2014. március 12., szerda

Növényi sajtos-zöldséges rudacskák

Egyik nap ez volt a vacsoránk. Rendkívül finom, egészséges és laktató fogás. :-)

Hozzávalók:

1/2 kg franciasaláta mirelit zöldségkeverék
4-5 rózsa brokkoli
5 ek. durumliszt
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 ek. lenmag, pelyhesítve
10 dkg Violife natúr sajt
bio ételízesítő és himalaya só - tetszés szerint
--
teljes őrlésű kenyérmorzsa és kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés:

A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és vízen megpároljuk. A zöldségeket egy tálba öntjük és botmixerrel annyira zúzzuk szét, hogy még maradjanak egész szemek  is. Hozzáadjuk a megpárolt hagymát, a szétnyomott fokhagymát, a lisztet, a lereszelt növényi sajtot, és a lenmagpelyhet. Sóval ízesítjük. Amennyiben szükséges, még adunk hozzá morzsát, vagy lisztet. Rudacskákat formálunk és kenyérmorzsában történő meghempergetés után kókuszzsírral kikent tepsiben 30 perc alatt (egyszer forgatva) 170 fokon kisütjük. 

A zöldségeket olívaolajjal kikent tepsiben megpirítjuk, és lenmaggal megszórva tálaljuk. 

2014. március 11., kedd

Vegán karobos somlói

Ismét egy édesség. Egyik nagy kedvencünk.

Hozzávalók:

Diós piskótához:

20 dkg finomliszt
20 dkg teljes őrlésű liszt
20 dkg barna cukor
10 dkg darált dió
1 ek, foszfátmentes sütőpor
1/2 l növényi tej
10 ek. 4 szűz olaj mix
1 citrom héja

A pudinghoz:

1 l növényi tej
2 csomag vaníliás pudingpor
3 - 4 ek. karobpor
10 ek. barna cukor
--
20 dkg darált dió


Elkészítés:

A piskóta száraz hozzávalóit összekeverjük, majd hozzáadjuk a nedveseket. 10-15 percig hagyjuk állni, majd olajjal megkent, liszttel megszórt tepsibe téve 170 fokon  35 perc alatt kisütjük. 

A pudingot a hagyományos módon készítjük el: 1 dl kivételével felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot, a karobport és az 1 dl tejben kikevert pudingport hozzáadjuk. Összefőzzük. A piskótát felszeleteljük, majd rétegezve lerakjuk: piskóta, karobszósz, darált dió, majd ismét piskóta, karobszósz és darált dió. 

2014. március 10., hétfő

Földimogyoróvajas karobos piskóta

Egyszerű, gyors, finom. Kell ennél több? :-)

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt
25 dkg lágy világosbarna nádcukor (v. xilit, v. sötétbarna nádcukor)
6 ek. karobpor
2 ek. mogyoróvaj
0,5 dl szójaolaj (v. egyéb olaj)
3 dl víz vagy növényi tej
1/2 csomag foszfátmentes sütőpor
--
blansírozott földimogyoró
--
házi mogyorókrém

Elkészítés:

A száraz alapanyagokat, majd a nedveseket is külön-külön összekeverjük, majd egybevegyítjük, és olajjal kikent, liszttel megszórt tesibe simítjuk, megszórjuk a mogyoróval és 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük. 



2014. március 6., csütörtök

Sütőtökös-mustáros barna lencse főzelék

Egyszerű, ám mégis különleges egytálétel. Hagyományos lencsével is elkészíthető, de ez a barna lencse hamarabb fő, és különleges íze van.

Hozzávalók:

25 dkg barna lencse
10 dkg sütőtök
1 fej vöröshagyma
2 ek. 4 szűz olaj mix
2 dl szójadresszing
23 tk. himalaya só
3 tk. bio levespor és ételízesítő
2 tk. majoranna
1 ek. paprikakrém
2-3 ek. mustár
3 ek. finomliszt

Elkészítés:

A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és olaj + víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a barna lencsét, a fűszereket, paprikakrémet és annyi vízzel felöntjük, ami legalább két ujjnyira ellepi a lencsét. Majdnem készre főzzük, szükség szerint pótoljuk a vizet. Amikor majdnem puha a lencse, hozzáadjuk a meghámozott és kockákra vágott sütőtököt. Amíg összeforr a lencse és a sütőtök, elkészítjük a rántást: száraz serpenyőben a lisztet megpirítjuk, vízzel felöntjük. Szita segítségével hozzáadjuk a főzelékhez. Ekkor keverjük bele a dresszinget is. Összeforraljuk és tálaljuk.  

TIPP: gazdagíthatjuk pritaminpaprka kockákkal is. 


