2012. február 29., szerda

Mézes-mazsolás buci

Nagyon egyszerű, gyors "félédes" péksütemény, lekvárral vagy házi mogyorókrémmel zseniális :-)

Hozzávalók:

2 bögre teljes kiőrlésű liszt
1 bögre finomliszt
1 csipet só
2 dkg élesztő
1/2 ek. cukor
kb. 1-1,5 bögre víz
1 marék mazsola

--
3 ek. méz
2 ek. olaj

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk cukros vízben. A liszteket összekeverjük, hozzáöntjük a vizet és a felfutott élesztőt, majd 10 perc alatt lágy tésztát dagasztunk, beletesszük a mazsolát. 1 órát pihentetjük, majd kör alakúra kinyújtjuk és 16 cikket vágunk belőle. A cikkeket kívülről befele tekerjük fel. A tetejét folyékony méz+olaj keverékével kenjük meg. 30 percig a sütő legalacsonyabb fokán kelesztjük, majd kb. 20-30 perc alatt kisütjük. finom, omlós, de a kérge ropogós. :-)

2012. február 28., kedd

Palóc főzelék :-)

Nagyon szeretjük a palóclevest: jó sok répával, krumplival, zöldbabbal és kaporral, kevés gabonakolbásszal. Így arra gondoltam, mi lenne, ha most főzelékként ennénk hasonlót. Így született meg az ötlet.

Hozzávalók:

1 kg zöldbab (még házi, a mélyhűtőnkből)
2 közepes krumpli
1 fej hagyma
pirospaprika, só, kapor, köménymag
3 ek. liszt
1/2 natúr tofu
2 ek. olaj 
kevés gabonakolbász

Elkészítés:

A hagymát kevés vízen megpároljuk. Majd rátesszük a zöldbabot és a meghámozott, kockákra vágott krumplit. Sóval és köménymaggal ízesítjük, és puhulásig főzzük. Eközben a tofut kevés vízzel összeturmixoljuk, meglocsoljuk olajjal, és belekeverjük a lisztet. A főzelékalaphoz hozzáadjuk a gabonakolbászt, pirospaprikát, kaprot és a tofus habarást. Összefőzzük, és lezárjuk.

Tepsiben sült tofus-újhagymás tócsni

Nagyon-nagyon finom feltét volt a mai zöldbabfőzelékre.

Hozzávalók:

3 nagyobb krumpli
1/2 csomag füstölt tofu
kb. 3 ek. liszt 
2 ek. lenmagpehely

újhagyma
1-2 ek. kókuszolaj/ hidegen sajtol napraforgóolaj

Elkészítés:

A krumplit és a tofut lereszeljük. Majd besózzuk. Ezáltal kevés levet enged, amely éppen tökéletes lesz a lenmag számára, amely vízben oldva összefogja az ételeinket (tojás helyett remekül használható). Ezután belevágjuk a zöldhagymát, hozzákeverjük a lisztet, és pár perc várakozás után kisebb kupacokat formálunk. Ezeket kókuszolajjal/vagy olajjal vékonyan kikent tepsibe tesszük. Közepes lángon, kb. 40 perc alatt, egyszer megfordítva kisütjük.  Ebből az adagból 17 db lesz.

2012. február 26., vasárnap

Zabpehelypuding málnával, karoböntettel

A mai reggelink volt ez, nagyon finom, laktató, egészséges...:-)

Hozzávalók:

6 dl zabtej/szójatej
10 dkg zabpehely
citromhéj
2 ek. méz
1 kk. kardamom
1 kk. vaníliapor
--
málna
--
3 ek. karobpor
2 ek. méz


Elkészítés:

A zabtejet felforraljuk, majd beleöntjük a zabpelyhet. Kb. 15 percig főzzük, a végén ízesítjük vaníliával, kardamommal, citromhéjjal és mézzel. Majd botmixerrel kicsit "nekmegyünk", amíg majdnem krémes állapotú nem lesz, de még maradnak benne egész zabok. :-) A mézet felmelegítjük (megolvasztjuk), belekeverjük a karobot. Két tálkát bevizezünk, ebbe tesszük a zabpudingot, majd 10 perc várakozás után kifordítjuk, ráhelyezzük a fagyasztóból kiszedett málnát (vagy bármilyen gyümölcsöt:-), meglocsoljuk a karoböntettel. Frissen fogyasztjuk. :-)
(Nem muszáj kiszedni a tálkából, de a fotózás miatt nekünk így volt jobb:-)

2012. február 24., péntek

Paradicsomos-gombás penne diós-répás fasírtgolyókkal

Nagyon finom étel, és viszonylag gyorsan el is készül. 

