2011. október 28., péntek

Sárgaborsó fasírt

Annyi minden újdonság készült a héten (vegán mákos piskóta kölestúrós-sütőtökös krémmel, őszi sütőtök-céklafasírt), de nem volt idő lefotózni. Kép nélkül pedig nem szeretném feltenni. De erről a fasírtról készült kép, így közlöm a receptet is:)

Hozzávalók:

25 dkg sárgaborsó, 
kömény, só, babérlevél,
olaj,
1 fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 
2 szelet teljes kiőrlésű kenyér, 
metélőhagyma, petrezselyem,
1 késhegynyi foszfétmentes sütőpor (vagy aki szeretné, annak szódabikarbóna)

Elkészítés: 

Beáztattam a sárgaborsót, majd sós, babérleveles vízben megfőztem. Felvágtam a hagymákat, beáztattam és kinyomkodtam. Majd a megfőtt sárgaborsót összeturmixoltam, és beletettem a masszába. A hagymákat nyersen tettem hozzá, a sütőport is belekevertem, ez lágyítja a masszát. Kiformáztam, morzsába forgattam, és olajozott tepsiben kisütöttem. Fincsi nagyon :) Most is rizzsel és céklasalátával ettük. 

2011. október 26., szerda

Karalábés tészta :)

Nagyon egyszerű étel, mégis különleges. Amennyiben nincsen káposztánk otthon, az étel tökéletesen pótolható sült karalábéval. Nagyon-nagyon finom, és meg nem lehet mondani, hogy nem káposzta van benne:) A tésztát kifőztem, a karalábét meghámoztam, lereszeltem,  és kevés kókuszolajjal kikent tepsiben alaposan megpirítottam, úgy, hogy előtte sóztam, és gyomorkímélő borspótlóval (tartalmaz őrölt borsikafüvet, kakukkfüvet, fűszerpaprikát és  majoránnát) szórtam meg, közben néha kevergettem. A végén belekevertem a tésztát is. Most sajnos nem volt időm házi tésztát gyártani, durum bolti kockatészta került bele.

Sütőtökpástétom

Kaptunk ismét finom sütőtököt. Fogok készíteni majd töltött, rántott sütőtököt, ill.sütőtökös süteményt is. Ma egyelőre pástétom készült belőle, mert erre volt szükség (ebédre brassóit és szójajoghurtos céklasalátát készítettem, ezekről nem készült fotó).
A pástétom -hasonló, mert most  jelenlegi igények szerint változtattam rajta:) - receptje elolvasható A tél ízei szakácskönyvben is. A fotó is onnan (azaz férjemtől:) származik. 

Hozzávalók:

1/4 sütőtök, megsütve, 
1 lilahagyma, 
1 marék tökmag, összetörve, 
só,
kókuszolaj,
1/4 füstölt tofu.

Megsütöttem a felszeletelt tököt, majd meghámoztam, és összetörtem. A füstölt tofut is hozzátörtem, illetve belekevertem az összetört és száraz serpenyőben megpirított tökmagot. Belekevertem a kókuszolajat, hagymát, sót. 


2011. október 25., kedd

Sós rúd - egészségesen és gyorsan

Nagyon szeretjük a sós ropogtatni valót. Így öröm volt, hogy egy újabb sós rúd variációt sikerült kifejlesztenem, ráadásul finom, egészséges és max. 5 perc munkával elkészül. Sütéssel együtt 20 perc után fogyasztható. Szerintem kétnaponta fogom sütni. 

Hozzávalók:

25 dkg liszt - fele kölesliszt, fele teljes kiőrlésű liszt,
2 dl szójajoghurt,
1 ek. olívaolaj,
1,5 tk. foszfátmentes sütőpor,
só, kevés víz.

Mindezeket 2 perc alatt összedolgoztam, majd kinyújtottam (ujjnyi vastagságúra), megkentem vízzel a tetejét, meghintettem szezámmal, mákkal, és "kiszaggattam". 13-15 perc alatt sültek ki. 

