2012. június 29., péntek

Spenótos tészta napraforgótejföllel

Tegnap kaptunk egy nagy zacskó friss spenótlevelet. Nem szerettem volna most ismét mártást készíteni, így gyorsan kifőztem egy tésztát és összeraktam. Finom lett :-)

Hozzávalók:

1 kg spenót
25 dkg durum penne tészta
2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj 
só, borspótló - ízlés szerint
5-6 gerezd fokhagyma
só, vegamix - ízlés szerint
1/2 füstölt tofu
2-3 ek. liszt 
natúr kukoricatej - amennyit felvesz

--
1/2 csésze napraforgómag 
1/2 citrom leve
3-4  gerezd fokhagyma
2 ek. sörélesztőpehely
só - ízlés szerint
víz - amennyit felvesz

Elkészítés:

Kicsit macerás, de gyorsan készen van és finom :-)
A spenótot kevés sózott natúr kukoricatejjel és 1 ek. olajjal megfőzzük. Közben egy zsiradék nélküli tepsiben a lisztet megpirítjuk. Majd -keverés közben - felöntjük kb. 2 dl növényi tejjel, és beleöntjük a megfőtt spenótba. Ekkor adjuk hozzá a megpucolt, de egész fokhagymagerezdeket is.  Egy botmixerrel krémesre zúzzuk. (Így nem kell a rántást sem szűrővel öntögetnünk stb.) A tésztát kifőzzük. A tofut kockákra vágjuk és egy olajjal kikent tepsiben vegamix-szel megszórva összepirítjuk. Majd egy tálban összekeverjük a krémes spenótot, a tofut és a tésztát, még igény szerint sózzuk, ill. borspótlózzuk. Majd egy tepsit kiolajozunk, és ebbe beleöntjük. 
Elkészítjük a napraforgótejfölt: a napraforgómagot megpirítjuk, majd ha van kelyhes turmixunk, abba teszünk bele mindent és összeturmixoljuk. Ha nincsen, akkor előbb mákdarálón daráljuk le a megpirított magot, és utána botmixer segítségével dolgozzuk homogén állapotúra. Az a lényeg, hogy annyi vizet adjunk hozzá, hogy krémes legyen, ne folyékony. A sörélesztőpelyhet a végén adjuk hozzá. Ezt öntsük rá a tepsiben lévő spenótos tésztára és egyenletes oszlassuk el rajta. Szezámmaggal szórjuk meg és süssük ki, 180 fokon, kb. 30 perc alatt.
Természetesen "hagyományos" módon, tejföllel és sajttal is elkészíthető. Biztosan úgy is finom. :-)

2012. június 28., csütörtök

Málnás kölespuding feketeribizlivel

Nagyon szeretjük a kölest, és mivel megjelent a piacon a málna, ami szintén egyik nagy kedvencünk, most a kettőt ötvöztük. :-) Remek reggeli vagy ebéd utáni csemege.

Hozzávalók:

12,5 dkg köles
5,5 dl rizstej
1 tk. vaníliapor
5 dkg nyírfacukor
1/2 citrom héja
1/2 kb málna, összeturmixolva

Elkészítés:

Nemrég kaptunk egy ritka finom rizstejet, a Vegetár Kft-től. Nagyon kellemes, krémes. Így most ezzel készítettem el az édességet: feltettem főni, majd forráskor beleöntöttem a kölest, majd puhulásig főztem. Ekkor ízesítettem nyírfacukorral, vaníliával, citromhéjjal. A málnát megmostam, beletettem és együtt összeturmixoltam, nem túl krémesre, hogy kása jellege is legyen a dolognak. Szombaton a fagyasztóba tett fekete ribizlivel ettük.

