2012. július 11., szerda

Ajváros-padlizsános sült penne

Könnyű és finyári ebéd.

Hozzávalók:

Ajvárhoz:
1 kg vegyes színű paprika (benne "kötelezően: 2-2 piros kaliforniai és kápia is)
2 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 nagyobb paradicsom
1 ek. extra szűz olívaolaj  
-
1 padlizsán
2-3 ek. fokhagymagranulátum
3-4 ek. 100% extra szűz olívaolaj 
-
30 dkg durum penne tészta
-
Magtejfölhöz:
 1/2 marék napraforgómag
1/2 marék héj nélküli mandula
1/2 citromlé
2 gerezd fokhagyma
2 ek. sörélesztőpehely
víz - amennyit felvesz ahhoz, hogy krémes állagú legyen
só, vegamix - ízlés szerint

Elkészítés:

A durumtésztát kifőzzük. A padlizsánt alaposan megmossuk és felkockázzuk. Nem kell meghámozni, a héjában van az igazi ereje :-) (Mi nagyon szeretjük a padlizsánhéj ízt :-). Egy tepsit kiolajozunk, és beletesszük a felkockázott padlizsánokat és megszórjuk fokhagymagranulátummal. Alaposan összepirítjuk. 
Az ajvárt elkészítjük: A paprikákat is felvágjuk és kevés olajjal kikent tepsiben megpirítjuk. Majd egy tálba tesszük és összebotmixerezzük.  Kevés vízen megpároljuk az apró kockákra vágott hagymát és paradicsomot, majd ráhelyezzük a megpirult paprikákból készített szószt.
A magtejfölhoz a magokat kávédarálón megdaráljuk, majd egy magas falú edénybe téve hozzáadva a vizet, fokhagymát, sörélesztőpelyhet, vegamixet, citromlevet. Alaposan összebotmixerezzük. 
Egy tálban összekeverjük az ajvárt, a padlizsánt, a tésztát. 
Egy kiolajozott tepsibe öntjük. Majd meglocsoljuk a magtejföllel, meghintjük magokkal és kisütjük.

4 megjegyzés:

  1. Nagyon gusztusos, szuper a fotó róla!

    VálaszTörlés
  2. Fantasztikus recepteket találok egymás után és nem is tudok betelni a blogoddal a szuper receptekkel, a mesésé fotókkal... Nagy-nagy gratuláció! Egy jó pár ételt biztosan ki fogok próbálni!

    VálaszTörlés