2012. április 29., vasárnap

Napraforgós-medvehagymás pesto

Az egyik legfinomabb pesto. Persze, finom olívaolaj is kell hozzá.:-)

Hozzávalók:

1 csokor medvehagyma
1 marék napraforgómag
3 ek. extra szűz olívaolaj 
só- ízlés szerint
--
Pritaminpaprikás tofu 

Elkészítés:

 A napraforgómagot olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk. A medvehagymát felaprítjuk. Majd mindezt + olívaolajat egy mixerbe tesszük és alaposan összeturmixoljuk. Utólag sózzuk. Ma tésztára tettük, és pritaminpaprikás tofu kockákat is ettünk hozzá. Fenséges volt.:-)

2012. április 27., péntek

Mandulás-tofus sóskasaláta

Első hallásra bizarr, pedig nagyon-nagyon finom és tele van vitaminnal! :-) Bár az igaz, hogy csak sóskafanatikusak próbálkozzanak vele:-)

Hozzávalók:

25 dkg friss sóskalevél
1 marék darabolt és pirított mandula
1szál újhagyma

--
1/4 natúr, pácolt tofu
0,5 dl extra szűz olívaolaj 

Elkészítés:

A tofut előző nap bepácoljuk: extra szűz olívaolajba teszünk egy kis bazsalikomot, sót és fokhagymát, ebbe rakjuk bele a feldarabolt natúr tofut. 
A sóskaleveleket alaposan megmossuk. Majd levágjuk a szárát, és feldaraboljuk. A mandulát is összedaraboljuk és olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk. Egy tálra halmozzuk a sóskát, beledobáljuk a mandulát, felvágott újhagymát. Tálalás előtt ráöntünk a tofu páclevéből, és tofut is keverünk a salátához.

Medvehagymás-lenmagos pogácsa

Eddig bírtuk medvehagyma nélkül. Még nem a fagyasztóból szedtem elő egy adagot, hanem frissen kaptuk ajándékba! Nem volt mit tenni, pogácsát és pestót kellett készíteni. Ez utóbbiról később írok. 

Hozzávalók:

25 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele finomliszt)
12 dkg kókuszolaj
1 dl víz
1 tk. méz
1 nagy csokor medvehagyma
2,5 dkg élesztő

lenmagpehely

Elkészítés:

Az élesztőt kevés mézes vízben felfuttatjuk. A liszteket, sót és a kókuszolajat összekeverjük. Ehhez öntjük az élesztőt és a maradék vizet. Elkezdjük dagasztani. Nagyon lágy tésztát kapunk, amelybe a végén keverjük bele a felaprított medvehagymát is. 1 órát kelesztjük. Ekkor nagyon vékonyra kinyújtjuk és megkenjük egy kevés felolvasztott kókuszolajjal. Ráhajtjuk oldalról és elölről-hátulról a tésztát, és hagyjuk. Majd ismét kinyújtjuk, megkenjük, hajtogatjuk. A hajtogatás közt kb. 10 percet hagyunk. Én négyszer hajtogattam. Majd kiszaggattam és 30 perc alatt kisütöttem. Az illata és az íze is zseniális. :-)

2012. április 26., csütörtök

Rizses-napraforgós gombafasírt

Valamelyik nap töltött paprikát készítettem, azonban sajnos nem volt idő lefotózni. De maradt ki töltelék, amelyet ma reggel gyorsan fasírtnak sütöttem ki, és erről készült is fotó. :-)

Hozzávalók:

25 dkg laska- (vagy csiperke) gomba
15 dkg barna rizs
1/4 bögre napraforgó
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só, majoranna, köménymag- ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
2-3 ek lenmag 
3 ek.víz
extra szűz olívaolaj 
 --
szezámmag

Elkészítés:

A barna rizst kifőzzük. Az apróra vágott vöröshagymát  vízen megpároljuk, majd beletesszük az apróra vágott gombát. Majorannával, sóval és köménnyel ízesítjük. Kevés olajat is öntünk hozzá és puhulásig pároljuk. Majd a megfőtt rizzsel összekeverjük, igény szerint még sózzuk, ill. belekeverjük a ledarált napraforgómagot. Fokhagymával ízesítjük. Az apróra vágott petrezselymet ekkor adjuk hozzá. A lenmagot vízbe áztatjuk, és amikor "nyálkás" lesz, beletesszük a masszánkba, ez szépen összetartja. Amennyiben szükséges, még morzsával dúsítjuk. Kiformázzuk, és ha szeretnénk, szezámmagba forgatjuk (mi nagyon szeretjük:-). Olívaolajjal kikent tepsibe tesszük és közepes lángon, egyszer megfordítva kisütjük.

2012. április 25., szerda

Magos tönkölyvekni

Nagyon finom, tartalmas kenyeret sütöttem tegnap este.

