2011. november 25., péntek

Bejgli korszak elindul, kedden mákos-meggyes készült

A fotót A tél ízei szakácskönyvbe fotóztuk. 
Kedden bejglit készítettem, merthogy nagyon kívántam a mákot, és a kelt tésztát, ez a kettő = bejgli :)

Hozzávalók:
Tésztához:

2,5 dkg élesztő
1,5 dl meleg víz
1 ek. méz
30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
30 dkg finomliszt
2 citrom reszelt héja
30 dkg héjában főtt burgonya lereszelve
0,5 dl olívaolaj, 1 csipet só

Töltelékhez:

1 csésze (2,5 dl) víz
10 dkg barnacukor
20 dkg mák
2 citrom  héja
1 üv. magozott meggy

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos szójatejjel és a mézzel egy csavaros üvegben futtassuk fel. Keverjük össze a liszteket, majd morzsoljuk szét benne az olajat. Ha az élesztő felfutott, keverjük a tésztához. Alaposan gyúrjuk össze, majd ha már összeállt a tészta, akkor osszuk 3 egyenlő részre. A töltelékhez turmixoljunk össze 1 csésze vizet, 20 dkg lágy barna nádcukrot, 20 dkg darált mákot, 2 citrom reszelt héját, a kész sűrítményt főzzük fel. Ha kihűlt, használjuk fel töltelékként. Nyújtsuk ki és kenjük meg a töltelékkel, szórjuk rá a meggyet, majd tekerjük fel és rakjuk a rudat a tepsibe. Ugyanígy járjunk el a másik 2 résszel is. Meleg helyen kelesszük 30 percig, majd a tetejüket kenjük meg mézes vízzel, és süssük 150-180 fokon 30-40 percig.

2011. november 22., kedd

Házi marcipánnal töltött datolya a hideg ellen :)

Nagyon egyszerű, gyors és hihetetlenül finom csemege :) A marcipán az alábbi módon készül, strawberry nyomán:


Hozzávalók:


20 dkg héj nélküli mandula
6 dkg cukor/méz
3 ek. víz. 


--
25 dkg mag nélküli datolya


Elkészítés:


A marcipánhoz a mandulát forrásban lévő vízbe tesszük, 2-3 percig, majd könnyedén lehúzzuk róla a héját. Ezt turmix-szal iszonyatosan elturmixoljuk a mandulát :) A cukorból és vízből/mézből szirupot készítünk, amelyet ráöntünk az elturmixolt mandulára. Folpackb-a tesszük a marcipánt, és állni hagyjuk. Eközben a datolyákat hosszában félbevágjuk. A már keményedő marcipánból lecsippentünk, kis csíkokat formálunk, és ezeket beletesszük a datolyákba. 

2011. november 20., vasárnap

Vegán rizskoch

Ígértem, így gyorsan lefotóztuk és feltesszük a vegán rizskochot. Sajnos az adagokat nem nagyon mértem, de próbálom rekonstruálni:)

Hozzávalók:

2 csésze barna rizs
3-4 csésze kukoricatej
1 citrom héja
vanília
méz
kurkuma
2 ek. kanál guarmagliszt

Elkészítés:


A rizs kevés ideig vízben főztem, majd kukoricatej hozzáadásával fejeztem be a főzést. Ezt követően ízesítettem, és jött a lényeg: a guarmagliszt olyan anyag, amely lazává teszi a készülő étel szerkezetét, de közben össze is tartja. Úgy működik, mint a tojásfehérje. :) A turmixba tettem kevés  vizet (kb. 3 dl), majd ebbe fokozatosan (turmixolás közben) hozzáadtam a guarlisztet. Nagyon besűrűsödött, de közben olyan volt, mint egy hab. Hozzákevertem a kurkumát, és úgy öntöttem a rizshez.Majd olajozott, morzsával megszórt tepsibe öntve kb. 30-40 perc alatt kisütöttem. 

