbász és fokhagyma is került bele, és addig főztem, amíg a tarhonya meg nem főtt. A tegnap esti salátával fogyasztottuk, holnap friss céklasalátával. :) 

Kókuszos, mézes diótej

Elfogyott a mandulánk, ill. kukoricatejporunk is, így ma reggel ezzel szembesülve diótejet készítettem. (Vagyis már tegnap előkészültem erre az állapotra, a két marék dió beáztatásával:) Ebbe szoktam egy kis őrölt szezámmagot is tenni, mivel ez sem volt, most kókusz került bele. És nagyon finom lett :) 
A diót nem hámoztam meg, egyrészt idő hiányában, másrészt így karakteresebb az íze. Egyszerűen, mint írtam,  előző este beáztattam, és ma egy mély tálba tettem, kerülte bele méz és kókusz, kis forralt víz, elkezdtem botmixerezni, majd fokozatosan újabb vizet öntöttem hozzá. Kb. 2 marék dióhoz került 1 liter víz. Leszűrtem, a szitán fennmaradt részt eltettem, valamilyen diókrémes sütemény készül majd belőle. Tehát teljesült a gyors, finom, olcsó követelmény :) 

Tavaszi saláta, mivel mással, mint amaránttal? :)


Csak a színek kedvéért kerül fel ez a nagyon egyszerű saláta, amit tegnap vacsorára (vacsorához) fogyasztottunk. Uborka, pritaminpaprika, paradicsom, lilahagyma került bele, sóval, bazsalikommal és olívaolajjal fűszereztem, illetve puffasztott barnarizs és amarántmag is  került bele. :) 

2011. március 29., kedd

Gesztenyemézes, sütőben sült fánk friss fügelekvárral

Középen citromkarika :)
Az alaprecept innen származik (nemrég fedeztem fel ezt a blogot, nagyon megörültem neki.:) Persze, saját ízünkre átformáltuk: teljes kiőrlésű liszt is került bele, tojás, tej viszont nem, nem is lett olyan szép, mint az "eredeti". Aszalt fügénk sem volt itthon, viszont frissen tört mandula és fügebefőtt annál inkább, ill. gesztenyemézünk, amelyet ajándékba kaptunk, és kissé mellékíze van, a teába nem annyira jó, de ebbe tökéletes lett :), így ezekkel variáltam. :) 

Hozzávalók (10 db-hoz) - némileg módosítva az eredeti receptet:
1,5 bögre rétesliszt,
1,5 bögre teljes kiőrlésű liszt,
kevés só,
1 marék lenmagpehely, vízbe áztatva (tojást pótolására),
5 dkg-nyi olaj, mérlegen kimérve,
15 dkg méz (lehet bármilyen, ami otthon van)
200 ml kesudiótejföl, (de lehet tofutejföl is, vagy Yoja/Alpro joghurt)
1,5 dl langyos növényi tej,
1,5 dkg élesztő
1 citrom héja

Előző este összeállítottam a tésztát (felfuttattam az élesztőt, illetve mindent egybeöntve összedolgoztam a tésztát). Majd hűtőbe tettem. 
Másnap kivettem 20 percre (amíg elkészült az ebéd:), hogy szobahőmérsékletű legyen, majd átdolgoztam, kinyújtottam, kb. 8-10 mm vastagságú volt a tészta. Először nagyobb formával szaggattam ki, majd a közepét egy gyűszűvel :).  Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, pihentettem kb. 20 percig, majd megkentem a tetejüket mandulatejjel, darált mandulát szórtam rá, és betettem legkisebb fokozaton a sütőbe, 10 percig (kelni), és kisütöttem.

Friss fügelekvárral ettük. Ez így készült:

Hozzávalók:

Jutka néni fügebefőttje :),
méz,
citrom.

Kibontottam a blogon már többször említett drága Jutka néni fügebefőttjét, közben egy kis mézet karamellizáltam, ebbe tettem bele a nyolcadokba vágott fügét, citromlével meglocsoltam, és kb. 10 percig összefőztem,  forrón tálaltam. 

Félig tél, félig tavasz reggelire :)

Azért csak félig tavasz, mert még nincs friss idénygyümölcs, "csak" kompóttal készült a rétegezett reggeli :) Egyrészt az ebédhez is készült kesutejföl (ld. itt), így egyszerűen ebbe kevertem mézet, kókuszt. Ezek után így készült a rétegezés:

- granola

- édes-kókuszos kesutejföl

- magozott cseresznye

- granola

- édes-kókuszos kesutejföl

- magozott cseresznye.

Finom és mutatós :) 


Kesutejfölös borsófőzelék lecsóval



Az utolsó adag házi borsónkat készítettem ma el. Régen ettünk borsófőzeléket, pedig nagyon szeretjük. Vegán habarás került bele, de most nem tofuból, hanem növényi tejfölt készítettem kesudióból: a kesudiót összeturmixoltam vízzel és egy kis olajjal, majd tettem bele egy kis sót és teljes kiőrlésű lisztet. Ezt öntöttem bele a vízen párolt hagymára tett és megfőtt borsóra (fűszerek: kömény, só, petrezselyem). 
Felbontottunk egy üveg lecsót, és azt eszünk majd hozzá. 

2011. március 28., hétfő

Amarántos zabpehely pástétom

Ezt a receptet Jerry-től, férjem korábbi főiskolai társától tanultuk, és persze kicsit magunkra szabtuk. :) Régóta nagyon szeretjük, és mivel mára maradt ebédünk, nem főztem, volt időm elkészíteni a nagyon régen főzött pástétomot, így este lesz mit a kenyérre kenni :)

Egy nagy paradicsomkonzervet (140 gr) elkeverünk kb. 2 dl vízzel, 6-7 gerezd szétnyomott fokhagymával, bazsalikommal, köménymaggal, sóval, és feltesszük főni. Amikor forr, belekeverünk 2 dl zabpelyhet, és addig főzzük, amíg teljesen meg nem puhul. Mielőtt lezárnánk, olajat keverünk bele, ill. amaránttal dúsítjuk, ha nem elég ízletes, akkor még a felsorolt fűszerekből szórhatunk bele. 
Friss kenyérre kenve, salátával együtt teljes értékű, finom vacsora. 