Hozzávalók:

2 bögre barna tönkölyliszt
2 bögre finomliszt
2 ek. extra szűz olívaolaj 
2,5 dk élesztő
1 tk. nyírfacukor
Kb.1 bögre víz
só-ízlés szerint
1/2 tk. aszkorbinsav
1 marék tökmag 

---

1 marék napraforgómag
1marék lenmag
1 marék szezámmag
1 marék apró szemű zabpehely

Elkészítés:

A liszteket összekeverjük, beleszórjuk a sót,  aszkorbinsavat (ez a kelést segíti elő), összeaprított tökmagot. Az élesztőt langyos-nyírfacukros vízben felfuttatjuk, és hozzáadjuk a lisztekhez. Dagasztógéppel (vagy kézzel) 5-10percig dagasztjuk, a maradék vizet és az olívaolajat is hozzáadva. 
Majd 1 órát kelesztjük. A magvakat és a zabpelyhet egy lapos tányérban összekeverjük. A megkelt tésztát 4 fele szedjük, és mindegyik tésztát kinyújtjuk, majd feltekerjük. Vízzel bekenjük minden oldalát, és alaposan beleforgatjuk a magkeverékbe. Még 20-30 percet kelesztjük az olajozott, lisztezett tepsiben is, és a sütőt legalacsonyabb fokra bekapcsolva és a tepsit betéve ott is 20 percig kelesztjük. Ekkor kapcsoljuk közepes lángra asütőnket, és kb.30-40 perc alatt megsütjük a vekniket. Nagggggyon finom :-)

Édesítés datolyával

A fotót én készítettem, ezért nem a legszebb....de a lényeg látható. 

Finom reggeli csemege - cukor nélkül, datolyával édesítve.

Hozzávalók:

15 dkg barna rizs
kukoricatej
5 dkg datolya
5 dkg jumbo mazsola
1 konzerv őszibarack
1/2 citrom héja
kevés vaníliapor

Elkészítés:

A barna rizst  előbb zsiradék nélküli edényben megpirítjuk, majd kukoricatejjel felöntve megfőzzük. A datolyákat kimagvaljuk, és kevés vízzel együtt összeturmixoljuk. Ezt hozzáöntjük a kifőtt rizshez- így természetesen édesítjük az ételünket. A citromhéj és a vanília hozzáadása után még a rizst is turmixoljuk. Hozzákeverjük a felaprított barackot.

2012. április 24., kedd

Magyaros napraforgó pástétom

Gyors, egészséges, finom pástétom, finom napraforgómaggal. :-)

Hozzávalók:

20 dkg darált napraforgómag
1 fej vöröshagyma

1 szál újhagyma
kevés petrezselyemzöld
1/2 ek. extra szűz olívaolaj
2 ek. zsemlemorzsa
0,5 dl víz
1 db főtt répa
2 gerezd fokhagyma
pirospaprika, só, köménymag


Elkészítés:

A blogon igen kedvelt vegán májpástétom mintájára készült ez a pástétom.  Kevés vízen az apróra vágott vöröshagymát megpároltam. Ehhez szórtam 1 zsemlemorzsát, darált napraforgómagot, pirospaprikát, sót és köménymagot. Amikor ezek jól összepirultak, felengedtem vízzel, olajat locsoltam hozzá. Ekkor tettem hozzá a főtt és turmixolt répát, ill. apróra vágott újhagymát, fokhagymát, és kevés friss petrezselyemzöldet. Összefőztem és frissen, répasalátával fogyasztottuk.

2012. április 23., hétfő

Vegán muffin

Finom, gyors-egyszerű és laktató édesség.

Hozzávalók - 9 db muffinhoz:

25 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele finomliszt)
8 dkg nyírfacukor
6 ek. Pithari extra szűz olívaolaj
1 kisebb tk. Arm& Hammer szóda
2,5 dl  vaníliás szójatej 
2-3 ek. karobpor
--
9 db kis eper
--
1/3 l vaníliás szójatej 
1 cs.vaníliapuding

Elkészítés:

A tészta alapanyagait jó alaposan összekeverjük. Majd egy muffinformát kiolajozunk, lisztezünk és mindegyik rész felébe töltjük a tésztát. Majd ebbe beleteszünk 1-1 kisebb epret- úgy, hogy négy fele vágjuk. Majd befedjük a tésztával. Közepes lángon kisütjük, kb. 40 perc alatt. 
Eközben elkészítjük a vaníliapudingot: vaníliás szójatejben megfőzzük a vaníliapudingot. Mivel a tej is ízesített, nem szükséges cukrot adnunk hozzá. 
Amikor kisült a muffinunk, a pudingot rápakoljuk és elfogyasztjuk (miután kihűlt:-).

Tavaszi répasaláta

Az utóbbi hetekben sok salátát eszünk, hiszen itt a sok tavaszi zöldség -valami már a kertből!:-) Ez a saláta  önmagában is megállja a helyét, de finom főételek mellé, esetleg vacsorára egy pástétomos kenyérrel. És nagyon egyszerű, gyors az elkészítése. 