2011. november 18., péntek

Karalábé rakottas

Sajnos tegnap sem volt idő fényképezni (férjem másoddiplomás szokásos havi képzésén ült, 8-tól 8-ig), pedig annyi finomság készült mostanában (pl. vegán rizskoch:). Viszont ez a karalábés étel is olyan finom volt, hogy mindenképp leírom :) Nagyon sok karalábét kaptunk (a zeller mellett), a paprikánk már romlani kezdett,  így most ezekből az alapanyagokból készülnek majd az ételeink :)

Hozzávalók:

6 db nagyobb karalábé, kockára vágva, párolva,
1 csésze rizs
2 csésze víz
500 ml kesudiótejföl (:2-3 marék kesudió, víz, olaj, fokhagyma)
só, petrezselyem
2 nagyobb vöröshagyma
1 kg paprika
3 szem paradicsom
gabonakolbász

Elkészítés:

Rizst megfőztem, ill. a kockára vágott karalábét is. A kesudiótejfölt így készítettem: a kesudiót (2-3 marékkal ) alaposan és sokáig elturmixoltam vízzel, olívaolajjal és sóval, fokhagymával. A hagymából, paprikából, paradicsomból lecsót készítettem, amelyet gabonakolbásszal "tunningoltam fel". 
Majd kiolajoztam egy tepsit, először beletettem a párolt karalábét, megszórtam apróra vágott petrezselyemmel, majd a rizs következett, és arra a lecsó. Ezt követően ismét karalábét (és petrezselymet) pakoltam (szórtam), majd beborítottam mindezt kesutejföllel, és 20-30 percig közepes lángon sütöttem. Petrezselymet a végén szórtam rá. Nagyon finom volt, több ember ebédelt és vacsorázott is nálunk, és mindenkinek ízlett :) 

2011. november 15., kedd

Két hét kényszerpihenő és töltött zeller

Sajnos 1,5 hétig betegszabadságon voltam, feküdnöm kellett. Főzni sem főzhettem. Pár napja már talpon vagyok, és készítettem is ételeket, ill. csomó ötlet van a fejemben is. A mait tudom elsőként bemutatni: Töltött zellert készítettem.

Hozzávalók:

8 db zeller
2 bögre víz
1 bögre barnarizs
olaj, só, majoranna,
2 db vöröshagymával
gabonakolbász
1 marék darált dió
1 csokor petrezselyem
Joya főzőtejszín

Elkészítés:

A zellereket meghámozom és egészben megfőzöm. A zeller főzővízében főztem meg a rizst. A rizshez kevertem a gabonakolbászt, petrezselymet, fűszereket, darált diót és a vízen megpárolt hagymát. A zellerek tetejét levágtam, kivájtam a belsejüket és megtöltöttem a masszával. Joya-val meglocsoltam a tetejüket, és összesütöttem a zellereket, olajjal kikent tepsiben. Nagyon pikáns, finom ebéd. :) A zellerbelsőkből pedig pástétom lett. 

2011. november 1., kedd

Egy kis beszámoló


Nagyon sok minden történt velünk az elmúlt napokban. Szombaton Esztergomban és Nyergesújfalun jártunk, este pedig érkeztek hozzánk férjem unokatestvérei, akikkel vasárnap a Cserhátban kirándultunk, hétfőn pedig váci nevezetességeket, érdekes helyeket (tanösvény, ártér, város széli Duna-part, Főtér, Naszály stb.) néztünk meg. Nagyon jó kis napokat töltöttünk együtt. Mivel gasztroblogot írok, ezért írnám, hogy ebben a pár napban ettünk rakott krumplit, zellerkémlevest, milánói makarónit, szarvasgombás szendvicskrémet, pizzát,  melegszendvicset. Tegnap mentek el a "fiatalok". 
Mai vendégünknek pedig rántott zellert, tofus rizst, és párolt lilakáposztát készítettem, estére pedig diós-tofus-aszalt paradicsomos pástétomot, ill. szejtánkolbászt. Sajnos képek nincsenek, de a recepteket (ill. közülük ami még nem került fel) felteszem majd, ha ismét elkészítem. A pástétom A tél ízeiben elolvasható. :)
Helyette inkább egy fotót hoztam, a vasárnapi kirándulásról, ahol rokonaink mellett barátaink is ott voltak pontosan a Nagy-hegyre mentünk, ahol andezitömlés látható). Nagyon szép és jó volt az a nap is:)