2012. augusztus 29., szerda

Rántott "Robi szelet" :-)

Tegnap jártunk a Vegetárnál és -más dolgok vásárlása után - ezt kaptuk, kóstolóba.
Magyarországon a Vegetár Kft. forgalmazza, egyébként cseh gyártmány: www.robi.cz oldalon olvasható róla bővebb infó. Szójamentes búzahúsról van szó tulajdonképpen. A bundát most Marianna tanácsára másképp készítettem.

Hozzávalók:

1 tasak "Robi-Szelet"
1 dl szójaszósz
1 dl víz
só, fokhagyma,
borspótló
--
1 dl Yoja szójajoghurt
só, fokhagyma
15 dkg finomliszt 
15 dkg morzsa
10 dkg szezámmag
5-6 ek. 100% extra szűz olívaolaj 

Elkészítés:

A szójaszószt, a vizet és az átpréselt fokhagymát  összekevertem, és a szeleteket ebbe a páclébe tettem. Egy éjszakára a hűtőben értek össze az ízek. Majd ma hajnalban összekevertem a panírt: a Joya szójajoghurtba kevertem sót és átpaszírozott fokhagymát. A pácléből kiszedett "Robi szeleteket" előbb lisztbe, majd ebbe az öntetbe, majd szezámmaggal összekevert morzsába forgattam. Olívaolajjal kikent tepsiben sütöttem ki, kb. 15-20 perc alatt, egyszer forgattam. 



2012. augusztus 28., kedd

Céklás hummusz

Hmmmmm,  finom és persze egészséges pástétom; és a színe is gyönyörű. :-)

Hozzávalók:

20 dkg csicseriborsó
3 gerezd fokhagyma
1 ek. Yoja növényi tejszín
1 ek. tahini
só, koriander
kevés víz
2 közepes cékla
1 ek. 100% extra szűz olívaolaj 

Elkészítés:

A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. majd másnap puhára főzzük. A céklát meghámozzuk és kockákra vágva szintén megfőzzük. Egy magas tálba tesszük a csicseriborsót, céklát, sót, fokhagymát, köményt, tahinit, Yoja tejszínt, és szükséges vízzel alaposan összeturmixoljuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott korianderlevelet.

2012. augusztus 27., hétfő

Köleságyon sült zöldségragu

Mai ebédünk lesz ez, nekünk ízlett a kóstoló:-).

Hozzávalók:

25 dkg köles
1 nagyobb cukkini
1 nagyobb vöröshagyma
1 kápia paprika
3 db sárgarépa
2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj 
1/2 pritaminpaprikás tofu 
1 csokor petrezselyem
só, majoranna
 --
2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 
4-5 gerezd fokhagyma
2 ek. finomliszt
1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

A kölest a szokásos módon kifőzzük (háromszoros mennyiségű vízbe forráskor beleszórjuk a megmosott kölest, és újraforrástól számítva 3-4 percig főzzük, majd dunsztba tesszük, kb. 1-2 órát). A zöldségraguhoz az apróra vágott vöröshagymát vízen megpároljuk, majd beletesszük a felkockázott répát, cukkinit, paprikát. Vízzel felengedjük, sóval, majorannával ízesítjük.  lkészítjük a növényi tejfölt: a napraforgómagot olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk, majd egy mély tálba tesszük és vízzel, fokhagymával, olajjal és sóval ízesítve összeturmixoljuk, folyamatosan adva hozzá a vizet. A lisztet is egyenletesen elmixeljük benne. A megpuhult zöldségekre ezt öntjük rá. Ekkor adjuk hozzá a felvágott petrezselyemzöldet és a tofut is.
Egy kiolajozott tűzálló tálba tesszük  előbb a kölest, majd rá a ragut. Összesütjük, közepes lángon, kb. 15 perc alatt.A tetejére kendermagot szórtam, erről kicsit később írok.