2012. június 27., szerda

Gesztenyés-meggyes rózsa

Könnyű édesség a forró napokra.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
kb. 1/2 kg meggy
10 dkg nyírfacukor
1 kocka mélyhűtött gesztenye

Elkészítés:

A  leveles tésztát kinyújtjuk. Majd az egészet vékonyan megkenjük a felolvasztott, natúr gesztenyepürével. A meggyeket kimagvaljuk és egy tálban becukrozzuk.
Majd egy szitán átszűrjük a levét, és alaposan kinyomkodjuk. 
A leveles tésztát kb. 2 ujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk, és a csíkokat telerakjuk a kimagvalt meggyel. Majd felcsavarjuk. Olajozott -nálam szilikon- muffin formákba tesszük. 150 fokon kb. 30 perc alatt kisütjük. A tetejét is megszórjuk nyírfacukorral, melyet kávédarálón megőrlünk, így nyerünk pornyírfacukrot belőle :-)

2012. június 25., hétfő

Cukkini omlett, tojás nélkül

Nagy Zsuzsa húspótlós receptes könyvéből származik ez a recept.

Hozzávalók (jó sok lesz belőle):

1 csésze zabliszt
1 csésze finomliszt
1 közepes cukkini, lereszelve
min. 3-4 fokhagyma, szétpaszírozva
só - ízlés szerint
nálam 1 csokor petrezselyem
1/2 dl 100% extra szűz olívaolaj
víz, amennyit felvesz

Elkészítés:

A cukkinit lehámozzuk és tökgyalunk lereszeljük.  A liszteket, olajat, sót, vizet és a cukkinit összekeverjük, sűrű palacsintatésztát kapunk. Ebbe beletesszük a fokhagymát, apróra vágott petrezselymet. 
Olaj nélkül kerámia v. teflonsütőbe kanalazzuk a tésztát, és mindkét oldalát kisütjük. Magába, salátával, vagy főzelék mellé is finom.

TIPP: zabpehelylisztet nyerhetünk apró szemű zab kávédarálón történő megdarálásával is. :-) 

2012. június 22., péntek

Trikolor mininyársak

Könnyű nyári ebéd vagy vacsora ebben a nagy melegben, egy kis pirítóssal és salátával.

Hozzávalók:

1 nagy cukkini
1/2 medvehagymás tofu (lehet más ízesítésű is, bár ez nagyon pikáns, finom ehhez)
5 szem aszalt paradicsom

100% extra szűz olívaolaj 

--
szezámmag 

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk. A tofut és a paradicsomot is kockákra vágjuk. Egy tepsit vékonyan megkenünk olajjal, és ebbe tesszük a felvágott cukkinit, tofut. Sózzuk, petrezselyemmel megszórjuk és kicsit összesütjük (közben forgatjuk!). Majd ideális esetben egy nyársa húzzuk őket. Nekünk nem volt itthon, ezért lett a fogpiszkálóval mininyárs. :-) Bármilyen zöldséggel variálhatjuk. Mi gombával, koktélparadicsommal, kaliforniai paprikával, répával, vagy tofu helyett szejtánnal, netán szójavirslivel  is szeretjük.

2012. június 21., csütörtök

Mákos puliszka friss áfonya-meggyöntettel

Egyik reggelink volt ez a héten.

Hozzávalók:

15 dkg kukoricadara
2,5 bögre növényi tej
5 dkg nyírfacukor
1/2 citrom héja

--
10 dkg mák
--
25 dkg meggy
10 dkg áfonya
5 dkg nyírfacukor

Elkészítés:

A puliszkát a hagyományos módon megfőzzük: a növényi tejet felforraljuk és ebbe öntjük bele - keverés mellett- a kukoricadarát. Belekeverjük a nyírfacukrot és citromhéjat. Majd megvárjuk, amíg megszikkad, kihűl. Eközben mákdarálón megdaráljuk a mákot és a nyírfacukrot is. Majd egy kanál segítségével félkanálnyi falatokat szaggatunk a kásából, melyeket megforgatunk mákban. 
Az öntethez a gyümölcsöket megmossuk, meggyet kimagvaljuk. Egy edénybe téve lassú tűzön kevés cukorral összeforraljuk.