Hozzávalók:

1/2 kg tészta

4 fej gomba
1/2 liter paradicsompüré
bazsalikom
oregano
petrezselyem
1 fej vöröshagyma

méz
2 ek. kukoricakeményítő
--
2 szelet beáztatott kenyér
2 marék pörkölt dió, megdarálva
1/2 füstölt tofu
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 közepes sárgarépa
só, borsikafű, majoranna, pirospaprika
2 ek. szójaszósz
2 ek. lenmagpehely - kevés vízben beáztatva

Elkészítés:

A tésztát kifőzzük. A hagymát vízen megpároljuk, majd rávágjuk a megpucolt és felszeletelt gombát. Megpároljuk. Erre ráöntjük a paradicsomkonzervet, majd fűszerezzük; kukoricakeményítővel sűrítjük. Összeforraljuk és lekapcsoljuk. 

A fasírtgolyókhoz a kenyeret beáztatjuk, majd kinyomkodjuk és egy tálba tesszük. A diót megpirítjuk, majd ledaráljuk, hozzátesszük a kenyérhez. A hagymát vízen megpároljuk, ezt is a masszához tesszük. A sárgarépát megpucoljuk és nyersen reszeljük a masszához.  A tofut összeturmixoljuk, és szintén a tálba beletesszük. Szójaszószt öntünk rá, majd fűszerezzük, pirospaprikázzuk. Legvégül a beáztatott lenmagpelyhet  adjuk hozzá. Összedolgozzuk és golyókat formálva kisütjük. - Olajozott tepsiben, közepes hőfokon. 
A tésztára halmozunk a fasírtgolyókból, majd meglocsoljuk a paradicsomos szósszal. Mi jégcsapretket reszeltünk rá :-))

2012. február 23., csütörtök

Köszöntöm a 100. rendszeres olvasót :)

Az elmúlt hónapban közel 10.000 oldalmegtekintés történt, és megérkezett a 100. rendszeres olvasó is!

Őt  (Nagy-Szövetes Annamária - remélem, jól írtam...) és természetesen a többi olvasómat is köszöntöm ezzel a tavaszváró fotóval. 

Ami egy könnyű tavaszi reteksalátát mutat meg.

A recept a hamarosan megjelenő könyvben lesz olvasható, ill. a blogra is leírom majd, mert annyira finom, friss, üde, zamatos. :-) 

Szép napot mindenkinek! 

2012. február 21., kedd

Hamarosan megjelenik A tavasz ízei

Többen érdeklődtetek, hogy mikor jelenik meg A tél ízei vegán szakácskönyv folytatása. Nos, úgy néz ki, 3 héten belül kapható lesz, már csak egy fejezet vár a tördelésre. :)

Reméljük, ez idő alatt a tavasz is megérkezik :-)

Ismét 100 recept, alapanyag leírások, 50 egész oldalas fotó, majdnem 100 kisebb fotó, fitoterápiás rész. 

Persze a blog olvasóinak olcsóbban lesz beszerezhető. 

És nem felejtkezem el a játék nyerteseiről sem :-)

2012. február 20., hétfő

Kesudiós brokkolipástétom

Egyszerű, gyors, finom. Kell ennél több? :) Saját fejlesztés ez is :)

Hozzávalók:

1 fej brokkoli
1 ek. olívaolaj

1 ek. lenmagpehely (elhagyható, a mai adagnál elhagytam pl.)
2 ek. kesudiótejföl/napraforgótejföl
1 kisebb fej vöröshagyma (lilahagyma/újhagyma)

Elkészítés:

Megfőzzük a rózsáira szedett brokkolit, majd összeturmixoljuk, beletesszük a lenmagpelyhet és a kesudiótejfölt, alaposan összekeverjük.

