2012. március 29., csütörtök

Blogajánló

Nővérkém is blogírásra adta fejét-  az ő specialitása, hogy főképp vegán táplálkozást folytat, azonban nem csak ő, hanem közel 2 éves kicsi lánya, Bogi is. 

Így a gyermekek vegán táplálkozásáról ír főképp a blogon: anyukáknak ad tippeket, tanácsokat (testvérem egyébként védőnő, így olyan szempontból is kompetens a témában:-). 

Akit érdekel, itt éri utol.

2012. március 28., szerda

Télbúcsúztató lencsehurka

Az egyik kedvenc ételem, sokat ettük a télen. Most,  tavasszal is még "belefér", de nyáron lehet, hogy kevesebbet fogyasztjuk majd, merthogy jó tápláló étel. :-)


Hozzávalók:

½ kg lencse
1 l víz
½ kg barna rizs
2 fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma,
10 dkg gabonakolbás
ízlés szerint majoránna, só, borsikafű, babérlevél, pirospaprika 
1 csokor petrezselyem
2ek.  lenmagpehely, víz.

Elkészítés:

Előző este beáztatjuk a lencsét. Majd hagymát párolunk, és erre tesszük rá a lencsét, fűszerezzük, pirospaprikázzuk, és kevés vízzel jó sűrű felengedve pörköltet készítünk belőle.  A barna rizst dupla mennyiségű vízben kifőzzük. A lencsepörköltet és a rizst összekeverjük, még utófűszerezzük, a petrezselymemel megszórjuk és beletesszük a kevés vízbe áztatott lenmagpelyhet is. Olajozott tepsiben 180 fokon kb. 20 perc alatt kisütjük. Finom önmagában, de kenyérrel, bármilyen salátával, vagy krumplipürével is.

Édes otthoni íz :-)

A krumplileves gyermekkori kedves emlékem, most vegán módon készítettem el. 

Hozzávalók:

3 nagyobb krumpli
1 fej vöröshagyma
3 dl kukoricatej
2 ek. liszt
1 ek. olaj
kb. 0,5 l víz
1 csokor petrezselyem
ízlés szerint citromlé
só, pirospaprika, kömény

Elkészítés:

A hagymát kevés vízen  megpároljuk, majd beletesszük a meghámozott, felkockázott krumplit. Köménnyel, sóval ízesítjük. Kevés vízzel felengedjük, és pároljuk, amíg félpuha nem lesz a krumplink (ez fajtafüggő, lehet 10-20 perc is). Közben száraz serpenyőben lisztet pirítunk, a végén kevés pirospaprikával megszórjuk. Ehhez mérünk egy kevés kukoricatejet, citromlével dúsítjuk, és szűrőn keresztül beleöntjük a levesbe. Kicsit összefőzzük, majd friss petrezselyemmel megszórjuk és tálaljuk.

2012. március 27., kedd

Rozmaringos-sütőtökös-"sajtos" penne

Ma készült ez a finom egytálétel, hasonló a tegnapi pástétomhoz, de abból főzök, ami itthon van: pl. tofu, főtt köles. 

Hozzávalók:

1/2 csomag durum penne tészta
1 csomag natúr tofu
2-3 ek. sörélesztőpehely
1 csésze főtt köles
2-3 gerezd fokhagyma
1-2 ek. őrölt rozmaring
1/2 dl rozmaringos olívaolaj 
1/6-os sütőtök
1/2 ek. pritaminpaprika-lekvár
 ízlés szerint só


Elkészítés:

A sütőtököt a tepsiben megsütjük. A tésztát kifőzzük. A tofut a főtt kölessel, olajjal, sörélesztőpehellyel, fokhagymával simára turmixoljuk, hozzáadjuk a pritaminpaprika-lekvárt és a héjából kivájt, átsüt és kihűtött sütőtököt. Mindezzel együtt is turmixolunk rajta, ízesítjük rozmaringgal, majd ezt hozzákeverjük a tésztához és  olajjal kikent tepsibe téve magas hőfokon kisütjük. Nagyon zamatos, az állaga pedig olyan, mintha sajtot kevertünk volna hozzá. A rozmaringolaj könnyen készíthető: felhasználni kívánt olívaolajat töltsünk üvegbe, tegyünk bele 2-3 ág friss rozmaringot, 2-3 gerezd fokhagymát, majd hagyjuk 1-2 hétig állni. Én kedves barátnőmtől kaptam egy liternyit, még nem ért össze, de nem bírom ki, hogy ne használjam, már most nagyon zamatos, finom. :-)