2012. június 20., szerda

Cukkini-répasaláta növényi tejföllel

Úgy tűnik, hogy csak salátát eszünk. Pedig nem, csak a főételek, amikhez a salátát esszük, már mind szerepelnek a blogon. A héten Békés megyéből kaptunk sok-sok paprikát és cukkinit. Így ma ismét töltött paprika készült és mellé ez a saláta. Tegnap előtt pedig rizibizi (saját borsóból) és rántott cukkini, szóval csupa hazait eszünk:)

Hozzávalók:
2 közepes cukkini
2 közepes répa
só - ízlés szerint
pár db kaporvirág 

A növényi tejfölhöz:

1 dl napraforgómag
1/2 dl kesudió
1 ek. citromlé
1 ek. 100% extra szűz olívaolaj
2 kisebb gerezd fokhagyma
1 ek. sörélesztőpehely
víz - amennyit felvesz

Elkészítés:
A cukkinit meghámozzuk, a friss, zsenge répát csupán alaposan megmossuk.  Nagylyukú reszelőn lereszeljük. A növényi tejföl hozzávalóit alaposan összeturmixoljuk. Tálalás előtt öntjük a zöldségre.

2012. június 19., kedd

Frissítő gyümölcslevek

Itt a kánikula, ilyenkor érdemes odafigyelnünk az elegendő folyadék bevitelére. Naponta legalább 2 liter vizet, és/vagy természetes gyümölcslevet fogyasszunk.
Mi még pár éve beruháztunk egy Champion présgépre. 
Nem bántuk meg.  Ezzel megmaradnak a vitaminok, enzimek stb. Két perc és készen van a friss üdítő. :-)

De nem csak gyümölcsöt szoktunk préselni, hanem földimogyorókrémet is, ill. fagyit is készítünk vele. Erről majd egy kicsit később :-)

Nincs semmiféle jutalékom a cégnél, egyszerűen csak szeretjük a gépet. :-)

Ez most így készült:

1/4 kg piros ribizli
1/4 kg fekete ribizli
1/4 kg málna
1/4 kg meggy

Szép napot mindenkinek!

Köleses zöldséggel töltött tök

Hozzávalók:

2 közepes tök
15 dkg köles
kb. 5 dl  víz 
1 vöröshagyma
3-4 szem répa
2 db kápia paprika
kevés cukkini, összedarabolva
1/4 pritaminpaprikás tofu
só-ízlés szerint
Yoja főzőtejszín
3-4 ek. 100% extra szűz olívaolaj 

Elkészítés:

A kölest dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük. A répát meghámozzuk, felkockázzuk és az apróra vágott hagymával együtt kevés vízen megpároljuk. A kápia paprikát megmossuk és felkockázzuk, a tofut is felkockázzuk. Mindezt a kölesbe keverjük, megsózzuk és felvágott petrezselymet keverünk hozzá. A tököket megmossuk, meghámozzuk és hosszanti irányba félbevágjuk. Kivesszük a magjait, majd beletöltjük a tölteléket és olívaolajjal kikent tepsibe tesszük, meglocsoljuk a tejszínnel és 150 fokon, kb. 30 perc alatt kisütjük. Friss salátával fogyasztjuk.

2012. június 17., vasárnap

Hamarosan kapható lesz A nyár ízei

Annak, akit érdekel, egy jó hír: július 10-től kapható lesz A nyár ízei vegán szakácskönyv 100 vegán recepttel, tartósítással, fitoterápiával. 

Már előjegyezhető a rendeles@oltalomalapitvany.hu e-mail címen. 

Most tördeljük, szerintem szép és tartalmas lesz :-)

Az előző kötetekről itt és itt lehet olvasni.

2012. június 15., péntek

Kaporvirágos uborkasaláta

Ismét egy saláta, de hát most van itt a szezonja.  A kaporvirág felhasználása Nagy Zsuzsától származik (legalábbis én tőle hallottam, amikor A nyár ízei könyv számára készített egy nagyon pazar salátát, kaporvirággal). A könyvről hamarosan írok :) Szóval tegnap Gábor barátunktól kaptunk kaporvirágot, uborkát pedig Rékától kaptunk, akinek a nagymamája két utcára tőlünk lakik, és kertje csupa finomságot rejt magában.:-) Így ezzel a két hozzávalóval ma én is kísérleteztem. 