A kölest 5 kg-os kiszerelésben a Vegetár Kft-nél szoktuk vásárolni, nagyon megéri :)



2012. augusztus 24., péntek

Vegán növényi sajt, répás-petrezselymes bundában

Ezt ma kevés bazsalikomos krumplival és uborkasalátáva esszük majd - a tegnap esti főzés utáni kóstoló alapján finom lesz :-)

Hozzávalók - 2 személy részére

1 Viofast növényi sajt (füstölt)
15-20 dkg liszt
2 közepes répa
1/2 csokor petrezselyem
15 dkg morzsa
10 dkg szezámmag
só - ízlés szerint

Elkészítés:

A sajtot hosszában és széltében is félbevágjuk, így épp alkalmas nagyságú szeleteket kapunk. Majd egy tálba lisztet teszünk, a következő tálban lisztet keverünk ki vízzel, sűrű palacsintatésztát kell kapnunk, és ebbe reszeljük bele nagylyukú reszelőn a répát, ill. belevágjuk a petrezselymet is, és sóval ízesítjük. A harmadik tálban a morzsát és szezámmagot keverjük össze. A sajtokat előbb a lisztbe forgatjuk, majd a lisztes-répás bundába, és legvégül a szezámmagos morzsába. Olajjal kikent tepsiben sütjük ki, egyszer megforgatva. Közepes lángon, kb. 20-30 perc alatt.

2012. augusztus 21., kedd

Goldenblog és Az ősz ízei

Egyrészt hoztam egy fotót Az ősz ízeiből. :-). Augusztus 20-át mi (Nagy Zsuzsa, férjem és én) egy jó nagy fotózással ünnepeltük. :-)

Elkészült a könyv képanyaga, de igazából most indul a nagy munka. 

Reméljük, ősz közepén (október végén) megjelenik ez a könyv. :-) Az előző három résznek nagy sikere van: A tél ízeiből kb. 30-40 db maradt, A tavasz ízeiből ennél kevesebb, A nyár ízei is fogyogat. Szóval lehet, hogy újabb utánnyomások következnek:-)) Nagy öröm ez nekünk. :-)

Másrészt idén nevezték a mindennapi ételek blogot a goldenblog versenyre. :-) Nincsen különösebb cél, hiszen mi picike halak vagyunk a blogírás tengerében :-), de azért szeretném a blog olvasóit bíztatni, hogy szavazzanak a férjemmel közösen készített blogunkra.
Szavazni itt lehet: www.goldenblog.hu Mindennapi ételeink néven fut a blog :-)

Köszönjük! :-)

2012. augusztus 17., péntek

Zöldbabbal töltött krumpli

A mai ebédből kimaradt 3-4 szem főtt krumpli, ill. a tegnap este mélyhűtőbe eltett zöldbabból is egy adag (nem volt több műanyag itthon), így  ma ezt a kettőt variálva készítettem ebédet (vacsorát, ha hazaérünk) holnapra is. 

Hozzávalók:

2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj 
4 szem krumpli
1/2 kg zöldbab
1 kápia paprika
1 csokor petrezselyem
10 dkg Viofast növényi sajt (paradicsomos-bazsalikomos ízesítésű)
2 ek. finomliszt
5 dkg natúr tofu
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só-ízlés szerint

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk és vízen megpároljuk. Amikor megpuhult, kevés olajat öntünk hozzá, és még 1-2 percig összefőzzük, erre tesszük rá a felvágott zöldbabot és paprikát, fokhagymát, sót, és kevés vízzel felengedve megpároljuk. Eközben a natúr tofut, a lisztet és a zöldbab levéből egy keveset összeturmixolunk. Ezzel habarjuk be jó sűrűre a zöldbabot, a petrezselymet ekkor adjuk hozzá.  Közben a krumplikat félbevágjuk, kibelezzük. A krumplibeleket visszakeverjük a zöldbabhoz. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a krumplikat, reszelünk rá a sajtból , tetejüket meglocsoljuk olajjal és olajozott tepsibe téve magas hőfokon megsütjük (20-30 perc alatt). Friss salátával tálaljuk.

2012. augusztus 16., csütörtök

Padlizsántorony

Ma átjöttek hozzánk nővéremék, és mivel férje gluténérzékeny, így neki a rántott padlizsán helyett alternatív ételt készítettem. :-)
Ezt el tudom képzelni hagyományos körözöttel, sajttal is, aki úgy szeretné készíteni. 

Hozzávalók:

1 padlizsán
3-4 szem paradicsom
fél csomag füstölt tofu 
3-4 gerezd fokhagyma
1/4 póréhagyma
só, köménymag
1 piros kaliforniai paprika
3-4 ek. 100% extra szűz olívaolaj
1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

 A padlizsánt felkarikázzuk, és olajjal kikent tepsiben - egyszer megforgatva - megsütjük. A paradicsommal is hasonlóan járunk el. A kaliforniai paprikát felkockázzuk, és szintén a tepsiben megsütjük. 