2011. március 27., vasárnap

Brassói - másképp

Házilag eltett paprikába töltött káposztával :) 
Ma több programunk, határidős feladatunk is van, így gyorsan főztem, férjem egyik kedvencét.. :)

Beáztattam kb. fél kiló szójacsíkot, majd forrásban levő vegamixes vízbe dobtam, és kb. 10 percig főztem. Ezt követően tepsit kiolajoztam, és beletettem a szóját, sót, majorannát, köménymagot, és jól összesütöttem. Közben kb. 1 kg krumplit megmostam, hasábokra vágtam, és külön, kiolajozott tepsiben ezt is összesütöttem, majd összekevertem a szójával, fokhagymát, hagymát tettem hozzá és még összesütöttem.

Salátát (erről majd később), ill. házi csalamádét, ill. káposztával töltött paprikát eszünk hozzá - ki mit szeret :)

Vegán májkrém

A legegyszerűbb, szerintem legfinomabb, 10 perc alatt készíthető vega pástétomról van szó.

Hozzávalók:

- 3 ek. búzadara,
- 4 ek. morzsa,
- 8 ek darált dió,
- 1 kocka élesztő,
- 1 fej hagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- olaj, víz,
- só, majoranna, pirospaprika, kömény, szerecsendió, petrezselyem.

Kis vízen megpárolom a hagymát, beleteszem a diót, morzsát, búzadarát, és a fűszereket, egy kicsit összepirítom a dolgokat. Majd a kb. 1,5 dl vízben elkevert élesztőt beleöntöm, és kevergetés közben addig főzöm, amíg meg nem puhul a morzsa és a dara. Még tehetünk bele fűszert, ha nem érezzük túl ízletesnek, én gabonakolbászt is szoktam bele tenni, ill. a végén olajjal meglocsoljuk, beleszórjuk a petrezselymet, összekeverjük, és akár melegen is fogyaszthatjuk, pirítósra kenve. 

2011. március 25., péntek

Füstölt tofus spenótos vegán nokedli, csőben sütve

A kinézete kissé bizarr, de az íze finom :) 
Hetek óta friss spenótra vágyom. És láss "csodát": tegnap hazafele bementem a zöldségeshez, és gyönyörű  friss spenótot árult. :)) Így gyorsan vettem is egy kilót.  Viszont nem volt kedvem hagyományosan elkészíteni, gondoltam, újítok :)

Tegnap este 1 kg lisztből vegán nokedlit készítettem, fele-fele finomliszt és zabpehelyliszt felhasználásával, illetve a biztonság kedvéért tettem bele vízben áztatott lenmagpelyhet is, és persze sót, vizet, búzakorpát, kb. egy marékkal.  A spenótot megmostam, leszedtem a szárát, és feltettem kis vízzel, olajjal főni, majd amikor félkészre puhult, dobtam bele elég sok fokhagymát, majd kukoricatejből és lisztből habarást készítettem, belekevertem, és miután kicsit összefőtt, lezártam. Ezt követően összekevertem a nokedlivel. Kiolajoztam egy tepsit, tettem bele spenótos nokedlit, majd turmixolt füstölt tofut, olajat, és egy újabb réteget mindenből. Összesütöttem. 

Gyors gyümölcsleves meleg tavaszi napokra :)


Holnap több barátunkkal eszünk együtt, mi gyümölcslevest viszünk erre az alkalomra. Merthogy elkezdődött a gyümölcsleves igazi szezonja :))) Mi ezt legtöbbször nem ebédre szoktuk enni, hanem reggelire, müzlivel. Nem tudom, miért. :) Vagy ha ebédre esszük, akkor mondjuk diós tésztát eszünk utána, hogy ne keveredjen a gyümölcs a zöldséggel, az édes a sóssal. :) 
Előbányáztam a mélyhűtőből málnát, a befőttek közül pedig cseresznyét, meggyet, körtét. Híg eperpudingot (most hagyományos, boltit), főztem mandulatejjel és a befőttek levével, majd beleöntöttem a gyümölcsöket, belekarikáztam citromot, tettem bele mézet, fahéjat és gyorsan lezártam. :) 10 perc alatt készen van, kihűlés után fogyasztható :) 

Mandulatej

Egy kis karobbal
Ma a házi müzlihez mandulatejet készítettem. Forrásban levő vízbe szórtam egy zacskó (200 gr) mandulát, kb. 1 percig, utána könnyedén lehúztam a héját. 
Ezt követően egy magas falú műanyag edénybe tettem, egy kis forralt víz került rá, ill. kevés vanília és méz és pici kókusz, majd botmixerrel turmixoltam, úgy, hogy fokozatosan adtam hozzá a többi vizet is (összesen kb. 1 liter víz ment bele). A végén még egy kis méz került hozzá, majd egy harisnyanadrágon leszűrtem :).
Finom magában, vagy karobbal fogyasztva, de süteménybe, palacsintába, gyümölcslevesbe, pudingba is nagyon jó. 

2011. március 24., csütörtök

Zöldbabfőzelék ismét - zöld, mert itt a tavasz :)


Sok, saját termesztésű zöldbabunk lapul még a mélyhűtőben. Így ismét főzelék készült, most nem tárkonnyal, hanem simán, hagyományosan: petrezselyemmel :) A korábbi recept itt elolvasható. A   főzelékhez tartozó burgonyás pogácsa, illetve
a hozzá elfogyasztott zabszelet lejjebb található :)





Vegán rusztikus burgonyás-gabonakolbászos pogácsa

A mai zöldbabfőzelék mellé készítettem pogácsát. 

Hozzávalók:
25 dkg rétesliszt,
15 dkg durumliszt,

30 dkg teljes kiőrlésű liszt,
40 dkg főtt burgonya,
búzasikér,
1 tk méz,
2 dl víz,
2 dl szójajoghurt,
5 ek. ola,
4 dkg élesztő,
só,
őrölt lenmag + fél dl víz.
Megfőztem a krumplit, majd összetörtem. Az őrölt lenmagot langyos vízzel összekevertem, és félretettem - ez helyettesíti a tojást.
A liszteket egy tálba öntöttem, beletettem az olajat, krumplit, közben felfuttattam az élesztőt a langyos, mézes vízben, ezután adtam hozzá a lenmagos folyadékot, majd a joghurtot és még az élesztő felfuttatásán túl maradt vizet (a 2 dl-ből). 1 órát kelesztettem. Majd 3-szor hajtogattam, minden hajtásnál megszórtam gabonakolbásszal, a tepsiben is kelesztettem, és megsütöttem.

Diós tészta újragondolva, reggelire

Ezen a héten valahogy a tésztát kívánjuk, többször is. Nemrég kaptunk finom házi, tojás nélküli, teljes kiőrlésű metéltet. Mivel mákunk elfogyott, és még nem sikerült biztos helyről, finomat és olcsót szerezni, ezért tegnap este diós tészta készült, de egy kicsit "átgondolva".