Hozzávalók:

3 közepes uborka (nem kígyó)
2 dl babonéz 
1 tk. szójaszósz
2 nagyobb kaporvirág
kevés citrom
2-3 gerezd fokhagyma
só-ízlés szerint

Elkészítés:

Az uborkát legyaluljuk, besózzuk. A babonézt elkészítjük, hozzáadjuk a citromlevet, sót, fokhagymát, szójaszószt.  A kaporvirágot óvatosan szétszedjük. Tálalás előtt az öntetet a salátához adjuk, és rászórjuk a kaporvirágot, beleforgatjuk.

2012. június 14., csütörtök

Trikolor saláta

Nagyon finom nyári saláta.

Hozzávalók:

1/2 kg friss paradicsom (nekünk most koktélparadicsomunk volt)
1/4-ed pritaminpaprikás tofu 
1 doboz Yoja szójajoghurt
3-4 gerezd fokhagyma
1 csokor friss kapor
1 ek. szezámmag
só-ízlés szerint

Elkészítés:

A paradicsomot és a tofut felkockázzuk. A szójajoghurtba (vagy natúr joghurtba) belekeverjük a szétnyomott fokhagymát, kaprot és a sót. Tálalás előtt ezzel az öntettel locsoljuk meg. Szezámmaggal megszórjuk.

2012. június 13., szerda

Aszalt paradicsomos, napraforgós tofupástétom

Ehhez hasonló pástétomot már készítettem, ill. az eredeti receptet A tél ízei könyvben jelentettük meg (ami még korlátozott számban kapható, a blogra hivatkozva -szerkesztoseg@nyitottszemmel.hu címre írva - akciós, 1300 Ft-os áron:-) Visszatérve a pástétomra:

Hozzávalók:

1 pritaminpaprikás tofu
10 db aszalt paradicsom
1/2-1 ek. extra szűz olívaolaj 
só-ízlés szerinte
4 gerezd fokhagyma
2 ek. bazsalikom
1 nagy marék napraforgó
kevés víz

Elkészítés:

Egy magas falú tálba belekockázzuk a tofut, majd az aszalt paradicsomot is. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott fokhagymát,  az előzőleg kávédarálón megdarált napraforgómagot és az olajat, ill. 2-3 ek. vizet. Az egészet botmixerrel krémesre zúzzuk. Ezután adjuk hozzá a friss bazsalikomot (4-5 levéllel), vagy 2 ek. szárítottat. Nagyon finom pástétom, más ízesítésű tofuval is elkészíthető.

2012. június 11., hétfő

Tökmaglisztes répa-tofufasírt

Ma nagyon kevés időm volt főzni, így előfőzött barnarizst főztem ki, amelybe belekevertem aprított petrezselymzöldet és borsót, és miközben főtt a rizs, dinszteltem lilakáposztát (férjem kedvence:-), illetve készítettem répafasírtot. Most a fasírt és a káposzta receptjét írom le. 

Hozzávalók:

2 db konzerv répa (máskor 3-4 db friss répát főzök, most siettem)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 csésze tökmagliszt
só, köménymag
2 szelet rozskenyér
2 ek. darált lenmag

Elkészítés:

A rozskenyereket beáztatjuk, majd egy tálba kinyomkodjuk. Ebbe tesszük bele a krumplinyomóval vagy villával összetört répát, a megpárolt (előtte apróra vágott) vöröshagymát, az összezúzott tofut, aprított petrezselymet, és fokhagymával, köménnyel, sóval ízesítjük. A lenmagot beáztatjuk vízbe, majd a fasírt masszához keverjük (ez rántja össze, tojás helyett; nem mellesleg az emésztésnek is nagyin jót tesz). A legvégén adjuk hozzá a tökmaglisztet, amit készen is megvehetünk, de pirított tökmagot kávédarálón megőrölve is nyerhetünk. Puha fasírtmasszát gyúrunk. Majd kiformázzuk, és szezámmagos morzsába forgatjuk. Egy kiolajozott tepsibe tesszük, a fasírtok tetejét is megkenjük olajjal, és kisütjük (kb. 180 fokon, 30 perc alatt, egyszer megforgatva).