2012. március 26., hétfő

Medvehagymás kölesvaj

Tegnap az egészségnapon A tavasz ízei árusításakor kis kóstolóval kedveskedtünk a vevőknek. Ezt a kölesvajat Nagy Zsuzsa készítette, a könyvbeli recept alapján, ám mivel a medvehagyma kevés és zsenge volt, így egy kevés tofu is került bele. Hihetetlen állagú és finomságú kence lett, vajkrém és sajtkrém közt félúton.:.-) Jó, hogy maradt belőle és hazahoztuk.

Hozzávalók:


2 csésze megmosott, csíkokra vágott medvehagyma levél
2 csésze lucskosra főzött köles
2 kisebb gerezd fokhagyma, szétkaparva vagy préselve 
1/2 natúr tofu 
2 ek. sörélesztő pehely 
1 ek. olívaolaj
2 csapott tk. só
Elkészítés:
A hozzávalókat turmixoljuk krémesre (turmixgépben vagy botmixerrel), ha a könnyebb keverés igényli, adjunk hozzá egy kevés vizet.  Azonnal fogyasztható pástétom.

2012. március 23., péntek

Almás, mandulatejes polenta

Tegnap a nagymarosi főzőkörön készítettük ezt az ételt a főzőkör vendégei számára.

Hozzávalók:


75 dkg kukoricadara
2-3 ek. Alpro szójajoghurt
2 citrom reszelt héja
1 tk. só
3 ek. kukorica keményítő
5-6 ek. tejpor
1/2 rúd vaniliarúd
15 dkg mandula
15 szem magozott datolya
 kb. 2 kg alma
1-2 ek. nyírfacukor/méz

Elkészítés:

A kukoricadarát azonos mennyiségű vízben elkeverjük. Kétszeres mennyiségű vizet teszünk a főzőedénybe. Ha már forr a víz, belekeverjük a vízben elkevert kukoricadarát, sót, citromhéjat és folytonos keverés mellett főzzük, olyan keményre, hogy már nehéz legyen a fakanállal átmozgatni. A tűzről levéve belekeverjük az alábbi öntetet: mandula, datolya, tejpor, vanília és annyi víz, hogy a turmixot ne terheljük túl és egy kis szójajoghurt.
A massza egyik felét a tepsibe terítjük, 1 kg reszelt almával (levétől kinyomkodva), egy kis darált dióval megszórjuk, majd ráterítjük a maradék masszát. A tetejét vékony almaszeletekkel borítjuk be, amit egy kevés gyümölcscukorral hintünk meg. Hidegen szeleteljük.

2012. március 22., csütörtök

Itt a tavasz (ízei) :-)

Tegnap kaptuk meg A tavasz ízei szakácskönyvet. :-) Nem felejtkezem el a születésnapi játék résztvevőiről, jövő hét hétfőn csomagolom és postázom nekik a nyereményüket. :-)Aki szeretné bevezető, 1500 Ft-os áron megrendelni, írjon e-mailt (boltokban 1700 Ft-tól kapható): magdolna.reisinger@gmail.com.

Egy kis ízelítő a bevezetőnkből:

Végre megérkezett a tavasz! A hosszúnak tűnő téli hónapok után nem csupán az egyre melegebb és hosszabb napok jelzik a tavasz beköszöntét, hanem a friss zöldségek, saláták és a korai gyümölcsök megjelenése is. A természet megújulásával szervezetünket is felfrissíthetjük sok tápanyaggal. Új, izgalmas ízekkel válthatjuk ki a tél kissé monoton étrendjét, megszabadulhatunk a téli hónapok alatt felhalmozódott salakanyagoktól és mérgektől.
A kötet szerkesztői szeretnének segíteni abban, hogy az egészséges táplálkozásra fogékonyak idén tavasszal új ételekkel lephessék meg családjukat. A könyv receptjeit – csakúgy, mint A tél ízei kötetünkben – a vegán táplálkozás elvei alapján készítettük el, azaz 100%-ban növényi eredetű alapanyagokat használtunk fel. Mivel olvasóink tetszését elnyerte, megtartottuk az előző rész fejezeteit: a reggelire szánt édes, gyümölcsös gabonaételeket, a kenyérféléket, a kenyérre kenhető ízletes pástétomokat és a feltéteket tavaszi gyümölcsök és zöldségek felhasználásával készítettük el, a receptekbe beépítettünk több, kevésbé ismert magyar alapanyagot is. A leveseket és főételeket tartalmazó fejezeteink is számos érdekességet tartogatnak az újításra nyitott háziasszonyok számára. Édességeink pedig várhatóan az egész család kedvencei lesznek.
A receptekben megjelölt mennyiségek 4 főre szólnak. (Ahol nem, ott jeleztük.)
Reméljük, receptjeinkkel színesebbé, gazdagabbá és egészségesebbé alakíthatják az egész család étrendjét! Kellemes főzést kívánunk!