Kifőztem a tésztát, megdaráltam a diót. Majd kibontottam egy almalekvárt. Elővettem egy jénait, beletettem a dióval összekevert tésztát, és ráöntöttem sok lekvárt (így megspóroltuk a pluszcukrot), és egy kis fahéjat, majd  almaszeleteket, majd megint egy sor diós tészta, lekvár és alma következett. És még egy réteg mindenből. Az alma mellett kis fahéj, darált dió is került a tetejére. Finom lett , és jó lesz reggelinek -akár hidegen, akár megmelegítve, ill. ebéd utáni csemegének is. Főztem hozzá egy kis vaníliapudingot (kukoricatej+, kukoricaliszt+kukoricakeményítő+, vanília+méz), öntetként.

Tálalási javaslat: 

Vágjunk ki egy pohárral a jénaiban található almás-diós tésztából, tegyük egy tányérra, majd öntsük körbe házi vaníliapudinggal.És együk meg :)

  

2011. március 23., szerda

Forró gabonakávés kukoricatej, a még hideg tavaszi reggelekre és estékre:)

Háttérben a titokzatos sütemény, amelyről csak később írók majd... :)
Elég régóta nem iszunk kakaót, mert nem tartjuk túl egészségesnek, sem magát a kakaót, sem a tejet, ill. ez utóbbit nem is bírja a gyomrunk. A kitartó blogolvasóknak az is feltűnhetett, hogy a süteményekben is karobbal pótolom a kakaót vagy csokit. De kávét sem iszunk,  régebben sem voltunk kávésak, egyszerűen nem szerettük.  Így felmerülhet a kérdés, hogy mit iszunk reggelente, vagy esténként?  Sokszor frissen préselt gyümölcsleveleket, vagy gyógyteát (mostanában előszeretettel iszunk este citromfű-levendula teát, nagyon finom, és nyugtató is:), de sokszor gabonakávés kukoricatejet. A jelenlegi gabonakávénkat Lengyelországból kaptuk, de bármilyen nagyobb üzletben kapható instant Maci kávé vagy Cikória kávé - ez utóbbit le kell főzni fogyasztás előtt. A kukoricatejet érdemes a Vegetár kft-től beszerezni, nagy mennyiségben olcsóbban kapható náluk, sokkal gazdaságosabb, mint a  bio boltos kiszerelésű termékek. Mi a kukoricatejet azért szeretjük, mert nem szójaalapú (ne együnk/igyunk mindig szóját), ill. nagyon krémes, finom állaga van. És mivel semleges ízű, besamellek, pudingok, mártások, sütemények elkészítéséhez is remek, sőt, még spenótba is ez kerül sokszor. És nagyon jó hatással van az emésztésre :)) A recept egyszerű: egy csészéhez 2-3 kiskanál kukoricatejpor, 1-2 kanál méz, és 2-3 kanál kávé szükséges, és persze forró víz (Cikória kávé esetén forrásban lévő vízbe teszünk kávét, kifőzzük, és ezt öntjük bele a forró kukoricatejbe. :) 

Rizi-bizi, vegán bundában sült ropogós zabszelettel

Itt a tavasz, így most már tényleg ideje kiüríteni a mélyhűtőnket, hogy lassan majd az idei friss zöldségeket, gyümölcsöket betermelhessük. Találtam a mélyhűtő alján még egy kis borsót, így rizi-bizi készült,  hagyományos módon (dupla vízben, kis olajjal és sóval kifőztem a rizst, az utolsó harmadban tettem bele a borsót).

A ropogós zabszelet készítése: 
Kifőztem (még tegnap este) a zabpelyhet (víz, zabpehely aránya: 1:1), és rengeteg fokhagymát nyomtam bele és "csirke curry"-t (Görögországból kaptuk férjem nagynénjétől ezt a fűszert, és nagyon jól megy a sültekhez), vegamix-et, sót, lenmagpelyhet. Majd amikor kifőtt, egy tálcára terítettem, és megvártam, amíg összeáll, megszikkad (ill. elég lett volna azt megvárni, de helyette én még egy éjszakát is vártam, hogy reggel csak ki kelljen sütni). Ekkor kiszaggattam, és a vegán panírba forgatva kisütöttem (természetesen olajjal kikent tepsiben). 

A vegán bunda így készült: durumlisztbe kevertem egy kis búzakorpát, ill. sót, lenmagpelyhet és annyi vizet, hogy jó sűrű massza legyen belőle, amibe bele lehet forgatni a kiszaggatott zabszeleteket. Fokhagyma került ebbe is. A morzsába tettem lenmagot. Először a lisztes masszába, majd a morzsába forgattam a szeleteket. 

Mivel sok kelbimbónk van, 5 perc alatt pároltam egy keveset, majd kis olivaolajat és szerecsendiót öntöttem/szórtam rá. Remek köret volt, én rizs helyett ezt ettem. :)  

2011. március 22., kedd

Tipp vacsorára: vegán kolbászkrém, házi, burgonyás kenyérrel

Tetején friss snidling :) 
A vegetáriánus ember mindig bajban van, mit kenjen a kenyérre, ami egészséges, finom, változatos.


Így született meg a mai pástétom.

Ez van benne:

- 1 csésze főtt árpa - összeturmixolva,
- 1 csésze főtt búza - összeturmixolva,
- sok-sok fokhagyma,
- fél lilahagyma,
- köménymag,
- pirospaprika,
- só, kis ajvár
- 1 főtt krumpli - összeturmixolva.

Az árpát, búzát előző este beáztattam, megfőztem, majd ma, vacsora előtt 5 perccel beletettem a fűszereket, ill. a kifőtt, felkockázott krumplit, és mindent jól összebotmixereztem. 
Nagyon finom lett! :)

Sütőben sült lenmagpelyhes burgonya friss, házi ajvárral

Ma nagyon egyszerű, de - szerintünk - nagyszerű étel készült - egyszerűen sült krumplira vágytunk, mindketten, egy időben :) A nyers krumplit jól megmostam, felvágtam szeletekre, egyesével olívaolajba mártogattam, majd betettem tepsibe, és még egy kis olívaolajat adtam hozzá, és magas lángon kisütöttem. Közben lenmagot daráltam kávédarálón, és amikor 99%-osan kisült a krumpli, beleforgattam a lenmagba., (amely nagyon gazdag A,B,C,D és E vitaminokban, nagy mennyiségben található benne kálium, magnézium, foszfor, nátrium, réz, fluor, klór, nikkel, jód, kobalt, króm.) Még 1-2 percig összesütöttem.