2011. október 24., hétfő

Kifőztük -karácsony idén is



Idén is lesz Kifőztük karácsonyi különszám, amelyben az én vegán -átvariált - flódni receptem is megjelenik majd. :) 

Az újság nagyon szép és tartalmas lesz, érdemes lesz majd figyelni :)

2011. október 19., szerda

Köleslisztes amerikai palacsinta mézes őszi gyümölcsszószal

Ezt a desszertet ma készítettem. A palacsintába harmad-harmad arányba tettem zablisztet, teljes kiőrlésű lisztet és (itthon darált) köleslisztet, összesen kb. 30 dkg lehetett, majd kb. 3 ek.olajat, vizet, 0,5 dk élesztőt belemorzsolva, 1 késhegyni foszfátmentes sütőport, és egy kicsit vártam. (A tészta felébe egyébként kevertem karobot, így az "barna palacsinta" lett.) Amíg várakoztam, elkészítettem a gyümölcsszószt: 2 almát, 1 körtét és 1 birsalmát héjastul feldaraboltam, kicsit botmixereztem, és kevés víz, méz kardamom hozzáadásával félpuhára pároltam. Közben még barna cukrot turmixoltam-így barna porcukrot nyertem:) A tésztát kis halmokban kisütöttem. A gyümölcsszószt ráhalmoztuk, majd egy kevés barna cukorral megszórtuk. Nem valami szép, de hihetetlenül finom, és egészséges csemege volt :)

2011. október 18., kedd

Zeller-karalábé raguleves

Hétvégén kaptunk apósoméktól finom zellert és karalábét a békés megyei kertből (a karalábé a fólia alól került hozzánk:).  Így ma gyorsan egy ragulevest készítettem: felkockáztam egy fej hagymát, kevés vízen megpároltam. Eközben felkockáztam egy karalábét és zellert, ill. fél pritaminpaprikát is, és rátettem a hagymás alapra. Megpároltam, sóval, köménnyel ízesítettem. Majd egy Joya tejszínt és kevés olajat, 2 ek. durumlisztet összekevertem és a leveshez öntöttem. Ez szépen besűrűsítette. Vegán nokedlivel egészítettem ki. (1:1 arányban zabliszt + finomliszt, ill.só, és amennyi vizet felvesz).
Nagyon finom volt, a maradék vacsorára el is fogyott :)

2011. október 14., péntek

Édesköményes zellekrémleves

Zellerkrémlevesről már írtam , most azért teszem ismételten, mert egy kicsit módosított recepttel készült ma.

Egy vöröshagymát, egy nagy zellert, egy közepes krumplit és fél édeskömény termést megpucoltam, felkockáztam és vízben megfőztem.

Majd öntöttem hozzá egy doboz zabtejszínt, és összeturmixoltam. A végén sóztam, és kevés olajjal meglocsoltam. Még 2-3 percig főztem.

Nagyon finom lett, és  jólesett ilyen borongós időben. Pirítóssal ettük. 

2011. október 13., csütörtök

Sütőtökös-pritamipaprikás-rozmaringos fusili

Itt még nincsen benne a pritaminpaprika,
 ill. az egész rozmaring is lemaradt, csak férjemnek mennie kellett....
Amilyen egyszerű ez az étel, annyira finom is. :) És 10-15 perc alatt elkészül (ez függ a tésztától). Kifőztem a durum fusilit, közben meghámoztam egy apró sütőtököt, és 1 pritaminpaprikát kockákra vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Egy kicsit pirítottam, puhítottam (kb.5-10 percet):), majd (félkeményen, hogy rá lehessen harapni) egy serpenyőbe tettem, öntöttem hozzá rizstejszínt (bioboltokban készen kapható), sóztam, "rozmaringoztam", ill. 2 gerezd fokhagymát belenyomtam, legvégül a kifőtt tésztát beleforgattam, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal. :)

