2011. július 31., vasárnap

Szezámtejes zellerkrémleves hideg nyári napokra...

A mai esős időben készítettem egy kis zellerkrémlevest is, amelyet szezámtejjel öntöttem fel. Nagyon finom lett. 

1 fej hagymát vízen megpároltam. Közben 2 zellert, 1 közepes krumplit és fél sárgarépát összekockáztam. Beletettem a hagymás alapra, sóztam, vegamixeztem, kevés szezámtejjel felöntöttem, majd addig főztem, amíg meg nem puhultak a zöldségek. A szezámtejet így készítettem: egy marék szezámot leöntöttem kb. 3 dl forralt vízzel, és alaposan összeturmixoltam, majd az edénybe átszűrve tettem bele. Miután megpuhultak a zöldségek, még kaptak egy kevés szezámtejet, és turmixolást, majd olajat is öntöttem a levesbe és pár perc alatt összefőztem. Most pirított kenyérkockával ettük, bár nagyon finom a petrezselymes zsemlegombóc is hozzá, de most nem volt időm készíteni. 

Karfiolpástétom

Ma töltött paprikát készítettem. Mivel ennek a receptje már olvasható a blogon, így ezt nem írom le újra. De maradt még karfiolunk, és mivel egyébként is kellett pástétomot készítenem, karfiolpástétom is készült. Nagyon finom lett.

Hozzávalók:

1 közepes karfiol,
1 nagyobb lilahagyma,
3-4 ek. szójamajonéz,
2 ek.mustár,
só.

Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedtem, megmostam, megpároltam. Majd összebotmixereztem, tettem hozzá szójamajonézt, sót, mustárt, apróra vágott lilahagymát. Összekevertem. Hihetetlenül gyors, egyszerű és finom :) 


2011. július 28., csütörtök

Magvas, grahamlisztes hotdog kifli

Sajnos a vakunk szervizben van, így ez a kép nem a legszebb...
Tegnap nem volt kedvem kenyeret sütni, ezért finom, puha hotdog kifli (vagy inkább buci) készült.

Hozzávalók:

1/2 kg finomliszt,
1/2 kg grahamliszt,
1/2 dl olaj,
1 élesztő
só, víz, méz, magok (szezámmag, lenmag, napraforgómag, köménymag).

Az élesztőt langyos mézes vízben felfuttattam, eközben a liszteket és a magokat összekevertem, majd beleöntöttem az élesztőt, ill. annyi vizet, amennyit felvett, megdagasztottam. 1 órát hagytam kelni, majd 8 kis korongot nyújtottam, és mindegyiket felcsavartam. 30 percig kelesztettem a bekapcsolt sütő felett is, majd 50 fokos sütőben következett ismét 30 perc. Ezt követően kapcsoltam nagy, majd közepes lángra a sütőt, és kb. 20-3 perc alatt kisütöttem. Mustárral, virslivel, pritaminpaprikával, paradicsommal, lilahagymával ettük, nagyon finom volt. :) 

2011. július 26., kedd

Sárgarépa pástétom


Ma egy nagyon-nagyon egyszerű és finom pástétom készült. 

Először akkor készítettem, amikor a nyári receptes könyvet fotóztuk, és mivel mindannyiunknak ízlett, ma ismét ez készült, egy kis módosítással, hogy ne lőjem le teljesen a poént :) 

A recept olvasható lesz tehát majd a könyvben (a fotó már onnan származik, természetesen, ez is kicsit más lesz:). 