Az ajvárhoz (vagy paprikakrémhez) elővettem a mélyhűtőből három erős és két kápia paprikát, és tepsiben, olívaolajon megpirítottam, majd kivettem a magházát és botmixerrel összezúztam, kis sót tettem bele, és máris készen volt. :)
Jégsalátát eszünk majd hozzá, kis paradicsommal dúsítva.

2011. március 21., hétfő

Tárkonyos-mustáros lencsés-pritaminpaprikás tészta, csőben sütve


Újrahasznosítás, a télies ízek jegyében:  maradt egy kis farfalle tészta, és mivel nagyon szeretjük a lencsét, amely azért alapvetően őszi, téli étel, még gyorsan ezt készítettem, a tavasz végleges beállta előtt. :) Beáztattam pár órára egy kis lencsét. Aztán kifőztem, sós, babérleveles vízben. Közben az öntethez a megmaradt tofut kis vízzel összeturmixoltam, és só, olivaolaj, tárkony, őrölt mustármag, illetve egy kis citromlé került bele (szerintem tárkony és a mustár is hihetetlenül megy a lencséhez, érdemes kipróbálni:). Összekevertem a tésztát, lencsét, pritaminpaprikát, öntetet és tepsiben összesütöttem. Tudom, egyhangú, hogy ebédre és vacsorára is tészta jutott ma, de jólesett, és örültünk neki . :) Az esti adaghoz friss zöldségeket (búzafű, paprika, retek) is ettünk. 

Tavaszköszöntő cukkinis-répás-tofus farfalle, pirított dióval és búzafűvel :-)

Még mindig van farfalle tésztánk, és cukkinink is, időm pedig még kevesebb. Így nem volt kérdés, hogy mi készüljön ma - 15 perc alatt. Kifőztem a tésztát. Közben egy hagymát felkockáztam, megpároltam, erre került rá 2 db felkockázott répa, majd amikor ez majdnem puha volt, egy felkockázott nagy cukkini, és fokhagymás szójaszósz-pácban pácolt felkockázott tofu (negyed zacskónyi). Minden picikét párolódott csak, beletettem  a szétturmixolt natúr tofut (negyed db-ot, a tegnapi süteményből maradt) sót, majorannát, petrezselymet. Frissen tesszük a tésztára (most csak a fotó kedvéért készült egy adag:), és sok-sok búzafüvet szórunk rá, illetve pirított diót (ez nagyon jól harmonizál az ilyen jellegű ételekkel -szerintem:)

A búzafű nagy mennyiségben tartalmaz természetes vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és enzimeket. Szervezetünk könnyen fel tudja dolgozni, mert emésztése kevés energiát igényel, így a gyenge emésztésűek is jótékonyan fogyaszthatják. A búzafű magas klorofil tartalma miatt dúsítja a vérünket oxigénnel, a sejtek oxigénellátása javul, így a gyulladások megszüntetésében komoly szerepe van.  A búzafű egyszerre méregtelenít és – a táplálkozási hiányosságok pótlásával – növeli az energiaszintünket. Csaknem annyi vitamin van benne, mint a citrusfélékben. 
A búzafű lé tartalmazza az összes ismert ásványi anyagot amelyre a szervezetünknek szüksége van. Tökéletes fehérjeforrás: az összes esszenciális aminosavat a megfelelő arányban tartalmazza. A búzafű lé az egyik leggazdagabb A és C vitamin forrás. Egyenlő arányban gazdag E, F, K, és B vitaminokban. Jelentős a B17 (laetrile) tartalma, amely a tudós és kutató körökben elismert, hogy a normál sejtek befolyásolása nélkül rombolja szét a ráksejteket. Segít az emésztésben és a belső szervek működésében. Megsemmisíti a kórokozó baktériumokat és segít visszaállítani a hasznos baktériumok egyensúlyát a belekben, amely folyamat lényeges az egészséges immunrendszer érdekében. (Forrás: www.nepgyogyaszat.hu) 

2011. március 20., vasárnap

Kifőztük karácsonyi számára készülődés és STAR magazinban megjelenés

Mára maradt ebédünk, és ez azért jött jól, mert reggel 8-kor elmentem itthonról és csak este 7 körül értem haza.

És este egy restanciámat pótoltam/pótolom: idén, ha minden igaz, a Kifőztük magazin karácsonyi számába bekerülhet a vegán flódni receptem, amely nem a hagyományos diós-mákos-almás-szilvalekváros verzióban készül, hanem másképp, újítottam rajta. :) Még nem árulhatom el, de elég annyi, hogy én ma éjfélig vállaltam, hogy elkészítem, és fotókat, receptet küldök. Így miután hazaérkeztem, nekiálltam sütni. A receptet majd karácsony tájékán közlöm :) 

Másik "örömhír", hogy a vegán zöldséges palacsinta receptem megjelent a STAR-A te recepted című magazin márciusi számában :) Már kapható az újságárusoknál. 

Szép estét mindenkinek, és persze szép, örömben gazdag új hetet! :) 

2011. március 19., szombat

Karobos, aszalt szilvás, mandulás márvány kuglóf


Ma reggelire kedves vendégünk volt (tegnap itt aludt), így tegnap gyorsan sütöttem egy kuglófot. De aztán a nap során elég sokan ettek belőle. :) 

Hozzávalók:

60 g-nyi olaj, kimérve,
egy marék lenmagpehely, vízzel összekeverve,
kis cukor,
20 dkg élesztő
280 ml meleg víz
---
100 dkg rétesliszt,
200 dkg finomliszt,
200 dkg durumliszt,
kis búzakorpa.

és végül:

darabolt mandula,
darabolt aszalt szilva,
karob, kis fahéj,
reszelt citrom.

A lenmagpelyhet vízbe tettem, és kis ideig áztattam. Majd a vonal feletti összetevőket összeöntöttem, megvártam, amíg feljött az élesztő, majd belekevertem a lisztet és a búzakorpát is. 5 percig dagasztottam, majd két fele vettem: az egyikbe darabolt aszalt szilvát és mandulát, ill. citromhéjat kevertem (mivel nem volt itthon mazsolánk, természetesen ez is jó bele), a másikba karobot és egy kis fahéjat. Mindkét tésztarészt kb. 1 óráig kelesztettem, majd összefontam, és kuglóf sütőbe tettem. Még kelt fél órát, majd kisütöttem, kb. 35 perc alatt.  