2011. október 11., kedd

Csicserigulyás szójavirslis-újhagymás tepsiben sütött lángossal

Ez az étel tegnap készült, de nem volt időnk lefotózni, és mivel ma tepsis krumplit ettünk búzahúspörkölttel, és pirított céklával, azokat a recepteket nem teszem fel, hiszen mindegyik már fent van. Így ma a maradék levest gyorsan lencsevégre kapta férjem, hiszen erről még nem írtam :)

Kb. 100 gr csicseriborsót kuktában megfőztem. 1 fej hagymát vízen megpároltam, majd két meghámozott, felkarikázott répát, 1 fehérrépát, 1/2 kisebb zellert tettem hozzá,  ill. 1 felkockázott krumplit, 2-3 gerezd fokhagymát. Sóval, köménnyel, majorannával ízesítettem. Pirospaprikával színeztem. amikor majdnem puhára párolódott minden, tettem hozzá olajat, ill. a megfőtt csicserit. Pár perc alatt összefőztem. Nagyon finom és kiadós étel, lángossal teljes értékű ebéd volt. A lángosról még nem írhatok... :)

2011. október 7., péntek

Paprikás krumpli, gazdagon és kapros paprika-paradicsomsaláta

Nálunk a paprikás krumpliba mindig kerül valami más is a hagymán és krumplin kívül. Ma éppen pritaminpaprika kockák, ill. répa és szójavirsli gazdagította az ételt, no meg persze a kihagyhatatlan nokedli :) Így készült:

2 fej hagymát kevés vízen megpároltam, majd rátettem a felvágott krumplit, répát, ízesítettem sóval, köménnyel és pirospaprikával, ill. 2 gerezd fokhagymával. 

Amikor majdnem megfőtt, a pritaminpaprika akkor került bele, és a nokedli is, meg egy kevés olaj is. A nokedli így készült: fele-fele arányban tettem bele zablisztet és teljes kiőrlésű lisztet, ill. sót, és annyi vizet, amennyit felvett. Ezt követően összekevertem és beleszaggattam a krumpliba.

A salátához a paprikát és a paradicsomot felvágtam, majd tálalás előtt besóztam, megszórtam egy kevés kaporral és egy pár csepp olívaolajjal elkevertem. Finom, zamatos és egészséges.
A paprikás krumpli pedig gyors, olcsó, finom étel. Néha olyan jól tud esni :)

Hamarosan megjelenik A tel izei...:)

Szomorú, hogy itt az ősz, és lassan a tél is.:( De jó hír, hogy hamarosan (október 16-ra, a Családi Egészségnapra) megjelenik A tél ízei c. vegán szakácskönyv. Szép karácsonyi ajándék lehet :)

Adatok:

- 184 oldalas, színes, 100 téli receptet, 50 ételfotót és közel 80 kisebb fotót tartalmaz,
- Majdnem minden recept mögött van egy-egy alapanyag ismertető,
- A Függelékben a növényi tejek, mártások, szószok elkészítését írtuk le, 
- A Fitoterápia részben pedig a télen használatos gyógynövényekről írunk. 

Az ára 1500 Ft. Lehet nálam is rendelni (magdolna.reisinger@gmail.com), de bioboltokban és nagykerekben is kapható lesz. :) Meg hát először az Egészségnapon.:)


Programajánló

Ajánlom mindenkinek, valószínűleg én is ott leszek, az addigra elkészülő A tél ízei című szakácskönyvvel :)

2011. október 6., csütörtök

Őszi reform kókuszgolyó

Ma valahogy kókuszgolyóhoz volt kedvem :) (Hétvégén ettünk nővéreméknél, és eszembe jutott akkor, mennyire is szeretjük:).