Hozzávalók:

1/2 kg répa
1 kisebb fej újhagyma
1 csokor petrezselyem
4 dl vegán majonéz (itt írtam róla)
2 marék napraforgómag
2 ek. Pithari extra szűz olívaolaj
só - ízlés szerint

Elkészítés:

 A répákat megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük (nagy lyukú reszelőn). Kevés sóval állni hagyjuk. Majd a vegán majonézt hozzáadjuk, meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal, megszórjuk petrezselyemzölddel, újhagyma karikákkal. Mindeközben olaj nélküli serpenyőben napraforgómagot pirítunk, ezt tálalás előtt szórjuk a salátánkra. A napraforgómagot a Vegetár Kft-től érdemes beszerezni, mivel árulnak natúr magot, és ráadásul olcsón is vehetjük meg tőlük.:-)

2012. április 22., vasárnap

Őszibarackos gesztenyetorta

Ezt a tortát sütöttem idén férjem születésnapjára, mivel nagyon szereti a gesztenyét és az őszibarackot is :-)

Hozzávalók:

15 dkg teljes kiőrlésű liszt
35 dkg finomliszt
15 dkg nyírfacukor
12 ek. Pithari extra szűz olívaoolaj
1 tk. Arm& Hammer szóda
5 dl kukoricatej
--
1 kg fagyasztott gesztenyepüré
10 dkg kókuszolaj
kb.10 dkg nyírfacukor
1 konzerv őszibarack

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összeöntjük és alaposan kikeverjük. Olajozott, lisztezett tepsibe öntjük. Közepes lángon sütjük, kb. 50 percig, a végén lejjebb vesszük a lángot. Kitűnő piskóta lesz, tojás nélkül!
A krém hozzávalóit is alaposan összekeverjük. A piskótát három fele vágjuk.  A krémet szintén három fele szedjük: megkenjük először az első lapot, megszórjuk a feldarabolt barackkal, majd a második lapot is, és végük a torta külsejét is.

2012. április 20., péntek

Tökmagos kukoricapástétom

Volt szó már tökmag pástétomról és kukoricapástétomról is, de így egyben még nem szerepelt a blogon. Nagyon-nagyon finom pástétom, ne hagyja ki senki! :-)

Hozzávalók:

Fele-fele arányban kukorica és tökmag
(Nálam 15-15 dkg)
1 ek. sörélesztőpehely
1 ek. extra szűz Pithari olívaolaj 
só-ízlés szerint
5 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A tökmagot sütőben -zsiradék nélkül - megpirítjuk. Egy tálba öntjük a kukoricát, a pirított tökmagot, az extra szűz olívaolajat
és megszórjuk a sörélesztőpehellyel, sóval és hozzáadjuk a negyedbe vágott fokhagymagerezdeket. Majd jó erős botmixerrel krémesre zúzzuk. :-) Hihetetlenül finom - bár ezt írtam már. Nagyon jól kijönnek a finom ízek, egyenként is, de együtt is valami újat, finomat alkotnak ezek az összetevők. :-)

2012. április 19., csütörtök

Vegán majonézes lilakáposzta-saláta

Ismét egy saláta, a hideg tavaszi napokra :-(  Az alábbi majonéz remek pótlása a valódi majonéznek, és nincsen benne szója! :-)

Hozzávalók:

1/2 fej lilakáposzta
1 vöröshagyma
2 marék tökmag

A vegán majonézhez:

1 és negyed csésze víz
1/4 csésze finomliszt
1kis főtt sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1 nagyon kevés újhagyma (fehér része)
1/4-1/2 csésze Pithari extra szűz olívaolaj
1/4 csésze citromlé
só, ízlés szerint

Elkészítés:

Először a majonézt készítjük el:  a lisztet a vízzel csomómentesre kikeverjük és feltesszük főni. Fokhagymával, hagymával ízesítjük. Hagyjuk kihűlni. Majd a megfőtt sárgarépával összeturmxoljuk. Ekkor apránként adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat és a citromlevet. Hűtőszekrényben sokáig eláll. Bármilyen saláta készíthető vele. 

2012. április 18., szerda

Tavaszi trikolor lasagne

Tegnapról maradt spenót, ill. vettem durum lasagne tésztát, hihetetlenül olcsón (190 Ft/fél kg). Így nem volt kérdés, mit főzök tegnap este, mai ebédre.

Hozzávalók:

25 dkg durum lasagne tészta
-
1 (500 ml) üveg milánói szósz (saját eltevés)
2 újhagyma zöldje
15 dkg kukorica
1-2 ek. liszt
bazsalikom, fokhagyma
-
spenót, így elkészítve 
-
1/4 füstölt tofu 
2 ek. sörélesztőpehely
2 ek. Pithari extra szűz olívaolaj
3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

Elkészítjük a szószokat:

- a zöld szószt (spenótot): így.

