2011. december 29., csütörtök

Boldog új évet kívánunk mindenkinek!


A hétvégét - és így a szilvesztert is - férjem családjánál töltjük Békés megyében. 
Mivel ott jelenleg nincsen internet, 
most kívánunk férjemmel együtt szeretettel teli boldog új évet mindenkinek!  :)

2011. december 28., szerda

Kakukkfüves póréhagyma leves, aszalt paradicsommal

A zöldségesnél szemtelenül le volt árazva a póréhagyma, így vettem belőle. Mivel a hagyma fonnyadt volt, az idő pedig hideg, levest készítettem belőle. 

Hozzávalók

2 szál póréhagyma
1 vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1-2 krumpli
növényi rizstejszín 
ízlés szerint kakukkfű
borspótló
só, olaj

Elkészítés

A póréhagymát felkarikáztam, hagymát és fokhagymát, krumplit megpucoltam, és feldaraboltam. Majd egy kevés vízen megpároltam. Amikor megpuhultak, hozzáöntöttem a tejszínt, vízzel felöntöttem és összeturmixoltam. Sóval, kakukkfűvel és borspótlóval ízesítettem ízesítettem, majd olajat is tettem hozzá. Levesbetétként aszalt paradicsomot ettünk: ez sajnos belesüppedt a levesbe, ezért nem látszik. 

2011. december 22., csütörtök

Csak egy kis vegán jostás-málnás crumble :)

Napok óta nincs sok időm a konyhában (év végi hajtás...), csupán ebédet készítek, illetve vacsorára pástétomokat, kenyereket (ja, meg reggelikre kásákat:). Holnap sem leszek  szabadságon. Így idén nem járulunk hozzá a karácsonyi nagycsaládi vacsorához (csupán gyümölcsökkel). Ami persze egy gasztroblog szerzőnek nem kellemes dolog :) De az a lényeg, hogy a vacsora elkészítése jó kezekben van: édesanyám lesz a szakács. :)  Visszatérve a crumble-ra, azaz finom angol morzsasütire:

Hozzávalók

1/2 csésze olaj
1/4 csésze barnacukor
1/2 csésze szójatej
2 tk. vaníliapor
1,5 csésze darált mandula
1 csésze szitált liszt (fele durum, fele finomliszt)
1/2 csésze finom szemű zabpehely
1 csipet só
1 tk. Arm&Hammer szódabikarbóna
1 doboz málna és 1 doboz josta
kardamom, barnacukor, kevés kókuszolaj
Elkészítés

Az alapanyagokat egy tálba tesszük és összemorzsoljuk. A mélyhűtőből kiszedett (nyáron eltett:) gyümölcsöket kiolvasztjuk, majd lecsöpögtetjük, tálba tesszük, megszórjuk cukorral, és kardamommal. Egy tepsit kókuszolajjal kikenünk, majd ráhelyezzük a gyümölcsöket, és a tésztát rámorzsoljuk. 30 perc alatt készre sütjük. Pikáns, finom és könnyű édesség. Mi persze egy kevés eperöntettel és növényi tejszínnel megspékeltük. :) 

Téli saláta

Hasonló recept és fotó található A tél ízei szakácskönyvben is:)
Sajnos a megfázás és felfázás tünetei jelentkeznek nálam. Így ma sok fokhagymát és nyers zöldséget, gyümölcsöt eszem. Pl. ezt a salátát készítettem. 

Hozzávalók


2 közepes sárgarépa,
1/4 lilakáposzta
1/2 jégcsapretek
1 lilahagyma
metélőhagyma
olívaolaj, friss rozmaring, só
sörélesztőpehely

Elkészítés


A répát, káposztát legyaluljuk, lilahagymát összevágjuk, retket meghámozzuk, és szépen kivájjuk. Majd mindezt besózzuk. Állni hagyjuk. Olajból, sörélesztőpehelyből és a rozmaringból öntetet készítünk, és fogyasztás előtt rálocsoljuk. 

2011. december 20., kedd

Pritaminpaprikás-tökmagos pogácsa

Nagyon finom, omlós, rugalmas, puha és ízletes pogácsa, Biobrigi nyomán készítettem ma el.

Hozzávalók

30 dkg teljes kiőrlésű liszt
30 dkg finomliszt
3 közepes krumpli
3 dl növényi tej
1 dl olívaolaj
méz, só
2 dkg élesztő
1 pritaminpaprika, felkockázva
tökmag, szezámmag, lenmagpehely.