A tofut egy tálba kockázzuk, belevágjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a megsült paprikát, kevés olívaolajat, köményt, sót. Mindezt krémesre turmixoljuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott póréhagymát és a petrezselyemzöldet is. 

Egy tepsit kiolajozunk és lerakunk egy padlizsánkarikát, majd megkenjük a tofus krémmel, aztán paradicsomot teszünk rá, ismét tofus krém, majd paradicsom, krém és egy kis sült sárga paprika. Így teszünk, amíg el nem fogynak az alapanyagok. Majd tepsibe tesszük és kicsit összesütjük.
Most krumplipürével és jó sok salátával tálaltam. De Zalán evett hozzá hajdinaropogóst is, amelyet még tegnap este sütöttem: ez hajdinaliszt, víz, olaj, tökmag összekeverésével készült kovásztalan lepénykenyér.

2012. augusztus 15., szerda

Vegán póréhagymás sajtszósz

Nagyon-nagyon finom sajtszósz, és ráadásul tisztán növényi is.

Hozzávalók:

25 dkg olívás Viofast növényi sajt
25 dkg füstölt Viofast növényi sajt
10 dkg füstölt tofu 
1 ek. 100% extra szűz olívaolaj
1 csokor friss petrezselyem
3-4 gerezd fokhagyma
2 ek. sörélesztőpehely
víz-amennyi szükséges
2 kápia paprika
1 póréhagyma

Elkészítés:

A sajtokat egy edénybe kockázzuk és botmixerezzük. Majd "felolvasztjuk", ízesítjük, a végén a nagyon apró kockákra vágott kápia paprikát és felkarikázott póréhagymát és petrezselymet is hozzáadjuk; vízzel dúsítjuk. Frissen graham tésztára tesszük és megesszük. :-)

2012. augusztus 14., kedd

Diószalámi

Több olvasómnak is ígértem diókolbász receptet, ill. hétvégén férjem egyik nagynénje készített ilyen kolbászt nekünk, ami gyorsan elfogyott és hmmmm, mély nyomokat hagyott bennünk. Így tegnap este nem maradt más hátra,  gyártottam pár rúddal itthonra is. Remélem, jól írom le a receptet, emlékezetből, hogy mit is tettem bele.

Hozzávalók:

50 dkg pucolt dió
5 ek. búzadara
2 ek. lenmagpehely
víz
1-2 fej fokhagyma (mérettől függően)
2 ek. pirospaprika
kicsi só, vegamix
kb. 30 dkg füstölt tofu
2-3 tk. majoránna
2 tk.őrölt kömény
2-3 evőkanál 100% extra szűz olívaolaj
1 szelet teljes kiőrlésű kenyér

Elkészítés:

A diót megdaráljuk. A tofut összebotmixerezzük. A kenyeret vízbe áztatjuk. Fokhagymát megpucoljuk. A lenmagpelyhet vízbe áztatjuk. Majd egy tálba tesszük a tofut, kinyomkodott kenyeret, diót, búzadarát, a víz+lenmagpelyhet, és a fűszereket. Rengeteg fokhagymát nyomunk hozzá. Ha szükséges, vizet adhatunk hozzá (nem akar összeállni). A masszát kb. 30 percig állni hagyjuk. Majd kis rudakat formálunk, melyeket alufóliába csomagolunk. Olajozott tepsibe tesszük, és közepes lángon kb. 20-30 percig sütjük, közben "rázogatjuk" a tepsit. Majd kicsomagoljuk őket, és így is sütjük. Feltétként is nagyon finom, főzelékek mellé, de szendvicsre is kiváló.

Zöldbabsaláta

Nagyon-nagyon finom saláta, a tökmaggal, olívaolajjal és lilahagymával (és egy kis citromlével) remekül harmonizál a zöldbab.