- a piros szószt: kevés vízen újhagymát párolunk, erre tesszük rá a milánói szószt, lehet bolti is, amennyiben nincsen házi eltevésünk. Nagyon kevés liszttel sűrítjük, és extra szűz olívaolajjal meglocsoljuk. Fokhagymával, bazsalikommal továbbfokozhatjuk az ízét, ha szükséges :-) A kukoricát belekeverjük.

- a fehér szószt: a felsorolt összetevőket alaposan összeturmixoljuk.

Extra szűz olívaolajjal kiolajozott jénai alját piros szósszal locsoljuk meg, majd rárakjuk a száraz lasagne tésztát. Ismét tészta következik, majd zöld szósz és szeletelt, kevés extra szűz olívaolajjal kikent tepsiben pirított tofuval pakoljuk meg, ismét tészta jön és piros szósz, majd tészta és a fehér szószunk. Kb. 30 perc alatt összesütjük. Figyeljünk, hogy ha a tészta leírásán az szerepel, hogy főzzük meg a tésztát, akkor a rétegezés előtt ezt tegyük meg. Az enyémet nem kellett főzni és mégis jól megszívta magát, a szószok miatt.

Mostantól ételeink elkészítéséhez főképp Pithari extra szűz olívaolajat használok majd. Érdemes megkóstolni, 2010-ben Görögországban az év legjobb extra szűz olívaolaja volt. Rendkívül zamatos, karakteres íze van, ez valóban extra szűz és olíva. :-)

2012. április 17., kedd

Spenótos "krumplimuffin"

Mai nagyon gyors "csemege" vacsorára, saláta mellé. A fotó sajnos nem lett a legszebb, mert nem volt időnk megvárni, amíg kihűl és keményebb lesz, hogy szépen fotózható legyen. :)

Hozzávalók:

5 szem krumpli
2 ek. lenmagpehely
2 ek. víz
borspótló
1 ek. liszt 
--
1 csomag spenót
1 fej fokhagyma
3-4 ek. kukoricatej 
4-5 ek. liszt
olívaolaj, víz.
--
1/2 füstölt tofu

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk és sós vízben kifőzzük. Majd összetörjük, liszttel sűrítjük, és kevés olajat is  teszünk hozzá + beáztatott lenmagpelyhet teszünk hozzá (ez fogja össze). A spenótot így készítjük: szárazon megpirítjuk a lisztet, rátesszük a spenótot, sózzuk, fokhagymázzuk, és kukoricatejjel felöntjük, ekkor keverjük bele az olívaolajat. Miután felenged a spenót, összebotmixerezzük. A lényeg, hogy jó sűrű legyen.  Majd olívaolajjal kikent tepsibe tesszük a krumplipürét (egy nagyobb pogácsaszaggató segítségével), a közepén mélyedést kialakítva teszünk spenótot, felkockázott tofut, pritaminpaprikát. Összesütjük.



2012. április 16., hétfő

Tavaszi saláta téli beütéssel

A tegnapi salátánk receptjét osztom meg (a Goody-foody-s ételünkhöz ettük:).

Hozzávalók:

1 fej fejes saláta
1/2 kaliforniai paprika
3-4 retek
2 újhagyma
1/2 konzerv fehérbab
--
rozmaringos olívaolaj

sörélesztőpehely

Elkészítés:

A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük. És máris fogyaszthatjuk, rendkívül finom :-)

A sörélesztőpehely nemcsak remek ízt ad az ételeknek, ill. sokszor "sajtjelleget" is kölcsönöz, hanem  rendkívül egészséges is: magas a fehérje koncentrációja, vitaminokban -főleg a B vitamin fajtái-, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag. Jótékony hatással van a fizikai erőnlétre, nagyban hozzájárul a haj, a körmök és a bőr egészségéhez. Immunerősítő hatása javítja a közérzetet, a fizikai és szellemi állapotot.

2012. április 14., szombat

Goody-foody:-)

Sok háziasszonynak jelenthet gondot, hogy a család "ragadozó" férfitagjainak mit is főzzön, ami gyorsan elkészül, finom, de egészséges, pl. koleszterinmentes:-) Örömmel "jelentjük, hogy új termék jelent meg a piacon, hála a Vegetár Kft-nek. :-) A neve: Goody-foody. Eredetileg szlovák gyártmány, de az imént említett Kft. behozta a magyar piacra. :-)
Szóval most a csirkehúsos ízesítésű szejtán-szójatermékből készítettem "csirkepaprikást". Bár nem szoktunk fagyasztott készterméket vásárolni, ezzel kivételt teszünk majd a jövőben is.