---
4k. olaj + 2 ek. pritaminpaprika lekvár

Elkészítés

Az élesztőt kevés mézes vízben felfuttattam, a liszteket összekevertem a szezámmaggal, lenmagpehellyel, vízzel, olajjal, sóval. Hozzáöntöttem a felfutott élesztőt, és 5-10 percig dagasztattam a "keverőgépemmel", ezután kevertem bele a pritaminpaprikát és a felvágott és megpirított tökmagot. Majd 1 órát pihentettem. Ezután lisztezett deszkán kinyújtottam, megkentem 4 ek. pritaminpaprikás olajjal, megszórtam tökmaggal, majd feltekertem, mint a bejglit, majd ismétkinyújtottam, szintén olajos pritaminpaprika lekvárral megkentem, megszórtam magokkal, és kiformáztam.15 percet kelesztettem a sütő legalacsonyabb fokán, majd közepes lángon, kb. 30 perc alatt kisütöttem. 

Gazdag születésnapi gofri:)

Tegnap volt a születésnapom és drága férjem gofrisütővel lepett meg, ill. készített nekem gofrit is :) Nagyon finom volt :) Ma újabb adagot sütöttünk a tegnap készített és eltett tésztából, ezt fotóztuk le. A tészta Nagy Zsuzsa: Legyen néktek eledelül c.könyvének I. részéből származik, de mostantól indul a kísérletezés :).
.
Hozzávalók

2 csésze finomliszt
2 csésze rozsliszt
4 csésze víz
6 ek. szezámmag
1/2 tk. só
vaníliapor,citromhéj

---

gesztenye
növényi tejszín
josta
vaníliapuding
karoböntet

Elkészítés

Előző este turmixgépben eldolgoztam a hozzávalókat, majd pihentettem - a hűtőben. Előmelegítettem a sütőt és pár perc alatt elkészült. :)
Vaníliapudinggal, gesztenyével, növényi tejszínhabbal és karoböntettel ettük. Zseniális volt. Egy baja van: nem lehet abbahagyni.

2011. december 15., csütörtök

Tárkonyos-köményes diós karalábésaláta

Nálunk tart még a karalábészezon, hiszen apósomék most termelnek fólia alatt karalábét. (Már eléggé fonnyadt, amit pár hete hoztunk, így ma pl. tepsis sült zöldséget készítettem, karalábéval, krumplival, hagymával, gabonakolbásszal, sütőtökkel. Ebben zseniális volt.) Ehhez az ebédhez készítettem ezt a salátát is, a diót sajnos csak a fotózás után tettük frissen hozzá. 

Hozzávalók

2 nagyobb karalábé
1 kisebb fej vöröshagyma
ízlés szerint: 
só, tárkony, köménymag, olívaolaj
1 marék pirított dió

Elkészítés

A karalábékat meghámoztam, és nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A hagymát is meghámoztam, és apróra vágtam, hozzákevertem a karalábéhoz. Ekkor besóztam, fűszereztem. Tálalás előtt került rá az olívaolaj és a száraz serpenyőben pirított (és előtte összevágott) dió. 

2011. december 14., szerda

Zakuszkás-szezámos csiga

Tegnap este sikerült a "számunkra tökéletes vegán flódni"-t előállítanom:)), és ha már élesztővel dolgoztam, többet futtattam fel. Megérte, ezentúl gyakran készítem majd ezt a a csemegét, akár édesen, akár sósan. 

Hozzávalók

1/2 kg liszt (nálam most 1/2 fehér tönkölyliszt 1/2 durumliszt)
1/2 dl olaj
1/4 liter víz
2 dkg élesztő
só,
1/2 ek. méz
--
zakuszka, szezámmag

Elkészítés

Az élesztőt felfuttattam a mézes vízben (kb. 1/2 dl-nyi vízben), közben a liszteket, vizet sót egy tálba szórtam/öntöttem, majd hozzáöntöttem a felfutott élesztőt, sót, olajat és konyhai robotgéppel 5-10 percig dagasztottam. Ezt követően 1 órára hűtőbe tettem. Majd elővettem, kinyújtottam, megkentem zakuszkával, megszórtam szezámmaggal, és mint a bejglit feltekertem. Ezután kis karikákat vágtam belőle, amelyeket lefektettem, és olajozott-lisztezett tepsibe téve még kb. 1 órát kelesztettem (amíg a flódni sült), majd oldalaikat olajjal megkentem, tetejüket megszórtam szezámmaggal, és közepes lángon kisütöttem, kb. 20-30 perc alatt. Olcsó, de különleges, nehéz elrontani és még nagyon finom is :) Legközelebb tofut is fogok bele csempészni, ill. pizzás csigát is készítek majd stb. :) 

2011. december 13., kedd

Szezámos-fokhagymás kelkáposztába göngyölt szójavirsli

Noha ajándékoztunk sokat, mégis maradt 3-4, lassan romlásnak induló kelkáposztánk. A levesből, főzelékből egyelőre elég, fasírt most készült (igaz, másból, de akkor is elég volt:), így új ételt találtam ki mára.