Egy nagy répát egészben kifőztem. Közben fél füstölt tofut összeturmixoltam, kevés olívaolajat, sót, szezámmagot tettem hozzá. 
Ebbe törtem bele a megfőtt répát, jól összekevertem, és máris fogyasztható volt. :) 

Nagyon egyszerű, mégis kellemes pástétom. El is fogyott :) 

Hajdinaliszttel panírozott kurkumás-szezámmagos rántott karfiol

Vegán panírról már írtam, most annyi a csavar, hogy hajdinaliszttel készült a lisztes-vizes keverék,amelybe a szép szín elérése érdekében kurkumát is tettem. És persze a morzsába tettem szezámmagot, de ezt mostanában mindig így készítem. :) Karfiolunk nyersen is maradt tegnapról, és mivel gyorsan romlik, most ezt rántottam. Persze, sütőben sült ismét. Finom lett. A vegán panír receptje itt olvasható. Többen kérdezték mailben, hogy nem kell-e a rántani való zöldséget előtte megfőzni. A válaszom határozott nem. :) Megpuhul a tepsiben is, és sokkal, de sokkal finomabb, ropogósabb, mintha előtte főznénk.  

Mozogjunk okosan! - könyvajánló


Dolgozunk a receptes könyvön is (korrektorunk már átnézte, most van a grafikusnál), de eközben megjelentettünk egy másik könyvet is :), ezt is ajánlom, bár nem az étkezés  a témája, de az egészséges életmóddal nagyon összefügg :)
Egy Testnevelési Egyetemen végzett fiatal családapa írása arról, hogyan mozogjunk a mindennapokban. 
A megjelölt honlapon megrendelhető. :) 

Vegán szilvás gombóc - sajnos ismét fotó nélkül

Sajnos fotó ismét nem készült, mert éhesek voltunk, és mire észbe kaptunk, elfogyott a sok gombóc. :(
Néha rámtör a gombóc-éhség :) Most is ez történt, készítettem is gyorsan egy kevés szilvás gombócot (még tegnap este, a múltkori sárgabarackos gombóchoz hasonló módon).

Hozzávalók - 30 gombóchoz:

30 dkg főtt krumpli, meghámozva és lereszelve,
1/4 kg zabliszt,
1/4 kg durumliszt,
1/2 finomliszt,
annyi víz, amennyit felvesz,
só,
--
szilva, cukor, fahéjpótló (1/3 kardamon, 2/3 koriander)
--
morzsa, fahéjpótló (1/3 kardamon, 2/3 koriander), cukor.

(Én most feleztem az adagot, mert csak ketten ettük)
A krumplikat megfőztem, meghámoztam, lereszeltem. A liszteket összekevertem, majd a kihűlt reszelt krumplit belekevertem, vizet tettem hozzá, kinyújtottam -lisztes felületen - a tésztát, kockákat vágtam, megtöltöttem fahéjpótlós cukorba forgatott friss szilvával, majd forrásba lévő vízbe dobtam, és főztem, főztem, főztem :) (miután feljöttek a gombócok a víz felszínére, utána még kb. 3 percig) Közben morzsát pirítottam, ebbe forgattam bele a gombócokat. 

2011. július 25., hétfő

Dr. Oetker "vega-gél":) és múlt heti meggyes pite

A múlt héten Békés megyéből kiugrottunk Romániába, a szokásos pástétom-körútra.:)  Ekkor fedeztük fel (nagyon olcsón, kb. 60 Ft/db-ért) ezt a karragént tartalmazó vega zselésítő anyagot, amely remek kiváltója lehet a zselatinnak, ami sajnos állati eredetű. 
Tehető sós, édes, gyümölcsös, zöldséges ételbe, süteménybe stb-stb. 10 db volt csak a boltban, azt mind megvettük (felét már el is ajándékoztuk), már múlt héten egy próbát tettem is, 1 kg meggyet tartalmazó meggyes rétesbe került 2 csomagnyi. Fantasztikusan besűrítette. Sajnos fotót nem készítettünk :(
Magyarországon még nem láttam, de a http://www.oetkeronline.co.uk oldalon rá lehet keresni (Vege-Gel keresőszóval), és meg lehet rendelni (mondjuk, drágább, mint Romániában. 