Hozzávalók:

25 dkg zöldbab
10 dkg koktélparadicsom
1 ek. 100% extra szűz olívaolaj 
1 marék pirított tökmag
1 nagy fej lilahagyma
só - ízlés szerint
1 tk. mustármag
1 csokor petrezselyem
kevés citromlé

Elkészítés:

A zöldbabot megpároljuk, majd apró téglalap alakú szeletekre vágjuk. :-) A paradicsomokat megmossuk és elfelezzük. A tökmagot zsiradék nélküli serpenyőben megpirítjuk. A hagymát felkarikázzuk. Az olajat kikeverjük a mustármaggal, sóval, petrezselyemmel, kevés citromlével. Majd tálba halmozzuk a babot, paradicsomot, lilahagymát és meglocsoljuk az öntettel, megszórjuk tökmaggal. Frissen fogyasztjuk. :-)

2012. augusztus 13., hétfő

Provance-i lila burgonya

Ismét itthon. Egy hetet Békés megyében töltöttünk, több mázsa dinnyét és paprikát szedtünk, apósomék gazdaságában. Nagyon jó volt mozogni, levegőn, növények között lenni. Ott is főztem, majdnem minden nap, csak nem volt nálunk fényképezőgép. 
Sok-sok finomságot termeltünk be a kertből, többek között az általunk ültetett veteményesből. Most 1 hónapig ezekből főzök majd. :-) Ma saját lila krumplit sütöttem, tepsiben. Nem nagy recept, inkább a színe miatt fotóztuk le. + Egy növényi sajt miatt, ami itt Magyarországon 6-800 Ft, de Romániában (apósoméktól fél órára) 250 Ft. Így vettünk három fajta ízesítésben: paradicsomos-bazsalikomosat, provance-i fűszereset és olívásat.

Hozzávalók:

1 kg lilaburgonya
1 nagy kápia paprika
1 sárga húsú paprika
1 zöld húsú paprika 
1 fej lilahgyma
1-2 ek. provance-i fűszerkeverék 

Elkészítés:

A krumplit kifőzzük, majd meghámozzuk és felkarikázzuk. Egy tepsit kiolajozunk, ebbe tesszük bele a felkarikázott krumplikat, megsózzuk. Közepes lángon, egyszer megforgatva kb. 20 percig sütjük. Ekkor adjuk hozzá a felkarikázott paprikákat, lilahagymát, és a provance-i fűszerkeveréket. Összesütjük (kb. 10 perc alatt), majd rászórjuk a lereszelt növényi sajtot. Frissen tálaljuk. Mi most paradicsomsalátával ettük (sárga, piros és zöld koktélparadicsom volt benne, a kertből:-).

Egészségügyi nap a Pataky Művelődási házban

2012. augusztus 6., hétfő

Marcipános-sárgabarackos zabkása

Ez valami fantasztikus volt, mindenképp érdemes kipróbálni, aki szereti az édes reggelit, annak akkor, aki nem, annak ebéd utánra, estére. :-) 

Hozzávalók:

4 dl vaníliás szójatej 
5 dkg jumbo mazsola
2 dl apró szemű zabpehely
6 szem sárgabarack
5-6 ek. nyírfacukor
Marcipánmassza

Elkészítés:

A vaníliás szójatejet feltesszük főni és amikor forr, beleöntjük a zabpelyhet és a mazsolát. Puhulásig főzzük, ekkor ízesítjük nyírfacukorral és citromhéjjal. Tálaláskor bőséggel karikázunk rá a marcipánrúdból és szórunk rá sárgabarackot is. Egyszerű és nagyszerű. :-)

2012. augusztus 5., vasárnap

Cukkinis tökmag pástétom

Megérkeztünk, nagyon jó hetünk volt, remélem, a fiatalok is így látják. :-) Hoztunk a táborból kenyeret, így most (kb. 30 perce érkeztünk haza:-) csak egy könnyű pástétomot készítettem. Ilyen melegben elég volt. :-)

Hozzávalók:

1 kisebb (nálam sárga) cukkini
5 dkg pirított tökmag
2-3 gerezd fokhagyma
1 ek. 100% extra szűz  olívaolaj
só, vegamix - ízlés szerint
1 kisebb lilahagyma

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk, feldaraboljuk és megpároljuk. A tökmagot olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk.  Majd egy tálba tesszük a cukkinit, tökmagot, fokhagymát, fűszereket és összebotmixerezzük. A lilahagymát csak a végén adjuk hozzá. Ekkor még ízesíthetjük petrezselyemzölddel is. Nemcsak kenyérre kenve finom, hanem tésztaszószként is fogyaszthatjuk. Az ötletet fittanyukánál  olvastam még régebben :-)