A kesudiótejföl így készül:

Hozzávalók:

1/2 csésze kesudió
1 csésze víz
1/2 teáskanál frissen facsart citromlé

Elkészítés:

Mindezt turmixoljuk össze. :)

2012. február 19., vasárnap

Paprikás-fokhagymás miniperec

Nagyon finom, magában, de 1-1 leves vagy saláta mellé is.

Hozzávalók:

1 kg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele finomliszt)
5 dl víz
1,5 dl olívaolaj
5 dkg élesztő
2 ek. só
1 ek. cukor

--

10 gerezd fokhagyma
1 dl olívaolaj
2-3 ek. pritaminpaprika lekvár

Elkészítés:

Az élesztőt kevés cukros vízben felfuttatjuk, ill. a tészta többi összetevőjéből tésztát dagasztunk. 30 perc kelesztés után újragyúrjuk, majd ismét 30 percig kelesztjük. Majd 50 részre szedjük (kb. 50, nem kötelező számolni :-), és kis "kígyókat" gyúrunk, amelyekből perecet formálunk. 
Az alábbival kenjük meg: egy mély tálba öntünk olívaolajat, ebbe belekockázzuk a fokhagymát, ill. beletesszük a pritaminpaprika lekvárt. Mindezt összeturmixoljuk és rákenjük a perecek tetejére. Így is még 10 percig kelesztjük, majd 150 fokon kb. 20-30 perc alatt kisütjük őket. Garantált a siker :-) 

Gyermekkorom kedvenc itala....

...a karamellás tej volt. :-) Ezt készítettem, mostani étkezési és ivási szokásainkhoz alakítva. :-)

Hozzávalók:

2 kanál méz ( v. barna cukor)
1 liter kukoricatej

Elkészítés:

A mézet serpenyőbe téve karamellizáltam, majd hozzáöntöttem a forró kukoricatejhez. Ennyire egyszerű :-)

2012. február 17., péntek

Gyermekkorom kedvenc főzeléke...

...a sárgarépa főzelék. Kicsit másképp :-)

Hozzávalók: 

1 kg sárgarépa
1 csokor petrezselyem
1 kisebb vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
olaj
víz
só, köménymag, Ataisz borspótló
2 dl kesudiótejföl
2-3 ek. liszt

Kesudió tejföl - hozzávalók:

1 csésze kesudió
1+ 1 csésze víz
3-4 evőkanál liszt
1 teáskanál frissen facsart citromlé
1 csésze vízzel kezdjük a turmixolást, majd apránként még
1 csésze vizet adjuk hozzá.

Elkészítés:

A vöröshagymát felkockázzuk és kevés vízen megpároljuk. Erre tesszük rá a meghámozott, felkockázott sárgarépát, felengedjük vízzel, megszórjuk sóval, köménnyel és puhára főzzük. Közben elkészítjük a kesudiótejfölt: a tejföl hozzávalóit alaposan összeturmixoljuk, amíg homogén állapotú, krémes növényi tejfölt nem kapunk.  Majd az apróra vágott fokhagymát és petrezselyemzöldet hozzáadjuk a répához. A kesudiótejfölt összekeverjük liszttel, és szűrő segítségével belekeverjük a főzelékbe. Megvárjuk, amíg összeforr és lezárjuk. Mi paradicsomos-bazsalikomos zabfasírttal ettük, ez utóbbiról nem készült fotó, majd legközelebb :-) 

2012. február 16., csütörtök

Gyors vegán almás sütemény

Ismét egy sütemény. Pedig mindennap eszünk meleg ételt is, csak ezeknek a receptjei már fent vannak a blogon (ma pl. tökfőzeléket eszünk tofurántottával:). Szóval ezért most egy olyan süteményt töltök fel, melynek a receptje még nem olvasható. 

