2013. május 30., csütörtök

Almás-leveles szirmok

Ma reggel egy kis nagyon gyors, finom és egészséges édességet készítettem, 5 perc volt az előkészítés és 20 perc a sütés.

Hozzávalók - 10 db-hoz:

2 nagyobb alma
1 csomag Tante Fanny leveles tészta 
--
4 ek. 100% extra szűz olívaolaj
4 ek. darált dió
2 ek. Xilit (nyírfacukor)
2 tk. kardamom (kihagyható)
--
5-10 szem eper/meggy/cseresznye

Elkészítés:

Az almákat megmossuk és felkarikázzuk, úgy, hogy karikázást követően minden kör közepéről óvatosan kivágjuk a csumát. A leveles tésztát kicsomagoljuk, és kb. 1,5 cm-es csíkokra vágjuk. Az almakarikákba belebújtatunk 2-2 leveles tészta csíkot, majd egy tálba töltjük az olajat, hozzáadjuk a diót és a nyírfacukrot, kardamommal ízesítjük, és ezzel a masszával lekenjük. 180 fokon 20 perc alatt kisütjük.

TIPP: készítsünk hozzá Alpro natúr szójajoghurtból  mártogatóst: a joghurtba keverjünk egy kevés citromhéjat, vaníliát és felaprított citromfű levelet. 

2013. május 28., kedd

Grillparádé a konyhában

Tegnap este  férjemmel grillpartit tartottunk, egy "benti grill készülék" segítségével. 

Mi ezeket tettük bele:

1/2 csomag (kb. 8-10 szál) zöldspárga
1 kisebb cukkini
4 nagyobb burgonya
3 közepes sárgarépa
4-5 rózsa brokkoli
1 piros húsú paprika
1 zöld húsú paprika
15 dkg laskagomba
1 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
15 dkg füstölt tofu 
3 ek. 100% extra szűz olívaolaj
2 tk. kakukkfű
4-5 tk. Bad Ischlerfűszersó

Elkészítés:

Minden zöldséget alaposan megmosunk. A burgonyát  rusztikus hasábokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és szintén hasábokra vágjuk. A cukkinit felkarikázzuk, a gombákat rusztikus kockákra vágjuk, a paprikákat hasábokra szeljük, a brokkolit rózsáira szedjük, a hagymát felkarikázzuk. A spárga végén lévő fás részeit levágjuk, majd mindegyiket keresztben félbevágjuk. A tofut kockázzuk. Először az olajjal kikent sütőbe a burgonyát és a sárgarépát tesszük bele, és fedő alatt 120 fokos hőmérsékleten pároljuk-pirítjuk. Erre kb. 10 perc múlva a spárgát, cukkinit, gombát, brokkolit helyezzük, itt félidőben (5 perc után) már levesszük a fedelet, és 140-150 fokra kapcsolva a sütőt újabb 5 perc sütést követően a hagymát, paprikát, egészben hagyott fokhagymagerezdeket és a kockázott tofut is hozzáadjuk. Mindezzel ismét 10 percig sütjük. Ekkor sózzuk, ill. mi kakukkfüvet és Bad Ischler fűszersót adtunk hozzá. Frissen, salátával vagy rizstejszínes öntettel, esetleg önmagában tálaljuk.

TIPP: Tökéletes bele a Goody-foody is, csak ez most nem volt itthon. 







Meleg újhagymás cukkinileves


Annyira kívántuk a cukkinit, hogy vettünk pár darabot.  Tegnap este -bent a konyhában- grilleztünk (cukkini, krumpli, újhagyma, laskagomba), ma pedig meleg levest készítettem, mert nálunk elég hideg van, majdnem be is izzítottuk a kandallót. 

Hozzávalók:

2 közepes cukkini
2 szál újhagyma
4-5 gerezd fokhagyma
2-3 tk. Reform Vito fűszerkeverék 
2 tk. tárkony-kihagyható, opcionális
kevés só- ízlés szerint
1 csokor friss petrezselyem
1 l víz 
citromlé - opcionális
--
pár szelet kenyér, felkockázva, fokhagymás-petrezselymes olajjal kikent tepsiben megsütve. 