Hozzávalók:

1/2 kg durum csavart tészta
1 csomag Goody-foody Sült natúrszelet 
2 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1szeletpritamipaprika
pirospaprika, só, kömény
olaj, víz
növényi tejföl

Elkészítés:

Kevés vízen az apróra vágott hagymákat megpároljuk. Ezután beletesszük a (Kalocsáról kapott) pirospaprikát, apróra vágott pritaminpaprikát, köményt, és sózzuk. 1 ek. lisztet és növényi tejfölt is keverünk bele, és tartalmas pörköltalapot készítünk. A goody-foody darabkákat a leírás szerint sütőben, kevés olajjal kikent tepsiben oldalanként 1,5-1,5 percig sütjük. Majd apró kockákat vágunk, és beletesszük a pörköltbe. Kb 5 perc alatt összefőzzük. Jó sűrű "csirkepaprikás"-sal csaphatjuk be a férfiakat (ha kell):-)

Rakott zöldbab

Ez a rakott étel volt a tegnapi és mai ebédünk, mivel megfáztam, én rozmaringolajos-fokhagymás céklasalátával ettem. Ezt nem volt idő lefotózni, pedig nagyon finom lett. De kárpótlásul a főétel receptje:

Hozzávalók- egy közepes jénaihoz:

1/2 kg zöldbab
15 dkg barna rizs
1 üveg lecsó
kevés gabonakolbász
1 fej vöröshagyma

só, kapor, olívaolaj
--
1 natúr tofu 
1 tk. citrom
1 ek. sörélesztőpehely
víz
1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A zöldbabot sós vízben megfőzzük és lecsöpögtetjük. A rizst is a szokott módon kifőzzük: olaj nélküli serpenyőben pirítjuk, majd amikor megpirult, felengedjük annyi vízzel, ami duplán ellepi (szemmel nézzük, dl-t nem tudok). Amikor elkezd ismét forrni, akkor 5-8 percet forraljuk, fedő alatt, majd dunsztba téve 30-40 percig puhítjuk. Puha, pergő szemű rizst kapunk ezzel a módszerrel. Miközben puhul, a lecsót elkészítjük: kevés vízen az apróra vágott hagymát megpároljuk, majd beleöntjük a lecsót (nekünk házi, az utolsó üveg), és gabonakolbásszal ízesítjük még. Lezárjuk. 
Ezután jön a pakolás: egy jénait kiolajozunk, majd beletesszük a zöldbab felét, megszórjuk összevágott kaporral. Erre rátesszük az egész barna rizst, majd meglocsoljuk a lecsóval. Végül ismét zöldbab és kapor következik. A legtetejére tofu-tejfölt öntöttem: egy natúr tofut kevés sóval, citromlével, sörélesztőpehellyel és fokhagymával, no meg vízzel összeturmixoltam. A legtetejét olajjal meglocsoljuk, és kb. 30perc alatt összesütjük. Nagyon finom!

2012. április 13., péntek

Vegán "túrós"-feketeribizlis sütemény

Extra finom, máskor dupla adagot készítek. Nagyon egyszerű is, és áradásul gyorsan készen is volt.

Hozzávalók:


A tésztához -érdemes dupla adagot készíteni, mert ez egy kis jénaiba fért bele:

1 és 1/4 csésze liszt (fele finomliszt, fele teljes kiőrlésű liszt)
4 ek. víz
1/3 csésze olaj
1 ek. méz

A krémhez:

15 dkg köles
víz
1/2 natúr tofu 
6-8 ek. nyírfacukor
2-3 ek. Alpro szójajoghurt
1 citrom héja
1 rúd vanília

Elkészítés:

A tésztához a liszteket összekeverjük. Az olajba beleöntjük a vizet, összekeverjük  és a liszthez, nyírfacukorhoz öntjük. 1-2 perc alatt alaposan összegyúrjuk. Ha szükséges, lisztezzük, vagy vízzel hígítjuk, a lényeg, hogy kicsit morzsalékos lesz ugyan, de nyújtható is a tésztánk. Egy közepes tepsibe belenyújtjuk (én kézzel dolgoztam bele, mert nem ment a nyújtás:). Közepes lángon, kb. 20-30 perc alatt- közben figyeljük! -kisütjük. Ez idő alatt elkészítjük a "tölteléket": a kölest háromszoros, enyhén sózott vízben megfőzzük, majd  beletesszük a citromhéjat, a vaníliát, nyírfacukrot. Belekockázzuk a tofut, és mindezt nagyon alaposan összebotmixerezzük. Még kóstolgassuk, és addig ízesítsük, amíg saját szánk íze szerinti nem lesz.
A tésztára, miután kihűlt, rákenünk egy réteg feketeribizli lekvárt, és erre halmozzuk és "lapítjuk" a tölteléket. Megvárjuk, amíg vágható lesz és tálaljuk.  Készíthetjük bármilyen más gyümölcslekvárral is.