Így kibontottam egy teljes kiőrlésű, mézes Győri édest, ezt összeturmixoltam. Kevertem hozzá annyi kukoricatejet, amennyit felvett (kemény massza lett), barnacukorral és kb. 1 marék darált dióval  ízesítettem, karobbal színesítettem. Majd tettem bele tönkölypelyhet (1-2 evőkanállal) és darált diót is, illetve jó kemény kókuszolajat! :)

Az a lényeg, hogy a massza is kemény legyen, amiből könnyű golyózni :)

A formázásnál a közepükbe szőlőt tettem (ettől őszi:), kókuszba forgattam és megettük-megesszük holnap:) 

2011. október 5., szerda

Zellerpástétom

Gyors, faradt esti kep :)
Egyik mindenünk a zeller :). Ezért régóta tervezem, hogy pástétomot készítek majd belőle, ma volt időm is rá (maradt tegnapról ebédünk, így ez az idő szabadult fel:), ill. zeller is van bőven - még saját:). Olívaolajjal kikent tepsiben megsütöttem két közepes méretű, kockákra vágott zellert. Amíg sült a zeller, vízen megpároltam egy közepes, apróra vágott lilahagymát. A zellert összebotmixereztem, ezután beletettem a -vízzel együtt - a hagymát, sóval ízesítettem. Tettem bele kb. 1 tk. mustárt (szerintem nagyon megy hozzá:), 1 púpos ek. kókuszolajat, ízlés szerint petrezselyemzöldet, és egy nagyon kevés sörélesztőpelyhet. Ízletes, krémes, egészséges pástétom lett. 

Birsalmás-mákos papucs

Itt van egy újabb idénygyümölcs, a birsalma. :) Nagyon szeretjük! Így tegnap este készült is sütemény belőle.

A tészta élesztős lett volna, de sajnos amikor mindent összekészítettem, láttam, hogy éppen nincsen élesztő itthon. :( Így helyette a mélyhűtőből vettem ki tk. leveles tésztát (ennek a kiváltásán dolgozom már, vaj helyett kókuszolaj szerepel a terveim között, még nem volt időm kísérletezni).

Szóval amíg kiolvadt a tészta, mákot daráltam, majd kukoricatejjel és barna cukorral, citromhéjjal sűrűre főztem. Közben birsalmát szeleteltem (héjastul!). A tésztát kinyújtottam, majd kis kockákat vágtam belőle, a kockák közepére tettem alulra birsalmát, majd a mákos masszából, ill. és két részről felhajtottam a tésztát. Olaj, méz és és kurkuma keverékével kentem meg, a sütik két végeire is tettem birsalmát. Kb.20 perc alatt közepes lángon sült ki. 
(Sajnos adagokat most sem mértem, bocsánat)

2011. október 4., kedd

Zöldséges-édesköményes búzahús-ragu édesköményes-pritaminpaprikás rizzsel

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető és finom egytálételről van szó. A receptjét ma találtam ki, abból szerettem volna dolgozni, ami itthon volt.:) 1 fej hagymát vízen megpároltam, majd beletettem 2 nagyobb répát, és 1/2 zellert, apró kockákra vágva, illetve a vasárnap elkészített búzahúst is kockákra vágtam, ez is ekkor ment bele. (A búzahúst műanyag, vízzel teli lefedhető tálban hűtőben szoktam tárolni, így hetekig is eláll. Egyszer készítek így egy nagy adagot, és utána azt több ételbe belecsempészem. :) Szóval miközben főtt a répa-zeller-búzahús, addig felkockáztam 1 nagyobb padlizsánt, 1 pritaminpaprikát is, és 1/4-ed édesköményt, és ezeket is beletettem az edénybe. Ekkor kevertem hozzá mustárt, pirospaprikát, sót, köményt, majorannát. És sűrű pörköltet készítettem. Az olajat a legvégén tettem hozzá. A rizst szokás szerint főztem, azzal a különbséggel, hogy a végén pritaminpaprika kockákat és édeskömény zöldjét vágtam bele. Az édeskömény nagyon jó a gyomornak, nyugtató hatású. Valamelyik nap a maradék gumóból krémlevest készítek majd :) 

Paradicsom aszalás

Nagyon szeretjük az aszalt paradicsomot. :)
Tegnap aszaltam is egy adagot (lassan elfogy az előző üveg).