Elkészítés:

Az újhagymát felkarikázzuk, a cukkinit megmossuk és felkockázzuk. A hagymát az olaj + ugyanannyi víz keverékén megpároljuk, hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, és fokhagymával, reform ételízesítővel (és tárkonnyal) fűszerezzük. Kb. 10 perc alatt összefőzzük, ekkor adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és a citromlevet. Petrezselymes-fokhagymás sült kenyérkockákkal vagy reszelt növényi sajttal tálaljuk. 

TIPP: a petrezselymet pótolhatjuk kaporral is. 

2013. május 27., hétfő

Nyár eleji teljes őrlésű rétes

Folytatódik a Tante Fanny sorozat :-) Ma reszelt zöldséglevest ettünk, és utána készítettem ezt a káposztás-répás rétest, amely nagyon gyorsan elkészül, és rendkívül finom. 

Hozzávalók- 1 rúdhoz:

3 levél (1/2 doboz) Tante Fanny teljes őrlésű rétestészta 
1/2 fej káposzta
1 nagyobb sárgarépa
1 kaliforniai paprika
1 újhagyma
3 gerezd fokhagyma
2-3 tk. borsikafű
2-3 tk. (ill. ízlés szerint só)
--
6 ek. 100% extra szűz olívaolaj 
lenmag
növényi sajt

Elkészítés:


A káposzta külső leveleit leszedjük, a sárgarépát megpucoljuk. A hagymát karikára vágjuk és  2 ek. olaj + 2 ek. víz keverékén megpároljuk. Erre rátesszük a legyalult káposztát és répát, a szintén gyalun legyalult paprikát. Kevés vízzel felöntjük és előbb közepes lángon kb. 10 perc alatt megpároljuk, majd a fedőt leszedve összepirítjuk. Sózzuk, borsikafüvezzük, és összenyomott fokhagymával ízesítjük.Ízlés szerint növelhetjük,csökkenthetjük az adagot. A réteslapot egy konyharuhára kiterítjük, majd az első lapot óvatosan lefektetjük rá, megkenjük olajjal, ráhelyezzük (90 fokkal elfordítva a következő lapot, ezt is megkenjük olajjal, majd jön a harmadik réteslap. Ennek a jobb oldalára tesszük a tölteléket, majd a konyharuha segítségével feltekerjük. Sütőpapapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőbe téve megkenjük olajjal, megszórjuk magvakkal, és 200 fokon 25-30 perc alatt összesütjük. Felvágjuk, megszórjuk reszelt növényi sajttal, esetleg növényi majonézzel is meglocsolhatjuk. Friss salátával fogyasztjuk. 


TIPP: a Tante Fanny teljes őrlésű tészta többek közt Spar-ban, Tesco-ban, Auchan-ban, CBA-ban kapható.

2013. május 24., péntek

Spenótos-tofus-aszalt paradicsomos kiflik

A Tante Fanny cég jóvoltából kaptunk ingyenes termékmintákat. Szeretjük a termékeiket, pl. nekik van teljes őrlésű rétestésztájuk is, így megörültünk és majd szép sorjában jönnek a receptek is. Most a croissant tésztából készítettem az alábbi kifliket. 

Hozzávalók (6 db-hoz):

1/4 kg mélyhűtött spenót
2 ek. liszt 
4 gerezd fokhagyma
6 szem aszalt paradicsom
--
lenmag

Elkészítés: 

A croissant tésztát kicsomagoljuk, a megadott vágás mentén elvágjuk.  A spenótot előkészítjük: először a lisztet száraz edényben megpirítjuk, majd ekkor hozzáadjuk a kiengedett spenótot, lisztet, fokhagymát, olajat, sót. Összefőzzük, majd ha szükséges, botmixerezzük. A kifliháromszögek szélesebb részére 1-1 ek. spenótot teszünk, ill. a felkockázott tofut és paradicsomot is. A háromszög vékony végét bevizezzük, majd feltekerjük. A kifliket sütőpapíros tepsibe tesszük, tetejüket olajjal megkenjük, megszórjuk magvakkal és 170-180 fokon 15-18 perc alatt készre sütjük. 