2011. március 18., péntek

Gabonakolbászos rakott savanyú káposzta

Most van időm feltenni a reggel megfőzött ebédet. Két napra készült ismét ebéd, most rakott étel.
Kifőztem 2 bögre barnarizst, átszűrtem; majd a savanyú káposztát jól kimostam. Pörköltalapot készítettem mindezekkel egy időben: 3 fej, apróra vágott hagymát pároltam, majd pirospaprikát, majorannát, köményt, sót, és sok-sok gabonakolbászt, olajat tettem ebbe a pörköltalapba. Majd a natúr tofut összeturmixoltam vízzel (1 teljes tofut), és rétegesen megraktam: olaj-savanyú káposzta-rizs-gabonakolbászos pörkölt-turmixolt tofu-olaj-rizs-pörkölt-savanyú káposzta-tofu, olaj. És összesütöttem. Az illata nagyon jó :) 

Gesztenyés-meggyes vegán palacsinta


Ma ez volt a reggelink (tegnap este sült ki a palacsinta), a palacsintatészta itt olvasható. Gesztenyével és kimagozott meggyel töltöttük meg, nagyon finom volt :)

2011. március 17., csütörtök

Házi korpás tésztás krumplis tészta - másképp

A chili csak díszítés...:)
Ma férjem tegnap főtt és már akkor is (sárgaborsó leves után) fogyasztott krumplis tésztát vitt magával, pár rántott cukkini társaságában. :)
Nem tudom, ki hogyan készíti a krumplis tésztát, én sokáig másképp főztem. Amolyan paprikás krumplis alapba tettem bele a tésztát. Azonban férjem szólt, hogy ő másképp ismeri, és amióta így készítem, én is szeretem :) És sokkal gyorsabb is :)
4 nagyobb krumplit kifőztem héjában, közben kifőtt a korpás házi tésztám is. Hagymát pároltam, belevágtam a meghámozott krumplit, kicsit pirítottam, majd olajat tettem bele, és sót, köményt. Összepirult, és erre tettem rá a kifőtt tésztát. A házi tésztáról itt már írtam. Nagyon finom lett :)

2011. március 16., szerda

Sárgaborsó leves hagymás cipóval


Amióta betegek vagyunk, erre a levesre vágyom (biztos a sok fokhagyma miatt:). Tegnap este beáztattam a sárgaborsót. Ma reggel gyorsan feltettem főni a sárgaborsót (sós, fokhagymás, babérleveles vízben), és közben készítettem egy zöldséges pörköltalapot (hagymát pároltam, majd tettem bele fehérrépát, zellert, répát, krumplit, majorannát, sót, köményt, pirospaprikát). Felengedtem vízzel, és amikor majdnem megfőtt, beleöntöttem a majdnem megfőtt sárgaborsót is, tettem bele 3 gerezd fokhagymát, összefőztem. Hú, nagyon finom lett :) 

A hagymás cipó tegnap este készült. Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű liszt,
25 dkg kenyérliszt,
2,5 dkg élesztő,
2 dl víz,
kis búzasikér,
kis búzacsíra, 
darált lenmag,
só, méz,
1 fej hagyma, megpárolva, 
1 ek. olaj. 

Az összetevőket összedolgoztam (felfuttattam az élesztőt, majd beleöntöttem a többi összetevőt tartalmazó tálba), és férjem 15 percig dagasztotta. Ezt követően 1 órát kelt, majd formába téve ismét 30 percet kelt, majd a sütő legkisebb fokán 30 percet sült, ezután kapcsoltam nagy, majd közepes fokozatra, kb. 40 percig sült. Hihetetlenül finom lett és ruganyos. Kép sajnos nem készült. 

Körtés, kókuszos, karobos köleskása



Kb. dupla adag kukoricatejben megfőztem a kölest.  A kókuszt, karobport és a mézet, ill. szeletelt körtét a végén adtam hozzá. Dióval, körtelekvárral fogyasztottuk. 

A köles élettani hatásairól:

A köles nagyon egészséges gabona, rendszeres fogyasztása rákmegelőző hatású, késlelteti az öregedési folyamatokat, erősíti a látást, kiváló vashiányos állapotoknál, savtúltengésnél.
Gyulladáscsökkentő, szabályozza a vércukorszintet és a zsíranyagcserét. Karbantartja az erek falát, az emésztőrendszert. Megelőzi a fogszuvasodást és segít a fogak zománcának megvédésében.
Sok szilíciumot tartalmaz,  ami a szervezet védekező képességét fokozza. Tartalmaz még nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat, ill.   B karotint, B1 és B2 vitamint.
A köles az egyetlen gabonaféle, amely teljes értékű fehérjék mellett 7 aminosavat tartalmaz és lúgos kémhatású, ezért különösen alkalmas betegeknek és növésben levő fiataloknak, gyermekeknek.
Vese és hólyaggyulladásra is jól alkalmazható, a lép gyógyszereként ismerik. 

2011. március 15., kedd

Babonézes cukkini-krumpli-babsaláta vacsorára


Kimaradt egy kis feldarabolt nyers cukkini és bab az ebédből (nagyon finom nyersen is :), így kifőztem hozzá két nagyobb krumplit, felkockáztam, egy hagymát is apró darabokra vágtam, és babonézbe forgattam, megsóztam, összekevertem. Olyan finom, mint a majonézes krumplisaláta, sőt...:) és egészséges is :) A babonézről  itt írtam. :) 

Kuszkusszal töltött tavaszi cukkini


Tegnap nyitva volt a közeli Interspar, és még egy jó hír: 300 Ft-ért lehetett cukkini kilóját venni, hát, vettem is egy kilót, mert nagyon szeretjük, mindenhogyan :) Ma tölteni volt kedvem. Volt még egy kis kuszkusz itthon, elkészítettem, ahogy máskor is. Mivel nem volt kedvem sokat főzöcskézni (még mindig nem vagyok jól), egyszerűen egy konzerv babot, és a párolt hagyma + kikapart cukkinibél belsejéből készült "pörköltet" főztem. Petrezselymet, sót, köményt kevertem bele, miután összekevertem mindent, és megtöltöttem, babonézt tettem rá,  és  kissé olívaolajozott tepsiben összesütöttem. Nagyon egyszerű és finom :)

A cukkini nagyon értékes növényünk. Sok fontos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ezek közül a legjelentősebb a héjában található védőhatású béta-karotin, de bőségesen tartalmaz C-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot, foszfort, mangánt, cinket, valamint szelént.