2014. március 4., kedd

Rozmaringos-fokhagymás háromszög

Nagyon finom "péksütemény". :-)

Hozzávalók:

10 dkg durumliszt
25 dkg graham liszt
25dkg finomliszt
5 dkg búzakorpa
10 dkg búzacsíra
2 ek. búzasikér
3 ek. himalaya só
2 dkg élesztő
2 ek. aranybarna nádcukor
2 dl víz + annyi víz, amennyit felvesz
4-5 gerezd fokhagyma
3-4 ág rozmaring
4 ek. 4 szűz olaj mix

Elkészítés:


A barna cukrot beletesszük a meglangyosított vízbe, majd ebben felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket kimérjük, összekeverjük, hozzáadjuk a búzakorpát és búzacsírát és a búzasikért. Sózzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a rozmaringot, olajat és bedagasztjuk. 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, háromszögeket formázunk és olajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe téve pihentetjük további 30 percet, majd 180 fokon 30 perc alatt kisütjük. 

2014. március 3., hétfő

Diós-barna rizses sült

Feltétnek is nagyon finom, de önállóan is fogyasztható.

Hozzávalók:

4 nagyobb sárgarépa
2 fej vöröshagyma
1 bögre dió
1 csokor friss petrezselyem (v. 3-4 ek. szárított)
3-4 gerezd fokhagyma
4-5 ek. extra szűz olívaolaj
2 ek. pirospaprika
1 ek. paprikakrém
himalaya só - ízlés szerint

Elkészítés:


A rizst kifőzzük, majd egy tálba tesszük. A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk és olaj + víz keverékén megpároljuk. Erre rászórjuk a megdarált diót, az előzetesen meghámozott és lereszelt répát, a pirospaprikát, ízesítjük a paprikakrémmel, fokhagymával,  sóval. Pár perc alatt "összesütjük-főzzük". Ehhez hozzákeverjük a reszelt növényi sajtot és olajjal kikent tepsibe simítva 20 perc alatt 180 fokon összesütjük.  

TIPP: Kesudió helyett használhatunk csupán diót. 

2014. március 2., vasárnap

Mákos hajdinasült szilvasziruppal

Reggeli csemege :-)

Hozzávalók:

40 dkg hajdina
3 l növényi tej 

1 citrom héja
vaníliapor v. vaníliás cukor
kb. 10 dkg xilit
1 csipet himalaya só
--
10 dkg mák
1-2 ek. kókuszzsír
szilvalekvár +szilvaszirup

Elkészítés:

A hajdina ilyen jellegű megfőzését Nagy Zsuzsától tanultam. Vele írtuk a négy vegán szakácskönyvet. 

A3 liter növényi tejet egy csipet sóva felforraljuk, majd a felével leforrázzuk a hajdinát, és lefedve hagyjuk állni 10 percig. Utána leszűrjük, és a maradék forrásban lévő tejbe öntjük. Addig főzzük, amíg a szemek teljesen kinyílnak és a tej is elfő. Ekkor adjuk hozzá a citromhéjat és a vaníliát. Közben daráljuk meg a mákot és a cukrot, keverjük össze. Adjuk hozzá a hajdinához. Kevés kókuszzsírral vagy olajjal kenjünk ki egy tepsit, majd simítsuk bele a hajdinát. Kenjük meg szilvalekvárral és locsoljunk rá szilva szirupot. 180 fokon kb. 20 perc alatt süssük készre.  

2014. március 1., szombat

Rizsmajonézes saláta

Kittinél olvastam a rizsmajonézről, tudtam, hogy ki kell próbálnom. :-) 

Hozzávalók:

A rizsmajonézhez:

2 dl főtt barnarizs
2 dl növényi tej (natúr)
1 dl 4 szűz olaj mix
1 ek. mustár
2 ek. xilit
himalaya só - ízlés szerint
3 ek. citromlé
--
2 nagyobb sárgarépa
1 kaliforniai paprika
1 lilahagyma
10 dkg Violife növényi sajt, füstölt
1 ek. sörélesztőpehely 

Elkészítés:

A rizst megfőzzük, majd kihűtjük. Egy nagyobb tálba tesszük. Hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat és elkezdjük botmixerezni. Amikor homogén, hozzáadjuk a többi hozzávalót is és teljesen összedolgozzuk. A répákat és hagymát meghámozzuk. A répát lereszeljük, a hagymát, a sajtot  és a paprikát felkockázzuk. Egy tálba tesszük és annyi öntettel felöntjük, hogy jó dús salátát kapjunk. A sörélesztőpelyhet a legvégén adjuk hozzá.