TIPP: Tölthetjük növényi sajttal, párolt zöldségekkel, káposztával is.

TIPP 2: az aszalt paradicsomot csak erős idegzetűeknek ajánljuk :-) Kicsit különlegessé teszi ezt a finomságot, és aki nincsen hozzászokva az aszalt paradicsom ízéshez, az csalódni fog.:-) 

2013. május 21., kedd

Édesköményes csicseriborsó saláta

Ez még egy régebbi salátarecept, de most van egy kis idő posztolni.

Hozzávalók:

1 konzerv csicseriborsó
--
1 édeskömény levele, felaprítva
1 ek. citromlé
1 tk. mustár
6 ek. 100% extra szűz olívaolaj 
kb. 1 dl víz
pár friss bazsalikom levél
só-ízlés szerint

Elkészítés:

A csicseriborsót tálba tesszük.Az öntet hozzávalóit összekeverjük. Mindezt összeforgatjuk, majd egy kis ideig behűtjük és 1-2 órán belül tálaljuk.

2013. május 20., hétfő

Teljes őrlésű gépi kenyér - alaprecept

Nos, múlt héten vettünk kenyérsütő gépet, mert egyre kevesebb lehetőségem van kétnaponta, sőt, sokszor naponta kenyeret dagasztani és sütni. Már régóta terveztük, ám mégis hirtelen felindulásból követtük el: Vácon jártunk már, amikor egy sarkon a piros lámpánál férjem kérdezte: ne menjünk be ebbe az elektronikai outletbe? De, ha le tudunk valahova állni, menjünk. Volt parkoló, így bementünk. Azt tudtuk, hogy kétlapátosat szeretnénk és én örültem volna francia márkának, mert amikor Franciaországban éltem, ott láttam egész jókat. Egy darab, doboz nélküli kenyérsütő volt a boltban, 25 e Ft-ról 9 ezerre leárazva, amely francia gyártmányú, kétlapátos. Szinte egymásra sem néztünk, csak megszorítottuk egymás kezét és boldogan jöttünk ki a boltból. Még aznap este kipróbáltunk egy receptet, ami nagyon bevált, ezért megosztom. Először a géppel is süttettük, majd a következő kenyeret felturbóztuk Firenzéből kapott aszalt paradicsommal és napraforgómaggal, a legközelebbit pedig sütőben sütöttük. Mindegyik nagyon finom lett. Természetesen a lisztet férjem itthon őrölte a kézi malmunkon, amely egyben pelyhesítő is, erről is majd szeretnék  később egy bejegyzést írni. 

Hozzávalók:

3,8 dl víz
41 dkg teljes őrlésű
19 dkg finomliszt
6 dkg 100% extra szűz olívaolaj 
1,5 - 2 tk. só
1,5 tk. méz
1 dkg friss élesztő
--
magvak, aszalt paradicsom, tofukockák - ízlés szerint

Elkészítés:

A vizet kimérjük és beleöntjük a kenyérsütő edényébe. Hozzáöntjük az olajat. A liszteket kimérjük, hozzáadjuk a magvakat (napraforgót előtte meg szoktam pirítani). Összekeverjük, rászórjuk a víz+olaj keverékére. A közepébe lyukat formálunk, de úgy, hogy ne érjünk le a vízig, és belemorzsoljuk az élesztőt. A sót a szélére szórjuk, szintén vigyázunk, hogy ne érintkezzen a vízzel. A mézet az első csipogásnál adjuk hozzá, így nem fog lelapulni :-) Mi 3:40 perces programon sütjük. De lehet csak dagasztani, akkor azután kiformázzuk és baguette sütőben vagy kifliként feltekerve, esetleg kenyérsütő formában sütjük meg.