Hozzávalók

1 fej kelkáposzta
6 rúd szójavirsli
só, köménymagd
4-5 gerezd fokhagyma
liszt, víz, morzsa
szezámmag

Elkészítés

A kelkáposztát megmostam, majd torzsáját körbevágtam és megfőzve szedegettem le a leveleit. Majd a levelekbe 1/3-1/3-ad virslit tettem, és felgöngyöltem. Elkészítettem a vegán panírt: liszt, víz, só, őrölt kömény, fokhagyma hozzáadásával. Ebbe forgattam a kelkáposztás tekercset, majd szezámmagos morzsába forgattam. Végül olajozott egyszer megforgatva tepsiben kisütöttem. 

TIPP: Karalábés-borsós-diós rizottóval és friss salátával ettük. 

Sütőtökös lencsepástétom

Mostanában többen kérdezik e-mail-ben, hogy mit lehetne egy vegának a kenyérre kenni. Így feltöltök egy gyors  pástétom receptet.

Hozzávalók

10 dkg lencse
2-3 kisebb szelet sült sütőtök
1 vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só, majoranna, kömény, majoranna
olaj

Elkészítés

A lencsét sós, babérleveles, majorannás vízben megfőzzük, a sütőtököt sütőben megsütjük. A hagymákat meghámozzuk, felvágjuk és vízen megpároljuk. Majd egy mély tálba tesszük a megfőtt, leszűrt lencsét, a megsült sütőtök szeleteket, a párolt hagymát, olajat, és a fűszereket. Botmixerrel krémesítjük, és máris ehetjük :)

2011. december 12., hétfő

A legtutibb répafasírt :)

Tegnap répafasírtot is készítettem, ebédre is, ill. szendvicsbe (hamburgernek:) A legegyszerűbb, legolcsóbb fasírtról van szó, főleg, ha a sárgarépát mi termeljük hozzá :) Az íze pedig fenséges :)

Hozzávalók

4-5 db sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 ek. olaj
2 gerezd fokhagyma
2 szelet rozskenyér
1 csokor petrezselyem
2-3 ek. morzsa
2-3 ek. zabpehelyliszt

Elkészítés

A répákat meghámoztam, felvágtam és megfőztem. A hagymát apróra vágtam, és vízen megpároltam. A kenyérszeleteket beáztattam, kinyomkodtam és tálba tettem. Ehhez kevertem hozzá a felaprított petrezselymet, a zablisztet, morzsát, fokhagymát, hagymát, olajat. Végük a megfőtt répát egy villával alaposan összetörtem, és ezt is beletettem. Fasírtokat formáztam és olajozott tepsiben 30-40 perc alatt kisütöttem. Sütőtökös krumplipürével ettük.:)
TIPP: Ha nemáll össze, tehetünk bele 2-3ek. darált, vízbe áztatott lenmagot.


Sütőtökös kenyér

Most mindenbe sütőtököt csempészek (levesbe, fasírtba, főételbe, süteménybe, és most kenyérbe is:). Mert most kaptunk sokat, amit ennünk kell. Az ötlet BioBriginél is fellelhető :)

Hozzávalók

2 csésze finomliszt
2 csésze teljes kiőrlésű liszt
0,4 l víz
2 dkg élesztő

3 kanál sütőtök
lenmag, szezámmag, köménymag
méz

Elkészítés


Az élesztőt langyos-mézes vízben felfuttattam, közben a liszteket, magokat, sót és a megsütött összekevertem, majd az élesztős vizet beleöntöttem, és kb.5-10percig dagasztottam (dagasztógéppel). Ezt követően 1 órát kelt, majd újradagaszttottam, és tepsibe téve 1/2 órát pihentettem. Majd közepes lángon kisütöttem. 1 kisebb kenyér lett belőle. 

2011. december 9., péntek

Téli kölesgombóc karamellel

Még a múlt héten maradt a főtt kölesünk, így abból készült (csak most van idő feltölteni) téliesített gombóc. 

Adagokat sajnos nem tudok, de a köles kb. 10 dkg lehetett (nyersen mérve), ehhez adtam kb. 2 ek. vízbe kevert 1-2 ek. lenmagpelyhet (ez fogta össze), illetve vaníliaport, citromhéjat, barnacukrot és 1/2 doboz natúr tofut. Közben egy őszibarackbefőttet kinyitottam, apró kockákra vágtam a gyümölcsöt, és ezt is a masszához kevertem. Pár barackot hagytam a tálaláshoz. 
A gombócokat kiformáztam, majd pirított morzsába forgattam. Joya tejszínnel öntöttük le, és karamellel fogyasztottuk. A karamellhez barnacukort kevertem össze egy kevés kókuszolajjal, az őszibarackbefőtt levével, ill. növényi tejszínnel. A cukrot a kókuszolajjal összekevertem, és olvasztani kezdtem. Ekkor a többi alapanyagot is hozzákevertem. 