Hozzávalók:

50 dkg alma
10 dkg zabliszt
10 dkg tönköly fehérliszt
10 dkg finomliszt
5-10 dkg barnacukor
kardamom
1 citrom héja
1 tk. Arm&Hammer szódabikarbóna (1/2 sütőpor)

Elkészítés:


Az almát meghámozzuk, lereszeljük, és mindent összekeverünk. Olajozott, lisztezett tepsiben közepes lángon, kb. 30-40 perc alatt összesütjük. Természetesen a tetejére áfonyát szórtam, de dióval is remek :-)

2012. február 15., szerda

Növényi majonézes burgonyasaláta

Nagyon finom saláta téli hideg napokon. :)

Hozzávalók:

1/2 kg krumpli
újhagyma

--
2 marék napraforgómag
kb. 8-10 szem kesudió
2 gerezd fokhagyma
1 ek. citromlé
2 tk. mustár
1 tk. kurkuma
só - ízlés szerint
1 ek. olívaolaj
kevés méz

Elkészítés:

A krumplit megfőzzük, meghámozzuk. Az öntet hozzávalóit egy turmix gépben nagyon alaposan, krémesre turmixoljuk. 
Majd a kihűt, feldarabolt krumplihoz adjuk. A salátába tehető még kukorica, lilahagyma is. 

2012. február 14., kedd

Vegán magvas croissant

Háttérben egy kis kukoricatej :)
Vasárnap nagyon finom croissant receptre akadtam itt, amit "vegánosítottam" és gyorsan meg is sütöttem, mert "néha" rámtör a croissant-láz és van, hogy elcsábulok :(...Így most már itthon készíthetem el; sokkal finomabb, és egészségesebb - meg olcsóbb is -, mint a bolti.

Hozzávalók:

70 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele finomliszt)
5 dkg élesztő
2 dl víz
3 ek. barnacukor
1,5 dl szójajoghurt
2-3 tk. só
4-5 kanál lenmagpehely 
25 dkg kókuszolaj

Elkészítés:

A liszteket, lenmagpelyhet, cukrot, sót, langyos vizet és az elmorzsolt élesztőt egy tálba tesszük, és alaposan összedolgozzuk, bedagasztjuk. Majd 1,5 órára hűtőbe rakjuk. Ez időre a kókuszolajat mélyhűtőbe helyezzük. Majd az idő (és a hideg kelést követően) elteltével 8 részre szedjük a tésztát, a jól megszilárdult kókuszolajat pedig 7 részre vágjuk.  Az első adag tésztát kör alakúra kinyújtjuk, majd ráreszeljük a megszilárdult kókuszolaj hetedét, megszórjuk lenmaggal, majd ismét kinyújtunk egy adag tésztát, rátesszük az előző körre, erre is reszelünk kókuszaolajat. Ezt addig végezzük, amíg el nem fogy a tészta és az olaj is. A legutolsó tésztára nem kerül kókuszolaj. Majd 16 cikkre vágjuk a kört, és minden egyes körcikket a nagyobb végénél kezdve feltekerünk, úgy, hogy előtte kb. 2 cm-es hosszanti csíkot vágunk a tészta közepén. Sütőpapíros tepsibe tesszük, megkenjük olaj és Erős Pista keverékével (ettől lesz szép színe a tojás helyett), 30 percig még kelesztjük, majd 150 fokon kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Remek -és ezért "veszélyes" - péksütemény!

Érdemes lehet kipróbálni édesen is, mondjuk szilvalekvárral vagy karobellával (nutella-pótló:), kölestúróval kipróbálva, de egyéb sós ízesítésekben is, pl. füstölt tofuval vagy spenóttal, vagy nem is tudom, mivel, majd kísérletezgetek :)

2012. február 12., vasárnap

Füstölt tofus görögsaláta

Egy kis saláta senkinek sem árt :-)

Valamelyik nap készült a héten, mivel volt itthon fekete olajbogyó, uborka, paradicsom, paprika, tofu és olívaolaj is :)

Hozzávalók:

1 kígyóuborka
3 szem paradicsom
1/2 lilahagyma
1 paprika
1/2 kis üveg olívabogyó

--

1/2 füstölt tofu
olívaolaj
kevés víz
petrezselyem
sörélesztőpehely

Elkészítés:

A zöldségeket kis kockákra felvágjuk, tálba tesszük. Az öntet hozzávalóit összeturmixoljuk, a petrezselymet a legvégén tesszük hozzá. Fogyasztás előtt a salátára öntjük. 