2013. május 17., péntek

Vegán ezersziget öntet

Nagy kedvencem az ezersziget öntet, amelyet laktózérzékenyként sem kell mellőznöm. :)

Hozzávalók:

2 dl rizstejszín
1 ek. mustár
2 ek. citromlé
1-2 tk. natúr Alpro szójatejszín 
2 kk. pirosparika /"Piros arany"/pritaminlekvár
só-ízlés szerint
2 tk. fokhagymapor
1 tk. nyírfacukor
1 kisebb hagyma, lereszelve
--
lollo rosso (v. bármilyen saláta)
1 sárgarépa
15 dkg póréhagyma
1/2 kígyóuborka
15 dkg metélőhagymás tofu
bármilyen zöldség
--
magvak

Elkészítés:

A rizstejszínt egy tálba öntjük és hozzáadjuk a többi alapanyagot. Elkeverjük és amíg a zöldségeket megmossuk, összevágjuk, összeérnek az ízek. Frissen öntjük a salátára. 

2013. május 15., szerda

Kelbimbó-tál

Ismét egy egyszerű, ám mégis laktató recept következik. Köretnek vagy salátának is megfelelő. Az egész úgy indult, hogy ennünk kell a mélyhűtő tartalmát, hiszen hamarosan jönnek az új finomságok. A hűtő legmélyén találtam egy doboz kelbimbót, ezt barátunk kertjéből kaptuk. 

Hozzávalók:

2 ek. kókuszolaj 
2 marék pirított dió
1/2 kg kelbimbó
só-ízlés szerint
2 tk. fokhagymapor -  igény szerint
petrezselyem - igény szerint

Elkészítés:

A kelbimbót gőz fölött roppanósra pároljuk. Egy serpenyőbben megpirítjuk az apróbb darabokra vágott diót. Egy másik serpenyőben a kókuszolajat felolvasztjuk, és erre helyezzük a megpárolódott kelbimbókat. Összeforgatjuk, sózzuk, petrezselyemmel, fokhagymaporral ízesítjük és rászórjuk a megpirult diót. Frissen tálaljuk, mi grillezett tofut és krumplipürét ettünk hozzá.

2013. május 12., vasárnap

Lecsós grillezett gomba


A világ legegyszerűbb étele, mégis megosztom veletek. Még a múlt héten készült, miután pakkot kaptunk anyósoméktól, mert náluk már gyönyörű a paprika (jövő héten szedik az első nagy adagot eladásra:). És az ottani veteményesünkből is jó hírek érkeztek...pl. gyönyörű a borsó és a sárgarépa, fehérrépa, és a LILAKRUMPLI. :-)

Hozzávalók:

1/2 kg kisebb gomba
1 kg paprika
2 fej vöröshagyma
4-5 szem paradicsom
3-4 gerezd fokhagyma
3-4 ek. 100 % extra száz olívaolaj
só-ízlés szerint
--
citromlé

Elkészítés:

A gombákat megmossuk, félbevágjuk és 1 ek.olajjal kikent tepsibe téve 160 fokon  20 perc alatt (közben néha megrázogatva) megsütjük. A legvégén meglocsoljuk egy kevés citromlével. Természetesen az igazi, ha nem a sütőben sütjük össze a gombát, hanem a szabadban grillezzük. A lecsót a hagyományos módon elkészítjük (jó sűrűre), majd egy tálra gombát halmozunk és alaposan rápakoljuk a lecsót. Önmagában, vagy rizzsel / kölessel /tarhonyával / hajdinával, esetleg kenyérrel tálaljuk.


2013. május 9., csütörtök

Vegán eperjégkrém

Hiába a sok zápor, azért csak itt a nyár, és a meleg. Jólesik ilyenkor egy kis házi fagylalt, vagy inkább parfé, jégkrém? :-) A recept Nagy Zsuzsától származik, és A nyár ízei szakácskönyvben is megjelent. A szakácskönyv hamarosan a nyárra való tekintettel akciósan lesz kapható! :-)

Hozzávalók:


50-70 dkg friss eper
4 dl Alpro szójajoghurt
6-8 evőkanál nyírfacukor - ízlés és szükség szerint
2 egyenesebb, kisebb méretű banán

Elkészítés:

Egy őzgerincformát béleljünk ki úgy folpack-kal, hogy minden irányban túl lógjon a szélein. Ez nemcsak a kiemelésnél lesz fontos, hanem ha  nem fogy el egyszerre, akkor vissza tudjuk rendesen csomagolni a jégkrémet. Turmixoljuk el a megtisztított epret a nyírfacukorral és a szójajoghurttal. Hámozzuk meg a banánokat és a krumplihámozó oldalán található barázdálásra alkalmas “fémhurok” segítségével hosszanti irányban vágjunk a banánba 4-5 barázda csíkot. Ennek eredményeképpen, ha körszeleteket vágnánk a banánból, azok virágformájúak lennének. Most azonban nem kell felszeletelni a banánokat, hanem hagyjuk egészben őket. Az összeturmixolt eper krémet öntsük a kibélelt őzgerinc formába és hosszanti irányba helyezzük bele a barázdált banánokat. Vigyázzunk, hogy az így elkészített krém csak a forma széléig érjen. Hajtsuk rá a folpack külső széleit és az egészet tegyük mélyhűtőbe. Egy nap múlva kész a szeletelhető eper parfé. Tálaljuk friss gyümölccsel.

2013. május 8., szerda

Zöldséges "csicseripaprikás"

Nagyon finom ebéd volt, mindenkinek ajánlani tudjuk :-)

Hozzávalók:

25 dkg csicseriborsó
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 nagy fej vöröshagyma
1 paprika
4-5 gerezd fokhagyma
1 tk. római kömény
1tk. őrölt kömény
2 tk.majoranna
kb. 1,5 ek.pirospaprika
1 kis csokor petrezselyem
kevés metélőhagyma
só - ízlés szerint
2 ek. liszt
2 ek. növényi tejszín
3 ek. 100% extra szűz olívaolaj 
víz

Elkészítés:

Nagyon egyszerű: a hagymát apróra vágjuk és azonos mennyiségű víz +olaj keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, majd a felvágott répákat és az előző este beáztatott és félpuhára előfőzött csicseriborsót és az egészben hagyott paprikát. Fűszerezzük, majd kevés vízzel felengedve pároljuk. Amikor minden puha benne, hozzáadjuk az áttört fokhagymákat, a felaprított petrezselyemzöldet. Egy tálkában kevés vízzel előre kikeverjük a tejszínt és a lisztet, ezt hozzáöntjük a pörköltalaphoz. Összefőzzük, megvárjuk, amíg besűrűsödik. A végén a metélőhagymát is hozzáadjuk. Tésztával tálaljuk. Mi most azért ettük jázminrizzsel, mert tegnap krumplis tésztát ettünk, és nem szerettünk volna ma is tésztázni. A jázminrizzsel is finom volt :-)



2013. május 3., péntek

Vegán rácsos

Olyan egyszerű, hogy tegnap kb. 10 perc alatt összekészítettem és 20 perc alatt kisült. És nagyon-nagyon finom is.

Hozzávalók:

25 dkg durumliszt (lehet finomliszt is, vagy fele-fele arányban finom-és teljes őrlésű liszt)
8 dkg nyírfacukor
3 csapott ek. kókuszolaj (vagy 0,5 dkg olaj)
2 ek. foszfátmentes sütőpor
kb.0,5 dl víz vagy Alpro vaníliás szójatej
1 citrom héja
--
1 közepes üveg sárgabarack lekvár
15 dkg darált dió

Elkészítés:

A sütemény száraz összetevőit összekeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszolajat, olajat, reszelt citromhéjat és a vízzel lágy tésztát gyúrunk. A kétharmadát kinyújtjuk, majd megkenjük lekvárral, megszórjuk a darált dióval. A maradék harmad tésztát is lisztezett felületen kinyújtjuk, és derelyevágóval csíkokat vágunk, és ezzel befedjük a sütit. Közepes lángon 20 perc alatt kisütjük. 

Az adag tortaformára vonatkozik, amennyiben hagyományos tepsiben készítjük, duplázzuk az adagot. Más lekvárt (pl. eperlekvárt) is használhatunk, sőt, dió helyett mákot is.