2012. április 12., csütörtök

Medvehagymás lencsepástétom

Avagy mit kenjen a vegán a kenyérre, tavasszal, de hideg időben? :-)

Hozzávalók:

20 dkg lencse
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezdfokhagyma
1 ek. olívaolaj

1 tk. pirospaprika
2-3 tk. majoranna
2-3 tk.kömény
1-2 ek. morzsa
ízlés szerint gabonakolbász
3-4 nagy levél medvehagyma
1ek. növényi tejföl


Elkészítés

A lencsét előző este beáztatjuk. Majd másnap sós, köménymagos vízben megfőzzük. Eközben a hagymát apróra vágjuk és vízen megpároljuk. Erre szórunk pirospaprikát, majorannát, majd a megfőtt lencsét is hozzáadjuk. Beleteszünk gabonakolbászt és a fűszereket és botmixerrel összeturmixoljuk. Ekkor teszünk hozzá olajat és morzsát, és összefőzzük. Tetszés szerinti vízzel hígítjuk. Miután lezártuk, hozzákeverjük a medvehagymát is. Kevés növényi tejfölt keverünk hozzá és kihűlve fogyaszthatjuk is. :-)  A növényi tejföl  1/4 csésze napraforgó, 1/4 csésze héj nélküli mandula, 1/2 közepes krumpli, 2 ek.liszt, 1 tk. citromlé és 1 tk.só és méz összeturmixolásával készül. A masszához adjunk annyi vizet, amennyit felvesz.

A képen látható kenyér receptjét később írom le.:-)

2012. április 11., szerda

Mákos-körtés-karobos árpa

Finom reggeli csemege. :-)

Hozzávalók:

25 dkg árpa
kb.1/2 l kukoricatej
2-3 ek. nyírfacukor
1 tk.vaníliapor
1 citrom héja
1 bögre darált mák
2 üveg körtebefőtt

--
 2 ek. méz
4 ek. karobpor
1 ek.víz

Elkészítés:

Az árpát előző este beáztatjuk. Majd reggel kukoricatejben megfőzzük, mielőtt lekapcsolnánk, ízesítjük citromhéjjal, vaníliával, nyírfacukkoral és felkockázott körtével. Ekkor tesszük hozzá a darált mákot is. 1-2 percig főzzük, majd lezárjuk. Egy jénait kiolajozunk, majd beletesszük a kását, megszórjuk még cukrozott darált mákkal, ráhelyezzük a maradék körtét, és meglocsoljuk a karobos öntettel (víz+méz+karob elkeverése nyomán kapjuk). Közepes lángon, kb. 30 perc alatt sütjük ki. Feldobhatjuk egyébként pudinggal is, amelyet az árparéteg és a körte közé rakunk, legközelebb így készítem majd.

2012. április 10., kedd

Medvehagymás kifli

Nem tudom megígérni, hogy egy darabig nem lesz több medvehagyma és kifli sem a blogon, mert nagyon szeretjük a medvehagymát, de a kiflit is, mindenféleképp.:-) A mainál egy remek ötletet is felhasználtam, amit Rékától kaptam hétvégén. :-)

Hozzávalók:

1 bögre finomliszt
1 bögre durumliszt
2 bögre  teljes kiőrlésű liszt
kb.1,5 bögre növényi tej 
4 dkg élesztő
1 ek. nyírfacukor

lenmagpehely
5-6 szál medvehagyma
1-2 ek. olaj
és 1 csapott tk.aszkorbinsav (C-vitamin)

Elkészítés:

Kb. 0,5 dl vízbe beletesszük a nyírfacukrot, és megmelegítjük. Ebben  futtatjuk fel az élesztőt. Közben a liszteket összekeverjük, hozzáöntjük a növényi tejet, és a felfutott élesztőt, ill. Réka tanácsára aszkorbinsavat, ez a kelést segíti.  Sózzuk, lenmagpelyhet is hozzáadjuk és kb. 5-10 percig dagasztjuk. Ekkor adjuk hozzá a felvágott medvehagymát is.  1 órát meleg helyen kelesztjük (döbbenetes volt az szkorbinsav hatása: valóban pikk-pakk óriási kelt a tészta, és nagyon jó állagú lett). Majd kétfele szedjük, az egyik felét kör alakúra kinyújtjuk és megkenjük olajjal. A tészta másik részét is kinyújtjuk és rárakjuk az első, olajos részére. Majd 16 szeletet vágunk, és vastagabb felétől feltekerjük. Olajjal megkenjük. Olajozott, lisztezett tepsibe tesszük, majd 20 percig letakarva is kelesztjük. Sütőbe téve a legalsó fokon is kelesztjük, kb. 20 percet, majd közepes lángon kb. 30 perc alatt kisütjük.