2012. február 8., szerda

Vegán áfonyás keksz

Hipergyors és finom keksz, téli csemege gyanánt. 

Hozzávalók:

16 dkg finomliszt (fele teljes kiőrlésű)
6 dkg apró szemű zabpehely
2 ek. karob
1 tk. Arm&Hammer szódabikarbóna
citromhéj
vaníliapor
aszalt vörös áfonya
4 ek. olaj
víz - szükség szerint
cukor- ízlés szerint / elhagyható


Elkészítés:

Nagyon egyszerű: mindent összedolgozunk, majd kinyújtjuk, kb. félujjnyi vastagságúra, és köröket szaggatunk. Sütőpapíros tepsiben kisütjük, kb. 150 fokon, kb. 15 perc alatt. :)

2012. február 7., kedd

Póréhagymás brokkolikrémleves, vegán burgonyagombóccal

A hangzatos név ellenére nagyon gyors levessel van dolgunk.

Hozzávalók:

1/2 kg brokkoli
1 kis póréhagyma
2 dl rizstejszín
1 nagyobb krumpli
2 ek. olaj

--
2 db közepes krumpli
4-5 kanál durumliszt
2 kanál lenmagpehely, kb. 1/2 dl vízbe áztatva


Elkészítés:

A leves végtelenül egyszerűen készül: a feldarabolt póréhagymát, a megmosott, és rózsáira szedett brokkolit, a meghámozott krumplit vízbe tesszük és megfőzzük. Majd hozzáöntjük a rizstejszínt, szükség szerinti vízzel felhígítjuk és botmixerrel krémes állagúra zúzzuk. Ekkor tesszük bele az olajat, sózzuk és lezárjuk. 
A krumpligombócot előző este kifőztem (vasárnap este volt egy kis időm a kiflisütés és dolgozatjavítás közben): a krumplikat héjastul megfőztem, majd kihűlés után krumplinyomóval összenyomtam. Sóztam, és belekevertem a lisztet, a beáztatott lenmagpelyhet, és homogén állapotúra dolgoztam. Forrásban lévő vízbe tettem, és kb. 4-5 percig főztem. A lenmagpehely miatt nem esik szét, de mégsem lesz kemény, nagyon finom! Múlt héten gulyáslevesbe készítettem "levesbetétként". :-) 

2012. február 6., hétfő

Kardamomos-áfonyás bundás alma

Ismét egy kis csemege a téli estékre. Tegnap egy nagyot kirándultunk, bizony, amikor hazaérkeztünk, jól esett egy kis mézes-vaníliás Roiboos tea, és hozzá ez a frissen kisütött csemege, meg persze a kandalló melege:).

Hozzávalók:

3 db alma, felcikkezve
1 marék aszalt vörösáfonya
--
1 dl liszt (fele durum, fele finomliszt)
2 ek. olaj
kevés víz/növényi tej
kardamom - ízlés szerint
citromhéj - ízlés szerint
vaníliapor - ízlés szerint
--
barnacukorból készített porcukor

Elkészítés:

Nagyon egyszerű az elkészítése. :) Kikeverjük a tészta hozzávalóit (jó sűrű palacsintatésztát kell kapnunk), az almát meghámozzuk, és cikkekre vágjuk. Minden cikk almába 2-3 aszalt áfonyát belenyomkodunk (múlt héten kaptuk szüleimtől, nagyon friss, nagyon finom:), úgy, hogy ne törjön ketté az alma (puha alma előnyben:). Majd a tésztába beleforgatjuk az almákat, és kerámia palacsinta sütőben, zsiradék nélkül kisütjük. Közben barnacukrot mákdarálóban megdarálunk, ezzel hintjük meg. Frissen tálaljuk. Pikáns, finom hidegűző :)

2012. február 5., vasárnap

Vegán "mákos bögrés" birsalmaszósszal és karoböntettel

Nagyon harmonikus, finom sütemény. És egyszerű, rendkívül gyorsan el is készük. Szóval, érdemes kipróbálni :-)

Hozzávalók:

3 dl mák
3 dl liszt
3 dl növényi tej
1 dl barnacukor
1 ek. méz
1 citrom héja
mazsola
késhegynyi Arm&Hammer amerikai szódabikarbóna