Kb. 1 kg paradicsomot megmostam, félbe vágtam, kivettem a magját (ill.a középső folyékony részét:), és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, sóval megszórtam, fokhagymákat tettem közé.

Legkisebb lángon (nálam 50 fok) 4-5 órát aszaltam. Majd kihűtöttem, és kevés rozmaringgal és egész fokhagymával ízesített olívaolajba tettem.

Akár készételekben is nagyon finom, de pástétom, saláta is készülhet belőle (erről majd később:), sőt, önmagában, pl. kókuszolajos kenyérrel is zseniális :)

2011. október 3., hétfő

Zöldséges zakuszka

Házi kenyérrel az igazi :)
Még csütörtökön készült ez a pástétom, és vacsorára betérő vendégeinknek is ízlett, ill.persze nekünk is, csak idő nem volt feltenni. Ez annyiban különbözik a hagyományos zakuszkától, hogy tettem bele répát és zellert. Hihetetlenül finom lett :) Gondolkodom rajta, hogy ezentúl csak így készítem majd. 

Hozzávalók:

1 óriási padlizsán, 
3 közepes kaliforniai paprika, 
1 fej hagyma, 
2 gerezd fokhagyma, 
1/2 közepes zeller,
1 nagyobb répa,
kevés olívaolaj.

Az elkészítés az ismert módon történt: sütőben megsütöttem a padlizsánt, és a paprikát, közben hagymát pároltam (kevés vízen), és a felvágott zellert, répát is vízben megpároltam. Majd a padlizsánt is megpucoltam, rátettem a paprikát, zellert, répát, fokhagymát is és összeturmixoltam őket. Mindezt a hagymás alapra tettem, összekevertem, és pár percig sóval ízesítve összefőztem. A végén került bele pár csepp olívaolaj. 

Zakuszka hasznosítása - arra az időre, ha kevés az időnk

Nem valami szép, de finom :)
Nálunk ez a horror napi menü :) Mármint nem halloween-re vagy ilyesmire kell gondolni, csak azokra a napokra, amikor "horror sok munka" van, és örülök, ha élek :)
Szóval ilyenkor egy db füstölt tofut felkockázok, és olaj nélküli serpenyőben megpirítok, a végén teszek hozzá szezámmagot is (egy jó nagy marékkal), azt is megpirítom.
Mehet hozzá felkockázott aszalt paradicsom is, és végül az egészre ráöntök egy nagy üveg zakuszkát, pár csepp olívaolajat. Majd a kifőtt tésztát (ennyi mennyiséghez fél kg, és akkor a vacsoránk is letudva:) beleforgatom.
Valamikor kukorica is kerül bele. Mindig rengeteg friss salátával esszük.
Ma nem tettem bele kukoricát, mert pritaminpaprika-kukorica-paradicsom-lilahagyma-nyers karfiol salátát ettünk hozzá, így abban volt a kukorica:). (A saláta alapanyagait összevágjuk, majd sózzuk, és olívaolajjal meglocsoljuk)

Kb. 15 perc alatt elkészül, laktató és szerintünk nagyon finom is:) 

Megható ajándék

Megható ajándékot kaptunk szombaton. 

Blogunk egyik olvasójával (aki régebbi "látásból ismerősünk") is találkoztunk, ill. beszélgettem egy keveset (sajnos nem volt több időnk, mert sokan voltunk:), aki sütött számunkra egy tönkölylisztes, tökmagos kenyeret. 

A fotón nem az a kenyér látható, mert mire hazaértünk (vasárnap du.) már nem nagyon volt fotózható állapotban. Nagyon finom volt, így el fogom kérni a receptet és kipróbálom,  közzéteszem. :) 

Hamarosan jelentkezem egyéb recepttel is (csak nagyon sűrűek a napjaink mostanában, nincsen idő fotózni).