Szezámmagos-rozmaringos-fokhagymás sült padlizsán


Az egyik kedvenc ételem a padlizsán, pedig régebben nem szerettem. :)
Olívaolajjal kikentem egy tepsit. Megmostam két nagyobb padlizsánt. Vékony, kb. fél centis karikákra vágtam. Majd beletettem a tepsibe, megszórtam rozmaringgal, sóval, szezámmaggal. Még meglocsoltam olajjal. Magas fokozaton sütöttem, majd miután megfordítottam, apróra vágott fokhagymát szórtam rá, és ezzel együtt összesütöttem. Nagggggyon szeretjük. :) Most pritaminpaprikás, petrezselymes rizzsel ettük.

Karfiolleves

Ismét hűvösebb van, jólesik a forró leves - ezúttal már itthon készítem, de békés megyei, házi, minőségi alapanyagból (minden a kertből van:). 
Nálunk a karfiolleves mindig más.:) Amilyen hangulatban vagyok, úgy készítem: valamikor aranysárga, valamikor piros, valamikor fehér. :) Most piros készült, kevés rántással. 2 répát, 2 krumplit, 1/4 zellert megpucoltam, feldaraboltam, és köménnyel, vegamix-szel, 1 paprikával, 1 paradicsommal, 1 fej egész hagymával, 4 gerezd fokhagymával ízesítve félkeményre pároltam. Ekkor tettem bele a rózsáira szedett karfiolt (fél karfiolt, férjem nagynénjétől kaptuk tegnap. :)  Eközben rántást készítettem, ezt kevertem bele, majd petrezselymet szórtam rá, és még 10 perig főztem. Nagyon finom :) 

2011. július 19., kedd

Sárgabarack eltevés és a stabark

Fotó forrása

Ugyan nem írok, de a békési napok alatt főzök is, méghozzá 6 emberre. Ma rakott zöldbab készült (rizzsel és gombával), illetve karobos-mogyoróvajas pite, sok-sok sárgabarackkal és vaníliamártással. Sajnos fotó nem készült róluk, nincsen idő: férjem egész nap apósommal és sógorommal dinnyét szed, én pedig anyósommal és sógornőmmel felváltva barackot tettem el, ill. a délutáni 35-40 mázsa dinnyét én szedtem a fiúkkal. (Majd Vácon ismét megfőzöm ezeket az ételeket, mert finomak voltak, és akkor jön fotó és leírás is.)
Így csak jelzem, hogy már több mint 60 üveg baracklekvár készült el. :)) (És még van egy nagy rekesz barack:)
Mivel nem hoztam ide stabarkot, így ezt nem tudtuk használni, inkább órákig főzzük a barackot, amíg besűrűsödik. 
Egyébként nagyon ajánlom ezt a növényi zselésítő anyagot nekem eddig bevált: http://www.joegeszseget.hu/?177,stabark-novenyi-zselesito-por-25g

2011. július 8., péntek

Gyors sült zöldségek és a következő két hét


Mai nap nagyon kevés idő maradt a főzésre, ugyanis ma gőzerőkkel készültünk az ifjúsági táborba, amelynek a vezetése a mi feladatunk is. Bízunk benne, hogy hasznos lesz a tábor, tavaly nagyon jó volt :) . 
Szóval ez azt is jelenti, hogy most először 1 hétre ezért tűnök el, majd a tábor (ami a Zempléni-hegységben található) után 1 hétre Békés megyébe megyünk, anyósomékhoz, dinnye-és paprikaszüretre. Ha ott vagyunk, én szoktam főzni, ha lesz idő, készítünk 1-1 fotót. :)

De visszatérve a mai ebédünkre: sok-sok itthon levő friss nyári zöldséget (karalábé, zeller, krumpli, répa, paprika, paradicsom, cékla) összevágtam, olajjal kikent tepsibe tettem és sóval, fokhagymával, köménnyel ízesítve megsütöttem. A végéhez közeledve szórtam rá káposztát és hagymát, fokhagymát is. Ilyen melegben tökéletes ebéd volt :) A végén szórtam rá petrezselymet, és zellerlevelet. 