2012. március 19., hétfő

Csőben sült gombás tészta

Ez is a múlt héten készült.

Hozzávalók:

1 kg gomba
1 paradicsom
1 paprika
2 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1-2 ek. liszt
olaj
só, pirospaprika
köménymag
--
 1/2 kg durum kockatészta
2 bögre natúr szójajoghurt
1 ek. sörélesztőpehely

Elkészítés:

A vöröshagymát vízen megpároljuk, majd ráhelyezzük a megpucolt és feldarabolt gombát, paprikát, paradicsomot. Pirospaprikával színesítjük, sóval és köménnyel ízesítjük. Nem öntünk hozzá vizet, mert a gomba kiengedi a levét. Puhulásig főzzük, majd lisztet és olajat keverünk hozzá. Felforraljuk és lezárjuk. A tésztát kifőzzük. Egy sütőtálat kiolajozunk, beletesszük a tésztát, majd a gombás szósz, legvégül a szójajoghurtot, amelyhez keverünk sörélesztőpelyhet is, ettől lesz selymes állagú, amikor megsül. Ráöntjük, majd szezámmaggal megszórjuk, letakarjuk egy alufóliával, és összesütjük (alufóliát félidőben levesszük. Tálalás előtt friss petrezselyemmel megszórjuk.

Savanyú káposztás-gabonakolbászos rakott krumpli

Tegnap hazaérkeztünk. Az elmúlt héten főzött ételekről is készítettem fotót, no, nem mindegyikről, hiszen 6-7-8 ember ülte mindig körül az asztalt, így mire a gépet megtaláltam, nem volt már mit lefotózni :-) 
Ezt a rakott krumplit még tálalás előtt elcsíptem. 

Hozzávalók:

25 dkg savanyú káposzta
1 kg krumpli
1 rész gabonakolbász

olaj
tökmag
--
1 csomag füstölt tofu 
1 kis marék napraforgómag
só, olaj, víz
sörélesztőpehely
citrom

Elkészítés:

A krumplit megfőzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Egy tepsit kiolajozunk, rávágunk egy sor krumplit, sózzuk, gabonakolbászt aprítunk rá, majd feldarabolt savanyú káposztával megszórjuk. Erre öntjük az előzőleg elkészített növényi tejfölt, amelyhez a füstölt tofut, sörélesztőpelyhet, vizet, napraforgómagot és olajat homogénre turmixoljuk. Majd olajjal meglocsoljuk az ételünket és újabb sor krumpli és savanyú káposzta következik. Sózzuk, majd ráöntjük a maradék növényi tejfölt. Olaj a tetejére is kerül, majd közepes lángon összesütjük. A tetejére még pirított tökmagot tettem, mert nagyon szeretjük. :-)

2012. március 9., péntek

1 hét szünet

Holnap Szentendrén leszünk, majd onnan egy hétig szabadságra megyünk: Békés megyében segítünk apósomék gazdaságában, ill. veteményezünk :-) Szép hetet mindenkinek!

Sárgarépás, füstölt tofus kölespástétom

Tegnap készítettem azt a pástétomot, mi nagyon szeretjük. 

Hozzávalók:

25 dkg köles
2 közepes sárgarépa
10 dkg füstölt tofu
2-3 ek. olívaolaj
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 ek. sörélesztőpehely
só, köménymag, pirospaprika

Elkészítés:

A kölest a meghámozott és feldarabolt sárgarépával együtt megfőzzük. A hagymát felaprítjuk és vízen megpároljuk. Majd hozzákeverjük a répás köleshez, amelyet pirospaprikával színezünk és fűszerekkel ízesítünk. Belekockázzuk a tofut, fokhagymát és botmixerrel óvatosan homogénné varázsoljuk. A végén olívaolajat és sörélesztőpelyhet keverünk hozzá. Kicsit állni hagyjuk. Nagyon finom pástétomnak, melegszendvicsnek, de akár tölteléknek is (pl. gombába).