2011. március 11., péntek

Betegség esetén köret körettel: zöldséges krumplipüré fokhagymás olívaolajjal locsolt répával


Tegnap drága Judit néni, akiről már írtam  küldött nekünk Gáborral (akiről szintén írtam már) egy jó nagy edény zöldséglevest. Tele finom zsenge zöldségekkel. Tegnap ezt ettünk, nagyon jól esett. És Gábor nemcsak elhozta a levest, hanem készített paprikás krumplit is. Nagyon megható volt a törődésük:)  
De ma már szerettem volna egy keveset főzni is, hiányzott egy kis konyhai ténykedés (amiben jól ki is fáradtam...). Köretet ettünk körettel, de egyszerűen rossz a gyomrunk, semmi mást nem szerettünk volna bevállalni (csak már untuk a helyi boltok gumi jellegű banánját, savanyú, ízetlen mandarinját és ehetetlen,  túlérett narancsát). Krumplipürét készítettem, de nemcsak krumpliból, hanem került bele egy fél répa és egy zeller is. Ugyanúgy, miután megfőttek a zöldségek, összetörtem, kis sót és olívaolajat kevertem bele. A répát kicsit megpároltam, majd egy kevés olívaolajban széttört fokhagymát és petrezselymet adtam hozzá. Friss cékla-zellersalátával esszük, ha majd megéhezünk.(A salátához 1:1 arányban zellert és  céklát lereszeltem, és egy kis olívaolajat, sót tettem rá, ill. még egy kis kömény is került bele. )
Ez az étel is a színe miatt kerül fel a blogra, nem a kiváló, különleges recept miatt.
Szép, és betegségmentes hétvégét kívánok mindenkinek! 

Zabpehely láz ellen



Utánaolvastunk, hogy a zabpehely is remek lázcsillapító, így ma reggel zabpehelykását főztem. És finom eper került bele, mivel férjem minden erejét összeszedve elment zöldséget-gyümölcsöt venni és meglepett az egyik kedvenc gyümölcsömmel. Nagyon gyengék vagyunk. Én is mire elkészült a kása, ill. a két napra főzött szerény ebédünk, és egy kenyerünk kisült, úgy elfáradtam, és szédelegtem. :(
Recept itt. 

Sajnos a kásából még nem ettünk, mert nem vagyunk éhesek, de majd magunkba erőltetünk egy kis adagot, két nap alatt majd csak elfogy. Ez a bejegyzés a fotó miatt kerül fel az oldalra, mert olyan vidám.
Lázra jó egyébként még a meggy-és cseresznyebefőtt is, erről sem tudtunk, és van itthon sok, így azt is pusztítjuk majd (és milyen jó, hogy mézzel tettem el:)


2011. március 9., szerda

Betegség és programajánló

Ma pesto-s tésztával töltött gomba lett volna az ebéd (mivel tegnap kaptam 200Ft/kg-ért gyönyörű gombát, ill. még pesto is maradt), ha nem szól közbe a betegségünk. 
Sajnos mindketten lázasan fekszünk, fáj mindenünk. :( Ma még nem ettünk semmit, köszönhetően az erős hányingernek, de ha ki is megyünk a konyhába, csak gyümölcsöt eszünk majd.  Szóval most 1-2 napig csend lesz a blogon, amikor ismét főzök, jelentkezem :) 
De megragadva az alkalmat, szeretnék egy meghívót közzétenni, ismerőseim az előadók, szervezők. Helyszín: Kőrösi Cs. Sándor Kőbányai Kulturális Központ (volt Pataky Művelődési ház). 

2011. március 8., kedd

Tepsiben sült rozmaringos zöldségek búzahússal


A leves után valami gyors étel kellett, hogy készüljön, hiszen nem volt sok időm. Így összekapdostam az otthon fellelhető zöldségeket (répa, cékla, káposzta, fás retek, paprika, hagyma, fokhagyma), csíkokra felvágtam (amit lehetett:), és olajozott sütőbe tettem, ügyelve arra, hogy először tettem a répát, amikor az majdnem megpuhult, került bele a káposzta, hagyma, retek, paprika és búzahús. Közben a céklát külön megpirítottam és végül összekevertem a többi zöldséggel. Csak só, kömény és rozmaring került rá. Petrezselymes rizs főtt hozzá. 

Hagymakrémleves expressz diós baguette-tel

Gyors, olcsó, finom. Ezek a kedvenc szavaim a konyhában :) Tegnap óta valami bujkál bennünk, fáj a torkunk, így reggel sok gyümölcsöt, este pedig sok nyerset, salátát ettünk, eszünk. Illetve én ma nyers napot tartok. Férjemnek főztem: jó meleg hagymalevest, és kora reggel sült diós baguette-et. 

A hagymalevesről:

Egy közepes krumplit és három nagy fej hagymát és 4 gerezd fokhagymát megpucoltam, felvágtam, és kis vízen megfőztem. Tettem bele házi "vegetát", köménymagot, sót, olajat, és kicsit (5-10 percig) összefőztem. Amikor még félig roppant a krumpli és a hagyma is, öntöttem bele Hulala főzőtejszínt (most ez van itthon, de bármilyen növényi tejföl megfelelő), és összeturmixoltam. Kicsit forraltam még, és lezártam. 

A diós baguette-ről:

Hozzávalók:

200 dkg teljes kiőrlésű liszt,
50 dkg finomliszt,
50 dkg durumliszt,
kis korpa, 
só, 
2,5 dkg élesztő,
4-5 szem dió felvágva,
és annyi víz, amennyit felvesz. 

Az élesztőt felfuttattam, és közben minden összetevőt összeöntöttem. Az élesztő hozzáadása után még annyi vizet öntöttem a tésztába, amennyit felvett,. és jól összedolgoztam. Nem kellett keleszteni, csupán a kiformázás után a tepsiben kelesztettem: 50 fokos sütőbe tettem 20 percre, ez idő alatt szépen megkelt, majd ezután kapcsoltam nagy, majd közepes és kis lángra. Kb. 30-40 perc alatt sült meg.