Dinsztelt lilakáposzta

Hozzávalók:

1/2 kisebb lilakáposzta
víz
só, köménymag, Ataisz gyomorkímélő borspótló

Elkészítés:

A káposztát legyaluljuk. Egy edénybe tesszük, kevés vizet öntünk alá (épp csak annyit, hogy ne égjen le), és  köménnyel, sóval, borspótlóval ízesítjük. Fedő alatt félkeményre pároljuk. Majd egy kiolajozott tepsibe téve kevés olívaolajjal meglocsoljuk, megpirítjuk (150 fokon, 1-2-szer keverjük). Így nem lesz ártalmas az egészségünknek, mert nem hevítjük az olajat. :-)


2012. június 10., vasárnap

Vegán ribizlis-vaníliás szelet

Ezt a sütit még múlt héten készítettem, miután kaptunk egy óriási tál ribizlit Gábortól, aki közelünkben lakik, és a kertjében minden hasznosat megtermel maguknak. Ebben a kertben nekünk is van céklánk-idén ott csak ez lett ültetve, minden más Békés megyében. De visszatérve az ételhez. 

Hozzávalók:

20 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg finomliszt
10 dkg nyírfacukor
6 ek. olaj
1 késhegynyi Arm & Hammer szóda
2,5 dl kukoricatej
 --
25 dkg ribizli
1 marék dió
--
1 csomag vaníliás pudingpor
1/2 l kukoricatej 
ízlés szerint nyírfacukor
1 ek. psyllium
1 ek. kókuszolaj

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összeöntjük és alaposan kikeverjük. Olajozott, lisztezett tepsibe öntjük, majd megszórjuk ribizlivel és lereszelt dióval. Közepes lángon sütjük, kb. 30-40 percig, a végén lejjebb vesszük a lángot. Kitűnő piskóta lesz, tojás nélkül! A pudingot a szokásos módon megfőzzük, majd amikor kihűlt, belekeverjük a kókuszolajat, a psylliumot, amely megkeményíti, így eszébe sem jut majd, hogy lefolyjon. Kenjük rá a szeletekre.  :-) Hűtsük be, és hidegen fogyasszuk.

2012. június 9., szombat

Thai tészta, kaporral

A tegnapi ebédünk thai tészta volt, kaporral. Elsőre nem megy egymáshoz, de nagyon harmonikus, így is érdemes kipróbálni. 

Hozzávalók:

1/2 csomag durum spagetti
4 nagyobb répa
1 nagy fej vöröshagyma
1 kisebb zeller
1 kápia paprika (még zöld, a fólia alól:-)
4-5 ek. 100%-os extra szűz olívaolaj 
1 füstölt tofu
szójaszósz
só, köménymag
szezámmag
1 kisebb csokor kapor

Elkészítés:

A tésztát kifőzzük. A zöldségeket, hagymát csíkokra szeleteljük. Egy tepsit kiolajozunk, és ebbe tesszük a zöldségeket (hagyma kivételével), és sütőben megpirítjuk. A hagymát a legvégén adjuk hozzá, ezzel max. 5 percig pirítjuk. A tofut egy külön tepsiben -miután csíkokra vágtuk - megpirítjuk. Majd összekeverjük a zöldségekkel, a tésztával, és a szójaszósszal. Tepsiben még összepirítjuk. Ekkor szórjuk meg kaporral, és frissen, melegen fogyasztjuk.

2012. június 8., péntek

Hajdinás-ribizlis pohárkrém

Ma ez volt a reggelink. Tartalmas, finom, igazi nyári csemege :-)

Hozzávalók:

10 dkg ribizli
-
1 csomag vaníliás pudingpor
1/2 l kukoricatej
igény szerint nyírfacukor
-
10 dkg hajdina
kukoricatej (amennyit a hajdina felvesz)
1 citrom héja
1 marék meggy
1 marék ribizli
1 marék dió
vanília
nyírfacukor - ízlés szerint

Elkészítés:

A hajdinát a szokásos módon kásaként elkészítjük: kb. 2-3-szoros kukoricatejet forralunk, és amikor forr, beleszórjuk a hajdinát. Készre főzzük, mielőtt teljesen megpuhul, hozzáadjuk az ízesítőket: citromhéj, nyírfacukor, ill. a gyümölcsök és az apróra vágott dió. 