2012. március 6., kedd

Spenótos-tpfus "batyu" koktélparadicsommal

Sós csemege, amely pillanatok alatt elkészül, és ugyanilyen gyorsan el is fogy. :-)

Hozzávalók:

1 csomag teljes kiőrlésű leveles tészta
25 dkg mirelit spenót
3 ek. liszt
1 ek. olaj
4-5 gerezd fokhagyma
2-3 dl víz
1 krumpli
1/2 füstölt tofu 
---
1/2 ek. pritaminpaprika lekvár
1/2 ek. olaj
1 ek. darált lenmag

Elkészítés:

A leveles tésztát kinyújtjuk és kockákat vágunk belőle. 

A spenóthoz száraz edényben lisztet barnítunk, erre rakjuk rá a kiolvasztott spenótot, vizet, sót és a fokhagymát. Összekeverjük, olajat öntünk hozzá. Belekockázzuk a füstölt tofut, az előre megfőtt krumplit és homogén állapotúra turmixoljuk. Sűrű spenótkrémet kapunk így, amelyet megbolondít a tofu füstölt íze (tehetünk hozzá még egészben is tofukockákat, jó erre is ráharapni).

Ezt tesszük minden tésztakocka közepébe, majd behajtogatjuk közép fele a tésztát. Megkenjük a pritaminpaprika és olaj keverékével, megszórjuk darált lenmaggal. Sütőpapíros tepsibe tesszük, és 15 percig úgy, hogy nem nyitjuk ki a sütőt; közepes lángon sütjük, majd lejjebb véve kb. 5-10 percig.

2012. március 5., hétfő

Zabpelyhes bundában, kókuszolajon sült brokkoli

Nagyon finom ebédünk volt ma :-) Brokkolit rántottam -kicsit másképp és újhagymás krumplit, salátát ettünk hozzá.

Hozzávalók:

1/2 kg brokkoli
5 ek. aprószemű zabpehely
1 bögre liszt
víz

morzsa
kókuszolaj

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk. A lisztet kikeverjük a vízzel, sóval. A morzsához adjuk az aprószemű zabpelyhet. A brokkolirózsákat előbb lisztbe mártjuk, majd a lisztes-vizes részbe, majd a zabos morzsába.  Egy tepsit kikenünk kókuszolajjal, erre tesszük a panírozott brokkolikat. Közepes lángon sütőben kisütjük, egyszer forgatjuk. 

2012. március 2., péntek

Gabonakolbászos babpástétom

A sólet ihlette ezt az ételt, és mivel túl sok babot áztattam be, el is tudtam készíteni.

Hozzávalók:

25 dkg bab
1 nagy vöröshagyma
2 ek. olaj
kevés gabonakolbász
kömény, majoranna, só
pirospaprika


Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát kevés vízen megpároltam.  Erre tettem rá az előzőleg megfőtt babot; majorannával, sóval, köménnyel ízesítettem. Pirospaprikával színeztem. Majd a gabonakolbászt is rátettem és összeturmixoltam, az olajat ekkor tettem hozzá. Még 5- percig főztem.
Rendkívül finom kenyérre való.

2012. március 1., csütörtök

Sólet

Hm, nagyon régen ettünk ilyet, talán 4-5 éve nem is főztem sóletet, mindig elfelejtettem, de most vasárnap barátnőmnél jártunk, és ott volt hihetetlenül jól kinéző, finom illatú és ízű sólet, így ihletet kaptam, és elővettem a mélyhűtőbe betermelt fehérbabot.

Hozzávalók:

1 kg fehérbab
10 dkg árpagyöngy
1 nagy vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
10 dkg gabonakolbász
só, pirospaprika
olaj
víz 

Elkészítés:

A babot egy éjszakára beáztatjuk. A hagymát kevés vízen megpároljuk, majd pirospaprikával színesítjük, és rárakjuk a babot és az árpát. Sózzuk, és annyi vízzel felengedjük, amennyi szükséges. Fedő alatt pároljuk, majd gabonakolbásszal ízesítjük, meglocsoljuk olajjal és felfőzzük. Szépen besűrűsödik magától is, nem muszáj lisztet hozzáadnunk.