2011. március 7., hétfő

Fusili, házi, diós-petrezselymes pesto-val és fekete olívával


Ma gyors ebéd készült - ismételten :) Már régóta ennék pesto-s tésztát, hiszen egészséges, gyors, olcsó, finom. Kell ennél több? :))
A pesto-t érdemes otthon készíteni, hogy az olcsó jelző is igaz legyen rá.
Tegnap készítettem el a pesto-t, így ma csak egy tésztát kellett kifőzni. Ebéd 8 perc alatt :) Pirított dióból is nagyon finom, én ezzel szeretem készíteni, mivel az olívához szerintem nagyon megy a dió. Botmixerrel durvára megdaráltam 1 bögre pirított diót, kevertem bele olívaolajat, sót, és rengeteg felvágott petrezselymet, 3 gerezd fokhagymát.  Ismét turmixoltam, amíg krémes állagú nem lett. A tészta kifőzése után frissen tesszük majd rá a pesto-t. Parmezánnal szokták fogyasztani, mi ehelyett füstölt tofut tennénk rá, de mivel tegnap tofusat ettünk, így nem terheljük feleslegesen a gyomrunkat. Friss salátát eszünk majd hozzá.  A petrezselyem egyébként flavonoidokat tartalmaz,  C-vitaminban gazdag. Étvágyjavító, vizelethajtó, teáját hólyaghurut esetén fogyasztják, vesekő és vesehomok kialakulását is megelőzhetjük vele.

2011. március 6., vasárnap

Vegán tejes pite



A mai főzelék után szerettem volna valami könnyű sütit készíteni. A tejes pitét régóta szeretném elkészíteni itthon, eddig még nem vettem rá  magam. Most jött egy ötlet, és elkészült. (Még régebben Ms. Poppy-nál olvastam a pitéről, persze, más néven és más összevetőkkel)

Hozzávalók - a tésztához:

20 dkg liszt - ebből 10 dkg durumliszt, 5 dkg zabliszt, 5 dkg teljes kiőrlésű liszt,
6 dkg-nyi olaj (mérlegen kimérve),
kis élesztő,
kis víz,
kis cukor.

A tészta alapanyagait összedolgoztam (az élesztőt nem felfuttattam, csak belemorzsoltam a tésztába), és kb. 20 percre a hűtőbe tettem. Majd belesimítottam egy kisebb tepsibe. 10-15 percig kis lángon elősütöttem.
Közben elkészítettem a krémet.

Hozzávalók - a krémhez: 


2 csomag vaníliáspuding,
400 ml kukoricatej,
3/4 natúr tofu,
méz,
vanília.

A kukoricatejben megfőztem a pudingot (amit lehet helyettesíteni kukoricaliszttel, ill. kukoricakeményítővel), mézet adtam hozzá a végén, ill. közben kis vízzel elturmixoltam a natúr tofut, és ezt belekevertem a pudingba.

Az elősütött tésztára rátettem a pudingot, és összesütöttem. A tetejére körte és meggy került.
Nagyon finom lett és gyorsan el is készült...máskor is készítek majd :))

Finomfőzelék tofutejföllel


Finomfőzeléket már régóta tervezek készíteni, nagyon szeretjük, és mivel maradt egy raklapnyi fasírtunk, ahhoz való főzelékre volt szükség, kapóra jött az ötlet:). Egy nagyobb fej hagymát megpároltam, majd tettem rá kis olajat, illetve 3 nagy felkockázott répát és az utolsó adag házi borsót a mélyhűtőből :) Egy gerezd fokhagyma, ill. kömény, só, petrezselyem is került bele. Főztem, majd natúr tofus habarással (negyed tofu+kicsi víz+teljes kiőrlésű liszt botmixerrel összekeverve) behabartam. 

2011. március 5., szombat

Kapros "zöld"-ségfasírt


Ma egy nagyon szép napot töltöttünk Inárcson, és mindenki valamit hozzáadott az ebédhez. Mi tegnap készült kapros zöldségfasírtat vittünk volna, ha nem hagyjuk itthon :(((((. Ott sok finomság volt enélkül is, itthon pedig majd csak megesszük szép lassan... Pénteken kipakoltam a hűtőt, és szembe találkoztam még sk. eltett brokkolival, kelbimbóval, kaporral. Csupa "zöld"-séggel :) Így "zöld"-ség fasírt készült. A rakott zöldbabból kimaradt barnarizséhez adtam hozzá a megpárolt zöldeket, ill. kaprot, sót, hagymát és fokhagymát. Egy szikkasztott, majd vízbe áztatott és kinyomkodott zsemle is került bele, ill. morzsát és zablisztet, hogy összeálljon.  Kiformáztam, morzsába beleforgattam, és kisütöttem. 

2011. március 4., péntek

A "4 K": Kovásszal készített korpás kalács

Ma este többen nálunk alszanak, és ezért (is) holnapra ünnepi reggeli készült :)

A kalács hozzávalói: 

1 kg rétesliszt,
búzakorpa,
10 dkg-nyi olaj (igen, mérlegen kimérve),
8 dl víz,
3 dkg élesztő,
méz,
kis cukor,
mazsola, meggy, dió.

Elkészítése

Kovászt készítettem 1 dl langyos tejbe 3 ek. réteslisztet, ill. kis mézet téve, és ebben futtattam fel az élesztőt. 
A búzakorpás lisztbe beleöntöttem a vizet, majd a kovászt, cukrot és elkezdtem dagasztani. Lassan az olajat is hozzáöntöttem, majd (kora reggel) férjem dagasztotta tovább a kalácsot, mert rájöttem, hogy 20 perc minőségi dagasztás nekem túl sok lenne, neki pedig kitűnő a teherbírása.. :)
Ezt követően 1 órát meleg helyen (kandalló fölött) kelt a tészta, majd 3 fonatot készítettünk, mindegyik tetejére rést vágtunk, és az egyik résbe dió, a másikba meggy, a harmadikba mazsola került, majd a réseket behúztuk, és a 3 "hurkát" megfontuk, tepsibe tettük, mivel van házi tojásunk, megkentem sárgájával  (ez olajjal kenéssel pótolható),  diót szórtam rá,  és a legkisebb lángon még 20 percig kelesztettük, a sütőben is. Ekkor kapcsoltam fel a sütőt, és 20-30 perc alatt kisült, és az alapos, férfi dagasztás meghozta eredményét: olyan magasra jött fel, hogy a tepsi fenti grillezőjébe beleakadt a kalács teteje...lejjebb kellett tenni a sütőrácsot...ezentúl olyankor sütök kalácsot, ha férjem itthon van, és tud segíteni :) 