2011. december 8., csütörtök

Sütőtökös téli leves

A héten valamelyik nap ezt a meleg levest ettük.

Hozzávalók

2 nagyobb répa
1 kisebb fehérrépa
2-3 kocka sütőtök
1 nagyobb karalábé
1 közepes zeller
1 közepes krumpli
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, kömény, majoranna, pirospaprika, olaj
durum levestészta

Elkészítés

Az összes zöldséget nagy lyukú reszelőn lereszeltem, a hagymákat megpucoltam. Majd kevés vizet öntöttem az edénybe, ebbe tettem a reszelt zöldségeket és fűszereket, ill. a hagymákat. Pirospaprikával színesítettem. A víz épp ellepte a zöldségeket. Amikor minden zöldség félkeményre puhult, akkor felengedtem annyi vízzel, amennyire szükség volt (sűrű, tartalmas leves maradt), és amikor forrni kezdett, durum levestésztát adtam hozzá. Amikor az is megfőtt, lezártam. Az olajat ekkor locsoltam hozzá. 

"Kisült-e már a kalácsom"?

Ma a megmaradt frankfurti leves utánra rendhagyó krumplis tésztát készítettem: tettem bele sült sütőtököt is. A krumpli: tök arány 4:1 volt. Egyébként minden ugyanúgy készült, mint a sima krumplis tésztánál.  Fotó nem készült.
De íme, egy fotó, mert valamelyik nap karobos kalácsot készítettem, csak úgy, hogy legyen mit reggeliznünk. Gabonakávés kukoricatejjel és gyümölcsökkel teljes értékű reggeli volt. :)

Hozzávalók - tésztához:

2 dkg élesztő
2,5 dl növényi tej
25 dkg tk. liszt
10 dkg finomliszt
1 tk. méz
0,5 dl olaj
vaníliapor, citromhéj

Hozzávalók - a krémhez

Karob, olaj, barnacukor (sajnos nem mértem)

Elkészítés


A kukoricatejet meglangyosítottam, elkevertem benne a mézet, és az élesztőt felfuttattam. A lisztet, az élesztőt és a maradék vizet lágy tésztává gyúrtam, ízesítettem vaníliával és citromhéjjal. Egy órán át letakarva kelesztettem, majd 2 részre vettem és kinyújtottam mindkét  tésztát, olajjal megkentem, és erre szórtam a cukros karobot. A két fonatot olajozott, lisztezett kuglófformába tettem, mézes kukoricatejjel lekentem. 35-40 perc alatt megsült, kb. 170 fokon. 

2011. december 7., szerda

Téli virslis sült zöldségek

Nagyon egyszerű, gyors és finom étel. (És persze, felhasználható benne a Békés megyei kertből hozott krumpli, tök, karalábé, hagyma:). 

1/2 kisebb sütőtök
1 kg krumpli
1 nagyobb karalábé
2 fej hagyma
3 rúd szójavirsli
köménymag
só, olaj.

A zöldségeket megpucoltam, apró kockákra vágtam, és olívaolajozott tepsibe tettem, melyet alufóliával letakartam, és magas lángon megsütöttem. (Félidőben, amikor megpuhultak a zöldségek, levettem a fóliát.) A hagymát, virslit és a fűszereket a legvégén tettem hozzá, és még kb.3-4 percig összepirítottam. Persze, került rá az elmaradhatatlan szezámmagból is :) Fenséges, vendégváró vacsora :)

Frankfurti leves

Az utóbbi hetekben sok vendégeskedés is volt nálunk, majd mi is elutaztunk Békés megyei rokonainkhoz, ezért a hallgatás. Mai nap volt 5 perc fotózni is, így felkerül a levesünk. :)

Hozzávalók

1/2 fej kelkáposzta
3 közepes répa
2 közepes krumpli
1-2 kisebb kocka zeller és karalábé - az íze kedvéért
2 fej közepes hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
4 db szójavirsli
1 ek. rizstejszín
só, olaj, víz, majoranna, köménymag, pirospaprika.

Elkészítés

A hagymákat meghámozzuk, és kevés vízen megpároljuk. Majd rátesszük a felkarikázott répát, zellert és majorannával, köménymaggal, fokhagymával ízesítjük, pirospaprikával színezzük és felöntjük annyi vízzel, hogy a répa párolódni tudjon. Amikor félig megfőtt, akkor tesszük hozzá a karalábét, krumplit és a legyalult kelkáposztát. További vízzel felengedjük, és mindent megpárolunk. A legvégén tesszük hozzá a felkarikázott virslit és olajat. A legvégén 1 ek. növényi tejszínt adagolunk hozzá. Nagyon laktató, finom étel.