2012. április 9., hétfő

Medvehagymás bulgur "sushi"

A húsvétot általában családi körben töltjük (nálunk az ünnepek apropók arra, hogy együtt legyen a család), ilyenkor mindenki előre felkészíti a gyomrát: édesanyám süt-főz, nagyon-nagyon finom dolgokat, tegnap többek közt padlizsános-tejszínes-kakukkfüves sült tésztát ettünk, ezt mindenképp el fogom készíteni én is, és felkerül majd a blogra.

Tegnap találkoztunk öcsémmel is - aki szintén vegetáriánus és mivel operatőrként a fél világot (pl. Afrika nagy része, Ázsia) beutazta, rengeteg recept-ötlete van, és szeret is kreatívan főzni, ráadásul nagyon jól fotóz is, nem is értem, miért nem vezet blogot. :-)
Ő készítette ezt a nagyon finom bulgursalátát (tabouleh-t), amiből haza is hoztunk, mert elég nagy adag készült:-) Tegnap kaptunk  medvehagymát is, így született meg ez a kis csemege. Legközelebb ezt a variációt (töltött medvehagyma) összesütöm valami finom növényi tejföllel.:-)

Hozzávalók:

25 dkg bulgur
1 konzerv kukorica
4-5 koktél paradicsom
1/4 póréhagyma
kevés füstölt tofu
1/2 kis üveg olívabogyó és leve
kis só, citrom.

2 ek. lenmagpehely, és ugyanennyi víz
10 medvehagyma levél

Elkészítés:

Ez a bulgursaláta nagyon gyorsan készül: kifőzzük a bulgurt, és mindent - nagyon apróra vágva- belekockázunk, összekeverünk.:-) Az olívabogyó levét is a főzőléhez öntjük.  Én most ehhez a salátához kevertem lenmagpelyhet, hogy összeálljon, ne essen ki a medvehagyma levélből. Majd a medvehagyma leveleket 1-1 ek.  bulgurral megöltjük, majd feltekerjük. Frissen, gyorsan fogyasztjuk, szójaszószba is mártogathatjuk, ha szeretnénk. :-) Bár nyilvánvaló, hogy ez az étel csak "utánozza" sushit, így remélem, annak kedvelői nem sértődnek meg, hogy "leszusiztam":-)

2012. április 6., péntek

Pikáns-mákos rántott tofu

Nagyon szeretjük a tofut, ha még nem említettem volna eddig:-) A tofu többek közt gazdag lecitinben, fehérjében, rostanyagban, nem tartalmaz koleszterint. Nagyon sokféle módon használható. Ma barna rizses rizi-bizivel, friss céklasalátával és párolt brokkolival  fogyasztottuk. 

Hozzávalók:

szójaszósz
víz 
só, vegamix, fokhagyma, erős Pista
liszt-víz-morzsa, mák 
olívaolaj a sütéshez

Elkészítés:

A tofut felszeleteljük. Kb. egy órára beáztatjuk víz és szójaszósz keverékébe, amelybe keverünk vegamixet és egy kevés sót is. Majd elkészítjük a vegán panírt: víz+liszt+só (sűrű palacsintatésztát kell kapnunk), amelyhez fokhagymát és kevés Erős Pistát keverünk A tofukat a pácból kivéve előbb lisztezzük, majd a palacsintatésztába forgatjuk, majd a mákkal dúsított morzsába. Olajjal kikent tepsibe tesszük, meg is locsoljuk egy kevés olajjal és -egyszer megforgatva - közepes lángon kisütjük.

Diós-mákos kuglóf

Tegnap este kuglófot készítettem. Egyszerű az ok: sok a tavalyi mákunk, illetve élesztő, liszt, citrom mindig van itthon. :-)

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű liszt
30 dkg durumliszt
20 dkg finomliszt
3 dl növényi tej
2 ek. Alpro szójajoghurt
3 dkg élesztő
6 ek. nyírfacukor
1 dl olaj
1 db citrom héja
---
2 bögre dió
2 ek. nyírfacukor/méz
kb. 1/2 dl növényi tej
citromhéj, mazsola
---
2 bögre mák
2 ek. nyírfa cukor/méz
kb. 1/2 dl növényi tej
citromhéj, mazsola

Elkészítés:

A tésztához az élesztőt langyos cukros vízben felfuttatjuk. Minden hozzávalót egy dagasztótálba teszünk, hozzáöntjük a felfutott élesztőt. 5-10 percig dagasztjuk. Majd 30 percig kelesztjük. Átgyúrjuk, és ismét 30 percig kelesztjük. Két fele szedjük, kinyújtjuk mindkét tésztát. Egyiket a diós töltelékkel töltjük meg, a másikat a mákkal. Ezt követően mint a bejglit felcsavarjuk. Majd olajozott, lisztezett kuglófformába tesszük (egymásra a két "fonatot" és előmelegített sütőben 30-40percig sütjük, közepes lángon.