A pudingot szintén hagyományos módon készítjük el: a kukoricatejet feltesszük főni, a pudingot 4-5 ek. kukoricatejjel kikeverjük. Amikor forr a tej, beleöntjük a pudingot és készre főzzük. A végén édesítjük egy kevés nyírfacukorral (de ez el is maradhat). 
Lehűtjük a hozzávalókat.  Majd egy tálban, pohárban egymásra halmozzuk: hajdina/puding/gyümölcs/hajdina/puding/gyümölcs.A hajdinát és a tejport is érdemes nagy kiszerelésben megvenni a Vegetártól.:-)


2012. június 6., szerda

Petrezselymes vegán tönkölynokedli gabonakolbászos lecsóval

Hozzávalók-a nokedlihez:

1/2 rész tönkölyliszt
1/2 rész zabliszt
só-ízlés szerint
víz-amennyit felvesz
1 kis csokor petrezselyem

Hozzávalók - a lecsóhoz:

1 kg paprika (vegyesen piros, fehér, zöld:-)
4 szem paradicsom
3 ek. olaj
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
só - ízlés szerint
1 rész gabonakolbász-ízlés szerint

Elkészítés:

A nokedlihez összekeverem  a liszteket, sót, vizet, belekeverjük a felaprított petrezselymet. Rugalmas nokedlitésztát kell, hogy kapjunk. Forrásban lévő sós vízbe beleszaggatjuk, és kifőzzük.
A lecsóhoz az apróra vágott hagymát vízen megpároljuk, majd olajjal kiegészítve beletesszük a karikákra vágott paradicsomokat és paprikát. Nem sózzuk, mert akkor lejön a héja a zöldségeknek. Előbb megfőzzük (sóval és fokhagymával ízesítve), amikor majdnem megfőtt, sózzuk és belekeverjük a gabonakolbászt. Tofurántottával, de magában, vagy rizzsel, nokedlivel tálalva is finom.

Gesztenyelisztes palacsinta friss eper-cseresznyedzsemmel

Először próbáltam ki a gesztenyelisztet, de jó a tapasztalatom :-) 

Hozzávalók:

1/3 adag finomliszt
1/3 adag gesztenyeliszt
1/3 adag zabpehelyliszt
Kb. 1,5 adag víz
3-4 ek. extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

A liszteket+vizet összekeverjük, és olívaolajjal dúsítjuk.
Olaj nélküli serpenyőben kisütjük.

A dzsem így készült:

Hozzávalók:

1/2 kg eper
1/2 kg magvalt cseresznye
10 dkg nyírfacukor
1 ek. stabark

Elkészítés:

A gyümölcsöt összekeverjük a cukorral és a stabarkot hozzákeverve felfőzzük. 
A stabark kiválóan helyettesíti az állati eredetű zselésítő anyagokat.


 

2012. június 5., kedd

Kókusztejes gyümölcsleves

A tegnapi meleg időben jólesett ez a hideg leves. Mára is maradt, ekkor pedig a reggeli müzlit ebbe tettük bele (felmelegítve). Érdemes kipróbálni :-) 

Hozzávalók:

1 kg cseresznye vagy meggy
10 dkg málna
10 dkg feketeribizli
kb.10 ek. kókusztejpor (vagy más növényi tejpor, esetleg 1,5 l növényi tej, ez esetben nincsen szükség í vízre:)
kb. 1,5 l víz
kardamom - ízlés szerint
citromlé, kevés citromfű
ízlés szerint nyírfcukor
2 ek. kukoricakeményítő

Elkészítés:

Nyírfacukorral ízesített  vízben (annyiban, amennyi épp csak ellepi a cseresznyét/meggyet) feltesszük főni a cseresznyét. Amikor roppanós, beletesszük a málnát, feketeribizlit,  citromkarikát, kardamomot, és felöntjük (a maradék vizet beízesítve kókusztejporral) kókusztejjel, amelyhez a keményítőt is hozzákeverjük (habverővel). Amikor ez felforr, lezárjuk a levest. Szükség szerint még ízesítjük, citromfüvet is apríthatunk hozzá.