---

1/2 kg birsalma
vanília
méz
citromhéj

---2 ek. karob
1/2 ek. méz
kevés víz

Elkészítés:

A mákot megdaráljuk, és a tészta többi hozzávalójával összekeverjük. Olajozott, lisztezett tepsibe tesszük és közepes lángon, kb.  30 perc alatt kisütjük. A birsalmát meghámozzuk, összedaraboljuk és kevés vízzel leturmixoljuk. Felforraljuk, ekkor ízesítjük, még 4-5 percig főzzük, majd lezárjuk. A karoböntet hozzávalóit is kikeverjük. A süteményt, miután kihűlt, felvágjuk, majd öntünk rá a szószból és öntetből is.

2012. február 4., szombat

"Zabitej"

Szintén egyszerű, gyors és olcsó tej készíthető zabpehelyből is, házilag. Mert nagyon finomak a boltban kaphatók, múltkor 1600 Ft-ért láttam literjét. :( 

Hozzávalók:

0,5 dl zabpehely
kb. 1 liter víz
vanília, méz

Elkészítés:

A zabot pirítsuk meg zsiradék nélküli magasabb falú edényben. Kevergessük folyamatosan, mert gyorsan leég. Forraljuk fel a vizet, és öntsük bele kb. a felét a zabra, és hagyjuk állni, 1 órát. Majd tegyük bele a mézet, vaníliát, és turmixoljuk össze, folyamatosan hozzáadva a víz másik részét is. Hűtőben pár napig eláll. Ízesítve, de natúr is finom . 

2012. február 2., csütörtök

Fokhagymavaj a téli napokra

Kerülget valami betegség, ezért eszembe jutott ez a pástétom, amit Nagy Zsuzsától tanultam és hasonló recept lesz Zsuzsától majd az őszi receptes könyvben is...de csak hasonló :) Nagyon szeretjük ezt a könnyű pástétomot. 

Hozzávalók:

2 fej fokhagyma
1 késhegynyi Marmite
sörélesztőpehely
2 dl-nyi kókuszolaj

Elkészítés:

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és száraz serpenyőben "rájuk pirítunk" :-). Majd egy tálba tesszük a fokhagymákat, 1-2 ek. sörélesztőpelyhet és kevés Marmite-ot keverünk hozzá, majd rátesszük a kókuszolajat is, és botmixerrel krémesre zúzzuk. A végén szükség szerint sózhatjuk. A Marmite elég sós, ezért kóstoljuk meg előtte. Természetesen a Marmite kihagyható belőle, csak nem érdemes :) (Tesco-ban lehet kapni). Intenzív ízú krém lesz, kitűnő egy pirítóshoz, salátával, vagy friss zöldségekkel.
TIPP: Ízesíthető bármilyen zöldfűszerrel, pl. rozmaringgal, kakukkfűvel. 

Nem fotogén, de finom :-)

Ahogyan megyünk az igazi télbe, egyre jobban hiányzik a tavasz. Ezért valamelyik nap nagyon olcsón friss spenótot vettem, nosztalgiázni és tavaszt várni :-)  Ezt készítettem el, lasagne-val. 

A spenótból a szokott módon készítettem mártást, illetve készítettem egy kis növényi tejfölt is:

Növényi tejföl hozzávalók:

1/2 csésze héjától megfosztott mandula
1/2 csésze napraforgó
1 közepes nagyságú főtt burgonya
1-2 teáskanál citromlé
1 teáskanál só
1 csöppnyi méz
4-5 evőkanál liszt

Elkészítés:

Annyi vizet adjunk hozzá, amennyivel a turmix kényelmesen kever, és turmixoljuk össze. Ehhez adtam még 2 ek. sörélesztőpelyhet. 

Lasagne elkészítése:

Kiolajozott tepsit meglocsoltam egy kevés spenótmártással, majd lasagne lapokkal borítottam, majd ismét spenót, erre egy kevés reszelt füstölt tofu, majd lasagne következett...Addig rakosgattam (a spenótot, lasagne lapokat és füstölt tofut), amíg elfogyott minden. A végén növényi tejföllel és olajjal locsoltam meg, és közepes lángon kisütöttem. Salátával igen finom volt. :-)