2012. április 4., szerda

Tavaszi raguleves

Finom forró leves a szeszélyes tavaszi napokra.:-)

Hozzávalók:

4 közepes sárgarépa
2 közepes krumpli
1 kisebb karalábé
3 nagyobb gomba
1/2 konzerv zöld húsú zöldbab
1 fej vöröshagyma
olaj
víz

liszt
kömény
Joya szójajoghurt

Elkészítés:

Az összes zöldséget (kivéve a babot)  meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Kevés vízen (a babbal együtt) elkezdjük párolni, az olajat egészben tesszük hozz, majd olajat öntünk hozzá és annyi vízzel felöntjük, amennyi épp ellepi.
Puhulásig pároljuk, majd 1 ek. lisztet kikeverünk szójajoghurttal, és ezt beleöntjük. Ekkor rakunk hozzá metélőhagymát és petrezselymet. Pár percig főzzük, majd melegen tálaljuk.

Medvehagymás zabfasírt

Még talán két hétig tart a medvehagyma szezon, így egy recept erre az időszakra :-)

Hozzávalók:

20 dkg zabpehely
2 dl víz
1/2 csokor medvehagyma, alaposan felaprítva 
2 ek. lenmagpehely
2 ek. víz

kömény
olívaolaj

Elkészítés:

A sós vizet felforraljuk, beletesszük a zabpelyhet. Sózzuk és addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő, és jól fel nem veszi a vizet. Jól formázható anyag lesz. Megvárjuk, amíg kihűl, majd belekeverjük az apróra vágott medvehagymát. A lenmagpelyhet vízbe áztatjuk, és ezt is hozzáöntjük. Olajjal kikent tepsibe tesszük, enyhén meglocsoljuk olajjal és nagy lángon, egyszer megfordítva kisütjük.

Édes kis semmiség: karobos vegán piskóta pudinggal

Vegán cseresznyés-diós-karobos piskóta karamellöntettel. Ez lesz a mai desszertünk, amely tegnap este készült el.

Hozzávalók - a piskótához:

20 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg finomliszt
10 dkg nyírfacukor
6 ek. olaj
1 késhegynyi Arm& Hammer szóda
2,5 dl kukoricatej
1 ek. karobpor
 --
1 kis üveg cseresznye
1 marék dió

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összeöntjük és alaposan kikeverjük. Olajozott, lisztezett tepsibe öntjük, majd megszórjuk cseresznyével és apróra vágott dióval. Közepes lángon sütjük, kb. 30-40 percig, a végén lejjebb vesszük a lángot. Kitűnő piskóta lesz, tojás nélkül!

A karamellöntethez 1:1 arányban karamellpudingot és vaníliapudingot főztem növényi tejjel, a végén tettem hozzá 1-2 ek. szójajoghurtot is. 

2012. április 3., kedd

Díjat kaptam...

Két díjat is kaptam, csak nem volt időm feltenni. Íme, az első, amelyet Judittól kaptam. Köszönöm!
Akiknek most továbbadom - egyelőre:

Nővérkém

2012. április 2., hétfő

Gyümölcsös köleskoch

Ez volt a tegnapi és mai reggelink is.

Hozzávalók:

1 csésze köles
3 csésze kukoricatej
2 ek. nyírfacukor
25 dkg meggy
15 dkg őszibarack
kardamom
2 ek.keményítő
--
2 marék dió
1 marék mazsolna
2ek. kukoricatej
2ek.xilit
citromhéj


Elkészítés:

A kölest háromszoros vízben kifőzzük, a keményítőt a végén tesszük hozzá. Amikor kifőtt és langyosra hűlt, belekeverjük a gyümölcsöket (nekem mirelit volt itthon), a cukrot, kardamomot. Majd egy tepsit kiolajozunk, beletesszük a fele masszát, megkenjük a diós töltelékkel (a darált diót összekeverjük a növényi tejjel, citromhéjjal és xilit-tel, és összefőzzük), majd befedjük egy újabb sor kölessel. Összesütjük.

2012. április 1., vasárnap

Medvehagymás-újhagymás burgonyakrokett

Ez ma a holnapi ebédre készített főzelék mellé készült.

Hozzávalók:

4 db közepes krumpli
3-4 levél medvehagyma
2 póréhagyma zöldje
4 ek. liszt (fele finomliszt, fele teljes kiőrlésű liszt)

3 ek. lenmagpehely
kb. 1 dl víz

Elkészítés:

Legelőször a lenmagpelyhet beáztattam vízbe. A krumpli héjastul megfőztem (ez a mai ebédünkhöz készült:), majd kihűtöttem, meghámoztam, összetörtem. A lisztet, sót, nagyon apróra vágott hagymákat belekevertem. A nyákos lenmagpelyhet belekevertem, ez fogta össze. Olajozott tepsibe tettem, kevés olajjal meglocsoltam és közepes lángon, többször forgatva megsütöttem. Zöldbabfőzelék mellé fogyasztjuk majd.