2012. június 4., hétfő

Ismét paprikaszezon: tespiben sült töltött paprika

Apósomék gazdaságában 3-4 hete gyönyörű, óriási paprikák teremnek. Két hete kaptunk mi is, mert itt aludt nálunk férjem egyik nagynénje, és hozott magával paprikát. :-) Nyersen is nagyon szeretjük, de mivel elkezdtek fonnyadni, ma töltöttem belőlük. Nagyon finom, egyszerű és olcsó étel :-)

Hozzávalók:

20 dkg barna rizs
víz-amennyit a rizs felvesz
3-4 ek. 100%-os extra szűz olívaolaj 
2 nagyobb répa
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1/2 bögre dió
1 nagy csokor petrezselyem
2 ek. szójaszósz
1 ek. gabonakolbász
5 dkg füstölt tofu 
só, köménymag

Elkészítés:

A rizst a szokott módon megfőzzük: egy lábasban olaj nélkül megpirítjuk a rizsszemeket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kétszeresen ellepje.  Felforraljuk, majd 5-10 percig forrásban tartjuk. Ekkor levesszük és kb. 1 órára dunsztba tesszük (Én este főztem meg, így ma csak hipp-hopp összekevertem a többivel). Elkészítjük a többi  hozzávalót: a hagymát apróra vágjuk és kevés vízen megpároljuk. A végé olajjal meglocsoljuk. Ehhez adjuk a nyers, nagylyukú reszelőn lereszelt répákat, a megdarált diót, reszelt tofut, gabonakolbászt, köménymagot, sót. Összefőzzük mindezt (kevés idő alatt, kb. 5-10 percig). Ezt keverjük a rizshez. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, szójaszósszal meglocsoljuk. Összekeverjük. A diós töltelék elég jól összefogja a rizst, de ha szétesős lenne, lenmagpehellyel "húzzuk össze". A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, majd beletöltjük a tölteléket. Egy tepsit kiolajozunk, ebbe beletesszük a megtöltött paprikákat, tetejüket meglocsoljuk kevés olajjal és kb. 180 fokon, 30-40 perc alatt kisütjük (figyeljük és forgassuk közben). Mi most céklasalátával és diós-rozmaringos tönkölybagettel ettük.

2012. június 3., vasárnap

Finomfőzelék - kicsit másképp

A pénteki finomfőzelék azért is volt más, mert friss, új (békés megyei) borsóból és répából készült, illetve kukoricatejjel habartam, a harmadik érdekesség pedig, hogy borsóval is sűrítettem. Leírom szép sorjában:

Hozzávalók:

1/2 kg borsó
4 zsenge sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 kisebb csokor petrezselyem
2 ek. 100%-os extra szűz olívaolaj 
kb. 1 l kukoricatej
2 ek. liszt
, köménymag - ízlés szerint


Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát kevés vízen megpároljuk. Erre rádobjuk a borsót és a felkockázott répát. Kevés kukoricatejjel felöntjük és sóval és köménnyel ízesítve puhára pároljuk. Ekkor kiveszünk egy kevés borsót, és a maradék kukoricatejjel és kevés liszttel összeturmixoljuk. Ezt öntjük a főzelékhez. Összerottyantyuk, majd petrezselymet szórunk bele és frissen fogyaszthatjuk is. :-)

2012. június 2., szombat

Vegán nutella - nem lehet abbahagyni

A sok-sok cseresznye mellé jól illik egy kis édes bagett és házi nutella. Tegnap este készült -befőzés közben-, ma ezeket reggeliztük.

Hozzávalók:

1 bögre törökmogyoró
1/2 bögre napraforgó
kb. 1 ek. karobpor
kevés víz (kb. 1/2-1 dl, amennyit felvesz, nem mértem)
2 ek. kukoricatejpor
3-4 ek. nyírfacukor/ méz
1 púpos evőkanál kókuszolaj

Elkészítés:

A mogyorót és a napraforgómagot olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk. Majd kávédarálón ledaráljuk. Egy edényben a karobot, a darált magokat, a vizet és a nyírfacukrot összekeverjük. Összefőzzük. Majd amikor kihűlt, hozzáadjuk a kókuszolajat. Nagyon-nagyon finom és laktató szendvicskrém. :-)
A kukoricatejport nagy kiszerelésben a Vegetár Kft-től szoktuk venni. Nagyon megéri :-)