Cukkinifasírt másképp - sajnos készétel-fotó nélkül

Ma még gyorsan készítettem cukkinifasírtot is, mivel holnap Esztergomba megyünk reggel, és majd délután indulunk onnan Bózsvára, a táborba, ezért jó lesz útközben friss kenyérrel és sok-sok hazai paprikával,paradicsommal uzsonnának, vacsorának.

1 nagy cukkinit lereszeltem, besóztam, és kb.6 marék zabpelyhet tettem hozzá. Fél órát hagytam, hogy megszívja magát, a zab megpuhuljon. Ezután kevertem bele egy nagy csokor petrezselymet, 4 gerezd fokhagymát és egy lilahagymát (mindent a kertből:). Olajozott tepsiben sütöttem, nagyon finom volt/lesz :)  Ma banános-málnás fagylalt is készült, erről majd később, mert nem volt időnk lefotózni. A recept ötletét Eszter adta. 

2011. július 7., csütörtök

Cukkinis lecsós szójacsíkok

A tegnap kapott békés megyei  paprika és paradicsomszállítmányból (amelyért köszönet sógórnőmnek) + Rékától tegnap kapott cukkiniből finom cukkinis lecsós szójacsíkokat készítettem. A szóját hagyományos módon főztem meg (beáztattam, majd 10 percig forrásban lévő, vegamix-szel ízesített vízben főztem), majd leszűrtem és kevés olajjal kikent tepsiben megpirítottam.
Közben lecsót készítettem: 3 hagymát vízen megpároltam, majd hozzáadtam kb. 2 kg paprikát, 5 db paradicsomot, fokhagymát, pirospaprikát, és elkezdtem (só nélkül!) összefőzni, amikor majdnem megpuhult, akkor tettem hozzá a felkockázott cukkinit és sót (ezt azért kell a végén belerakni, mert így nem jön le a paprika, paradicsom héja). Majd a legvégén tettem hozzá a megpirult szójacsíkokat, még 1-2 percig összefőztem. Most petrezselymes rizst főztem ki hozzá. :) 

Afrikai sült kukorica

Régebben, az Afrikáért Alapítványnál dolgozva kétszer éltem rövidebb ideig Afrikában. Első afrikai utamon ettem főtt-sült kukoricát. Igaz, ott maniókalevélben sütötték meg, és ez nekem nem állt rendelkezésemre, így kevésbé autentikus, de nekem így is jól esett. :)
Kifőztem a kukoricákat, majd feldaraboltam, és közben olívaolajat kevertem ki egy kevés fűszerrel (pirospaprika, só, borsikafű), és ezzel kentem meg a kukoricákat. Sütőben sütöttem ki, ügyelve, hogy ne égjen meg.:)
Ebédre szójacsíkos cukkinis lecsót ettünk, ennek a receptje hamarosan következik :)

2011. július 6., szerda

Karobos koszorú

Tegnap este sütöttem ezt a karobos koszorút, nagyon gyors és finom édesség, az esti töltött paprika után, és ma reggelire (gabonakávéval és gyümölccsel) is jól jött. Dupla adagban kalács-vagy kuglóf formában, vagy egyszerűen bejgliként feltekerve is süthető.

Hozzávalók:

250 dkg liszt (fele durum, fele finomliszt),
búzakorpa,
1,5 ek. olaj,
kevés méz,
1,5 dl növényi tej,
1,5 dkg élesztő.
---
3-4 ek.olaj,
kb.8 ek. karob, 4 evőkanál cukorral elkeverve.

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttattam a langyos, mézes tejben. A liszteket és a korpát összekevertem, beleöntöttem a növényi tejet (rizstej van itthon), ill. a felfutott élesztőt, olajat. Összedolgoztam, majd 1 órát kelesztettem. Ezt követően kinyújtottam, és megkentem bőven olajjal, erre szórtam rá a cukorral kikevert karobot. Feltekertem (mint egy bejglit) és kör alakúra összeillesztettem (a két végét). Még kelesztettem így is 30 percet, majd kb. 25 perc alatt kisütöttem. Hihetetlenül puha, omlós lesz a tészta. Mivel vendégünk érkezett vacsorára, és elfogyott a sütemény, gyorsan még egy adagot sütöttem és az ugyanolyan finomra, könnyűre sikerült. Ez már nem "véletlen", hanem valóban jó a recept. :) (Az ötletet Barbara blogja adta, amit nemrég olvasgattam, Barbara, köszönöm!:)