Vegán rakott zöldbab


Tegnap este főztem, egy jó nagy adag rakott zöldbabot, mára és holnapra is, ill. fasírt is készült, mivel holnap több család közösen ebédelünk, és ezt visszük kora reggel elindulva itthonról. (A fasírt receptjét ld. majd később:)
2 bögre barnarizst főztem (ami maradt, jó lett a fasírtba:), és kb. 1 kg zöldbabot is megfőztem sós, petrezselymes vízben. Közben a maradék szejtánból a szokásos módon pörköltet készítettem, majd kiolajoztam egy jénait, zöldbabot tettem az aljára, majd rizst, ezután a pörkölt következett, majd magtejföllel kevert natúr, összeturmixolt tofu, kis olajjal, majd ismét zöldbab, rizs, pörkölt, zöldbab és a tejföl helyettesítők, olaj. És persze, ha van már bontva, oliva is :) 

2011. március 3., csütörtök

Fekete olívás hummusz


Én nagyon szeretem a csicseriborsót, férjem kevésbé. Férjem nagyon szereti a fekete olajbogyót, én kevésbé. Így kompromisszumos hummusz készült :) Ugyanis a csicseriborsóhoz szerintem nagyon illik a fekete olajbogyó. :) És férjem szerint is príma így ez a pástétom. Ezentúl így készítem :)
Nagyon olcsó csicseriborsó konzervet kaptam, így nem kellett egy éjszakára beáztatni, és utána órákig párolni. Egyszerűen egy kis hagymát pároltam,  erre tettem rá a kis lével összeturmixolt csicseriborsót, köménymagot, kis curry-t, egy gerezd fokhagymát és sót. Néhány keverés után lezártam, belevágtam 4-5 szem fekete olajbogyót és máris volt mit kenni a frissen sült lenmagos kenyérre :) 
A csicseriborsó kitűné fehérje-és kalciumforrás, magas a vas-és rosttartalma. Rendszeres fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Magas pektintartalma pedig a vércukorszint ingadozást csökkenti. Nyersen mérgező lehet. 

Körtés-diós-karobos granola


Mára maradt ebédünk, így tegnap este csak granolát készítettem. Évek óta nem veszünk müzlit a boltban,  drága, cukros, ki tudja, mi van benne. Helyette kásákat eszünk, vagy házi müzlit készítek. A granola is ilyen házi müzli.

Hozzávalók és elkészítés:

5 csésze gabonapelyhet (2 csésze zabpehely, 1 csésze puffasztott barnarizs, 1 csésze rozspehely, 1 csésze árpapehely) 1 csésze mézzel és 1 csésze vízzel és 2 csésze kókusszal összekeverünk. Beletesszük egy tepsibe és aranybarnára sütjük: közben figyeljük, mert gyorsan le tud égni. Fél csésze diót, fél csésze asztalt körtét (mi ezt aszaltunk sokat, de ez helyettesíthető datolyával, fügével, áfonyával, meggyel stb.), fél csésze mandulát és mazsolát és kb. 2 evőkanálnyi karobot a végén keverünk hozzá, és még ezekkel is pirítjuk. Műanyag edénybe tesszük, lezárjuk, és bármikor bármilyen növényi tejjel fogyasztható is :) De lehet belőle finom süteményt, desszertet is készíteni (erről majd később:))

2011. március 2., szerda

Székelykáposzta búzahússal


Tegnap este a házi savanyítású káposztából szerettem volna készíteni valamit, legkézenfekvőbb a székelykáposzta volt, nagyon régen ettünk, ill. gyorsan elkészül, finom. Forrásba lévő sós, babérleveles vízbe tettem a savanyú káposztát (kb. fél kg-ot), és majdnem puhára főztem. Közben pörköltalapot készítettem: két hagymát pároltam, majd tettem bele olajat, köményt, gabonakolbászt és házi Erős Pistát, pirospaprikát és még egy kis vizet. Erre tettem a majdnem puha káposztát, és összefőztem. Közben búzasikérből elkészítettem a búzahúst: negyed csomag (kb. 150 gr) búzasikért összekevertem házi vegetával, annyi vízzel, amennyit felvett, gumis massza lett belőle. Ezt négy fele vágtam, és forrásban lévő, vegamix-es vízbe dobtam, amikor a "labdák" feljöttek a víz tetejére, még 2-3 percet főztem, majd kivettem, apró szeletekre vágtam, és visszatettem főni, kb. 10 percig. Így elkészült a búzahús, aminek szintén pörköltes alapot készítettem, felkockáztam és a pörkölt alapon megfuttattam, majd beleöntöttem a káposztába, egyet "rottyantottam", és kis növényi tejfölt kevertem bele. 

Rozsos-teljes kiőrlésű zsemle

Nagyon finom, ízletes zsemlék sültek tegnap este:

Hozzávalók - kb. 10 zsemléhez:


30 dkg finomliszt,
25 dkg rozsliszt,
20 dkg teljes kiőrlésű liszt,
2,5 dkg élesztő,
1 dl víz,
só, méz

Az élesztőt a mézes vízben felfuttattam, majd a lisztekhez kevertem, és jól összedolgoztam-dagasztottam a tésztát. Kb. 1,5 órára meleg helyre tettem, kb. háromszorosára kelt meg. Kiformáztam a zsemléket,  és a tepsibe téve is még 30 percet kelesztettem, majd a sütőt legkisebb lángra kapcsoltam, és 20 percig kelt a tészta abban a melegben is. Ezután sütöttem meg - előbb nagy lángon, majd kis lángra kapcsolva, kb. 25 perc alatt. 
Közben elkészítettem a holnapi ebédet is. 

2011. március 1., kedd

Vacsorára tepsis krumpli lecsóval


Az ebédről megmaradt lecsóhoz (persze kolbász már nem maradt a lecsóban:) kifőztem egy kis krumplit, majd kevés olajon tepsiben megpirítottam, és a végén belekevertem a lecsót és a friss hagymát, és összesütöttem. :) Finom lesz :)

Polenta szejtánkolbászos lecsóval

Ismét 15 perc alatt elkészülő ebédről írok. Régóta szeretnék köretként polentát, vagy ismertebb nevén puliszkát készíteni. Hogy miért? Nagyon gyorsan elkészül, változatossá teheti az étkezésünket és még szeretjük is ...és olyan szép színe van:) Forrásban levő, dupla mennyiségű, sós vízbe tettem a kukoricadarát, és kb. 10 percig kavargatások közepette megfőztem. Majd szétterítettem egy tálcán, és kis köröket szaggattam ki belőle, és kissé kiolajozott tepsiben megpirítottam a köröket. Közben hagymát pároltam, majd kis olajjal meglocsoltam. Ebbe forgattam bele a megpirult polenta  köröket.. Közben kibontottam egy üveg nyáron eltett lecsót, párolt hagymára borítottam, karikáztam bele a tegnap sütött kolbászból.