2011. július 5., kedd

Magvas töltött paprika :)


Régen került fel egytálétel a blogra. Ennek az az oka, hogy mostanában nem volti dőnk lefotózni, vagy sokszor volt az elmúlt napokban vendégünk, előtte pedig nem akartunk fotózkodni :)  A mai napi ebédünket még reggel gyorsan lefotóztuk:) 

Hozzávalók:

10 db tv paprika,
1 fej hagyma,
3-4 gerezd fokhagyma,
1/2 kg rizs,
200 gr dió, darálva
50 gr napraforgó, megőrölve,
szezámmag,
2 kanál őrölt lenmag, kb k ujjnyi vízbe áztatva,
kömény, só, pirospaprika, petrezselyem, kevés majoranna.

Elkészítés:

Kifőztem a rizst, közben megdaráltam a diót, megőröltem a napraforgómagot.
Kevés vízen megpároltam az apróra vágott hagymát, majd belekevertem a magokat (darált dió, napraforgó, és a szezámmag), a lenmagot megdaráltam és beáztattam, amikor "nyúlós lett", akkor került bele a masszába (tojás helyett),  ill. fűszereztem, sóztam, fokhagymáztam, petrezselyemmel ízesítettem, és a rizst belekevertem. Kevés olajat öntöttem hozzá. Megtöltöttem a paprikákat, és vékonyan kiolajozott tepsibe tettem mindet, és alaposan megsütöttem (magas tűz mellett, kb. 20-30 perc alatt). Nagyon finom magában is (férjem így szereti), én egy kis paradicsomszószt is készítettem, feltettem még 1/2 liter tavaly eltett paradicsomlevet, ebbe kevertem bele 4 ek. teljes kiőrlésű lisztet, olajat, sót, mézet, zellert, és összefőztem. :) 

2011. július 4., hétfő

Nyári receptes ízelítő


Ugyan még csak most kezdődik a téli receptes korrektúrázása, ill. grafikai összeállítása (ősszel adjuk ki), már a tavaszi ételeket is lefotóztuk, sőt, pár nyárit is a múlt héten. Ízelítőül hoztam egy málnás omlettet :) És a recept (amely Nagy Zsuzsától származik):

Hozzávalók:

2,5 dl vaníliás szójatej vagy zabtej
1/2 bio citrom reszelt héja és leve
10 dkg lágy barnacukor (melaszos)
1 púpozott teáskanál ARM & Hammer természetes szódbikarbóna (a hagyományosat nem ajánlom, mivel ezek laboratóriumi körülmények között készített vegyszerek, a sütőporok még egy alumínium származékot is tartalmaznak, ami az Alczheimer-kór kialakulását okozza)
12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
12,5 dkg finomliszt
1 vanília rúd ledarálva
6 evőkanál extra szűz olíva olaj
Krém:
5 dl vaníliás szójatej
40 dkg málna
1/2- 1 csésze méz (ízléstől és a méz édességétől függ, hogy mennyit teszünk bele) használhatunk xilitet vagy stéviát is ízlés szerint
8 dkg kukorica keményítő
1 evőkanál kókuszzsír/olaj
Készen kapható nyomós szójahabtejszín

Elkészítés:

Előző nap válogassunk ki 20 dkg ép szemű málnát és tegyük félre.Turmixoljuk el a maradék 20 dkg málnát és 4 dl hideg szójatejet majd főzzük fel. 1 dl hideg szójatejben keverjük el a kukorica keményítőt, majd mikor felforrt a málnás tej keverjük hozzá, adjuk hozzá a mézet is és folyamatos kavargatás mellett sűrítsük be a málna pudingot. Hagyjuk, hogy teljesen kihűljön. Másnap robotgéppel 1-2 púpozott evőkanál kókuszzsírt keverjünk hozzá és hagyjuk hogy a hűtőben kicsit megdermedjen a krém.
Keverjük össze egy keverőtálban a tészta hozzávalóit és sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk le kanalanként a tésztát, vigyázva, hogy a tésztakorongok ne olvadjanak össze. 150 fokon süssük meg 20-30 perc alatt, tűpróbáig.


2011. július 3., vasárnap

Vegán somlói

Sajnos a mostani somlói egy kicsit szárazra sikerült (pedig a somlóit eddig még soha nem rontottam el, sajnálom, hogy most 5 vendégnek is kisebb csalódást okoztam, mármint a látvány szép volt, és ezért pár százalékkal jobbra számítottunk:), így érdemes több vagy hígabb pudinggal dolgozni. És bár így is megettük, de nem volt 100%-os :(. Vendégeinknek majd legközelebb finomabban készítem el, és lesz mazsola nélküli verzió is :) 
(Saláta, és zöldséges palacsinta után ettük, erről majd valamikor később:)
A piskótánál ezt a receptet használtam.
Az önteteket így készítettem:

4.csomag vaníliás pudingot 2 liter rizstejjel (most ez volt itthon) és mézzel kikevertem, és megfőztem. A karobpudingot így készítettem.
Majd egy tál aljára tettem: piskótát, majd sárgabarack lekvárt, a két pudingot, mazsolát, diót, majd piskótát, lekvárt, pudingokat, diót, mazsolát, majd ismét piskótát, lekvárt, pudingot, diót, mazsolát.

2011. július 2., szombat

Karobmázas, sárgabarackos-diós mézes piskóta

Nem a legszebb, de nagggggyon finom! :)
Ez a sütemény a maradékokból készült, mivel holnapi vendégeinknek ezzel a piskótával készítettem somlóit ma este, és ami kimaradt, nem szerettük volna, hogy kárba vesszen. 
De máskor is készítek majd, mert nagyon harmonikus, finom desszert lett. :) 

Hozzávalók a mézes piskótához:

3 bögre teljes kiőrlésű durumliszt,
1 bögre finomliszt,
1/2 bögre cukor,
1/2 bögre méz,
1 tk.szódabikarbóna,
2 bögre víz,
1-2 ek. citromlé,
1 bögre olaj.

Hozzávalók - a karobmázhoz:


1/2 bögre karobpor,
1/2 bögre cukor,
8 ek. kukoricaliszt (nem volt most kukoricakeményítő itthon, de ezzel is tökéletes lett:),
kb.1/2 liter víz.

A piskóta összetevőit összekevertem, és kisütöttem (még péntek délután, akkor volt időm, azóta a hűtőben várta sorát:)
A puding tulajdonképp a somlóiba szánt "öntet" volt, csak hát ez is egy kevés kimaradt. A puding alapanyagait összekevertem, és összefőztem.  Majd a piskótát félbevágtam, megkentem finom, sűrű házi baracklekvárral, rátettem a tetejét, és jól megkentem karobpudinggal. :) A végén diót szórtam rá. 
A somlói receptével holnap jelentkezem :) 

2011. július 1., péntek

Thai zöldséges tészta

Háttérben a konyhaablakunk :) 
Ma szintén gyors, egytálételt: thai tésztát készítettem. 

Kifőztem 1/2 kg durum makarónit, közben hasábokra vágtam 4 db répát, 1 kisebb cukkinit, 1/2 füstölt tofut, 1/4 káposztát, 1 fej hagymát és mindezt olajjal kikent tepsibe tettem, szórtam rá sót, köményt és a sütőben megpirítottam.

Majd összekevertem a megfőtt, leszűrt tésztával, öntöttem rá szójaszószt, és még 5-10 perc alatt összepirítottam. 

Közben olaj nélküli serpenyőben pirítottam napraforgó-és szezámmagot, és ezt is beleforgattam.  

Nagyon finom lett. :)